Thématique Gastronomie et Oeno

Principales régions vinicoles du Grand Est, l’Alsace et la Champagne sont toutes deux productrices de vins effervescents. Malgré un net avantage pour les Champenois, le crémant d’Alsace essaye de se faire une place à l’ombre de Dom Perignon depuis plus d’un siècle. Chronique d’une guerre des bulles, où s’opposent deux fiertés régionales.

Cinq restaurateurs français valorisent la concurrence pour assurer la pérennité de leurs établissements respectifs.  

Nouvel événement viticole pour Strasbourg. Après le Mondial des Vins Blancs en marge de la Foire Européenne, la capitale alsacienne va accueillir du 19 au 21 juin le Congrès national des œnologues avec deux moments ouverts à un public averti.

Elle s’apprête à sillonner l’Alsace, du nord au sud de la Route des vins : la Tournée des terroirs est de retour avec sa deuxième édition ! Tous les dimanches du 2 juin au 21 juillet, elle s’implantera sur des sites uniques…

Le célèbre Guide rouge a révélé ce lundi 18 mars sa sélection de restaurants étoilés 2024 depuis Tours, lors d'une cérémonie réunissant plus de 500 chefs venus de Paris et des différentes régions. L'Alsace revient sans étoile supplémentaire mais avec deux prix un peu moins prestigieux. C'est déjà ça.

Dans les régions à forte identité culinaire (agriculture et produits locaux, cuisine locale, vins et boissons locales ...), selon la World Food Travel Association, le tourisme culinaire pèserait pour 25% des revenus générés sur une destination. En 2024, ce tourisme semble quelque peu perturbé par une perte d'authenticité (trop galvaudée aux yeux des experts), une obligation d'aller plus loin dans l'hyperlocal et une perte d'influence ... des influenceurs.

L'association les Etoiles d'Alsace, qui regroupe des tables haut-de-gamme, met en place un guide de bonnes conduites à destination des clients.

Le monde du tourisme est en constante évolution, cherchant sans cesse de nouvelles façons de captiver l’imagination des voyageurs. Parmi les trésors souvent méconnus de cette industrie dynamique se trouve le lien profond entre l’agriculture et le tourisme.

L'œnotourisme, un segment croissant du tourisme gastronomique, a étendu son influence au-delà des établissements vinicoles et a un impact sur les économies régionales, car il combine des éléments du vin, de la gastronomie, du tourisme et de l'art.

Le 27 novembre 2023, s’est déroulée la 29ème édition des prix Gourmand World Cookbook Awards. Ce concours international unique récompense les meilleurs ouvrages culinaires du monde entier. Avec des publications venant de plus de 205 pays, cette compétition n’a aucun équivalent dans le monde.

Très affaibli par la pandémie, le secteur de la restauration a retrouvé des couleurs malgré l’inflation. Selon les données internes de The Fork*, le secteur enregistre en effet une croissance de +4,4% des réservations entre janvier et octobre 2023 par rapport à 2022, et conserve des niveaux stables par rapport à 2019. Néanmoins, la restauration d’aujourd’hui évolue qualitativement et à travers des milliers d’établissements, elle confirme ses capacités à se transformer, inventer de nouveaux concepts ou les remettre au goût du jour.

Nicolas Stamm sur le podium, ce lundi 4 décembre. Le chef installé à Obernai, dans le Bas-Rhin, a reçu le prix Gault et Millau d'or. La récompense était très attendue par le chef du restaurant la Fourchette des ducs.

Le restaurant panoramique situé au sommet de la tour de l'Europe à Mulhouse (Haut-Rhin), à plus de 100 mètres de hauteur, va faire l'objet de travaux de réhabilitation en vue de sa réouverture. Propriété de la ville, cet établissement emblématique est fermé depuis plusieurs années.

Pas assez de serveurs et de serveuses, conditions de travail difficiles, établissements contraints de revoir à la baisse leur nombre de couverts… Depuis des mois, le secteur de la restauration connaît une véritable crise en France. Ville de bars et de restos par excellence, on s’est demandé ce qu’il en était à Strasbourg, en allant à la rencontre des principaux concernés.

Le musée « Les secrets du chocolat » de Geispolsheim fête ses 20 ans cette année. Pour l’occasion, une année de festivités a été prévue par l’établissement. Noël, week-end d’anniversaire, Pâques… le programme s’annonce déjà chargé.

L'Alsace est la première région productrice de bières en France. Reste à le faire savoir : c'est l'objectif de la deuxième édition du forum Alsace Terre brassicole.

Depuis le 1er août 2023, seuls les vins secs peuvent encore être étiquetés riesling, en Alsace. La modification du cahier des charges de l'appellation doit offrir une meilleure visibilité aux consommateurs, mais provoque la colère de nombreux vignerons, dont Pierre Gassmann. Il a lancé une pétition.

Des expériences culinaires éphémères dans des lieux d’exception. Au menu ? Voyage dans le temps au musée pour le déjeuner, apéritif dans le jardin du musée Unterlinden ou dîner dans une mine… Pour t’épater et te régaler, les chefs d’Alsace sortent le grand jeu !

Comme toutes les grandes régions viticoles, l'Alsace va disposer dans quelques années de sa "Cité des vins". Ce sera un lieu pour la promotion des vins d'Alsace et ses 51 grands crus. Un projet très attendu par les vignerons, mais aussi dans toute la région.

Et pourtant, en France, on ne les voit quasi pas dans les sites web des Offices de Tourisme. Des oubliés de la chaîne de valeurs touristiques. C’est étonnant et c’est injuste. Aussi, je voudrais évoquer avec vous l’intérêt de les prendre en considération.