Thématique Gastronomie et Oeno

La commission des Affaires sociales de l'Assemblée nationale examine à compter de ce mercredi la proposition de loi qui vise à pérenniser l'achat de denrées alimentaires avec des titres-restaurant, une mesure qui divise restaurateurs et grande distribution, avant son examen dans l'hémicycle le 12 octobre.

Du 16 au 18 octobre, la Route des Vins d’Alsace accueillera la deuxième édition de l’opération Vignobles en scène. Pendant trois jours, le grand public pourra profiter d’une programmation riche et éclectique, imaginée pour les épicuriens curieux comme pour les amateurs de vin avertis.

Pour Brice Sannac et Céline Viale, candidats respectivement à la présidence et à la vice-présidence de l’Umih, la réponse aux difficultés de la restauration viendra de la rentabilité retrouvée des entreprises et non pas d’un Numerus Clausus imposé.

La Fête du Vin Nouveau à Eguisheim est l'un des événements incontournables de la rentrée alsacienne. Chaque année, ce charmant village s'anime pour célébrer l'arrivée des premières gouttes du millésime. Rendez-vous prisé des amateurs de vin et de traditions, cette fête du vin à Eguisheim promet encore une fois de ravir tous vos sens dans un cadre médiéval d'exception. La prochaine édition aura lieu sur 2 week-end : le 26 et 27 septembre puis le 3 et 4 octobre 2026.

Du 16 au 18 octobre 2026, Vignobles en Scène revient en Alsace pour une deuxième édition placée sous le signe de l'oenotourisme. Pendant trois jours, la Route des Vins d'Alsace accueille une programmation mêlant dégustations, gastronomie, spectacles, créations artistiques, patrimoine et activités au coeur du vignoble. Une autre façon de découvrir les vins d'Alsace et ceux qui les font.

À l’heure de l’ultra-connexion et de la multiplication des vidéos de recommandation au format vertical, comment les réseaux sociaux ont-ils bouleversé les codes de communication de la restauration ces dernières années ? Qui plus est, dans une ville comme Strasbourg, où les adresses sortent de terre à une vitesse déroutante, dans un terreau très concurrentiel. Tour d’horizon des différentes écoles.

Le vignoble nantais a étendu son offre œnotouristique depuis une dizaine d’années. De la vente directe aux guinguettes en passant par les promenades à vélo, les prestations se multiplient avec comme objectif de promouvoir l’activité viticole du département de Loire-Atlantique.

La chaleur a accéléré le calendrier dans le vignoble alsacien. Les vendanges 2026 débuteront officiellement ce mardi pour l’ensemble des cépages, une précocité record liée notamment à la succession des épisodes de fortes températures. La récolte est estimée cette année à 804.000 hectolitres, contre 840.681 hectolitres en 2025.

L’Alsace reste une des principales terres de production de houblon en France. Et Obernai compte un producteur important avec l’exploitation de son lycée agricole. L’été, celle-ci se visite, comme ce sera encore le cas ces 14 et 21 août, et permet de découvrir sa culture et son importance dans le brassage de la bière.

Une gastronomie qui favorise les produits locaux et qui sert de moteur pour le développement du tourisme au Pays Basque, en Béarn et en Navarre. Objectif de la marque Delici Destination lancée ce mercredi à Saint-Jean-de-Luz par l'agence départementale du tourisme et ses partenaires espagnols.

Emblème de la région, le vignoble d’Alsace est en première ligne face au changement climatique. Jean Masson, directeur de recherche à l’Inrae, travaille étroitement avec des vignerons afin que l’adaptation soit la plus efficace possible.

Le maire de Kaysersberg Vignoble (Haut-Rhin) conteste le projet à 27 millions d'euros de Cité des vins d'Alsace, dont la construction était prévue dans les années à venir. Le comité interprofessionnel des vins d'Alsace, à l'origine du projet, se dit frustré mais reste optimiste quant à la possibilité de négociations.

Le ministre de la santé américain Robert F. Kennedy Jr. veut révolutionner l’alimentation aux États-Unis avec son programme « Make America Healthy Again », et ça passe par le chou fermenté.

Julien Schaffhauser est le chef de cuisine au restaurant Nyd situé au sein de l'hôtel 48° Nord à Breitenbach (Bas-Rhin). Il a repris le restaurant l'an dernier et obtient déjà une distinction du Guide Michelin, l'étoile verte. Ce prix récompense une gastronomie engagée et écologique.

L'Alsace est l'une des grandes oubliées du guide Michelin 2026. Aucune nouvelle étoile n'est venue récompenser le travail des chefs du Bas-Rhin et du Haut-Rhin, lors de la cérémonie annuelle, le 18 mars. Deux restaurants se sont distingués dans les catégories Sommellerie et gastronomie engagée.

Acteurs du tourisme, destinations viticoles, vignerons… Et si l’accueil avec un verre de vin dans la cave était dépassé ? 
Pendant des années, l’œnotourisme reposait sur une équation simple : On ouvre la porte du domaine - On offre une dégustation
-On espère vendre quelques cartons. Sauf qu’aujourd’hui… Ce modèle ne fonctionne plus vraiment.

La raclette ce n'est plus l'exclusivité des Suisses, les Alsaciens aussi ont leur fromage à fondre local. De plus en plus de producteurs se mettent à faire de la tomme spéciale pour les poêlons.

« L’Avent des avancées en agriculture » (7/25). L’œnotourisme, dont la France est championne du monde, réserve encore du potentiel. Cheers ! Salud ! Kanpaï ! Gezondheid ! Podbródek ! Santé !

Selon une information du média spécialisé « Bouillantes » datant du 1er novembre, quatre winstubs strasbourgeoises sont à vendre. Il s’agit de Chez Yvonne, Aux Armes de Strasbourg, le Saint-Sépulcre, et Le Tire-Bouchon, appartenant tous au groupe Salpa Restauration. Ces établissements emblématiques devraient atterrir dans le giron de Jean-Noël Dron, multipropriétaire d’établissements bien connus à Strasbourg.

Alors que la gastronomie représente près de 20 % des dépenses touristiques intérieures1, Airbnb dévoile une étude réalisée par l’Ifop2 démontrant le rôle majeur de la gastronomie dans le choix des destinations de vacances des Français. Avec au moins un hébergement dans 29 000 communes et plus de 300 expériences culinaires3 proposées en France, Airbnb permet à des millions de voyageurs chaque année de vivre une parenthèse gourmande, au bénéfice des territoires qui les accueillent.

Un amendement explosif à la loi de finances 2026, en discussion cet après-midi, fait trembler tout un secteur. Le député Philippe Brun propose une TVA différenciée de 5,5 % pour les Maîtres Restaurateurs (ils sont plus de 3 300) et de 20 % pour le reste de la restauration. Une mesure jugée « socialement régressive, économiquement dangereuse et juridiquement contestable » par l’ensemble de la profession. Le Snarr, le GHR, la FEB, le GNC et les Traiteurs de France sont vent debout.

Quand l’automne habille les coteaux alsaciens de ses couleurs chaudes, l’arrière-saison devient le théâtre idéal pour Vignobles en Scène ! Pour sa première édition l’événement invite à parcourir le vignoble, trois jours durant, entre banquets insolites, ateliers gourmands et expériences sensorielles.

Cette semaine, la rubrique consacrée à l’actualité de la recherche en Alsace s’intéresse aux travaux de Gaël Bohnert. Ce postdoctorant en géographie et ingénieur en systèmes agricoles et agroalimentaires durables au sud à l’Université de Haute-Alsace (UHA), explique comment le changement climatique va impacter la production mais aussi la consommation de bière alsacienne.

Taille du marché du tourisme culinaire, analyse des actions et de l'industrie, par type (sentiers culinaires, festivals alimentaires, cours de cuisine, restaurants et autres), par type touristique (domestique et international), par groupe d'âge (baby-boomers, génération X, génération Y et génération Z), par mode de réservation (agents de voyage en ligne, agents traditionnels / voyagistes et réservations directes), et prévisions régionales, 2025-2032

Selon le GHR, reprenant les données du cabinet Altares, le nombre de défaillances d’entreprises dans le secteur HCR a augmenté de 62,6% entre 2022 et 2024.