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CDC estimates Salmonella bacteria causes about 1.35 million infections, 26,500 hospitalizations, and 420 deaths in the United States every year. Despite their appearance in everyday meals and snacks, the truth is that raw eggs and egg products can carry Salmonella and cause foodborne illness and outbreaks, and even death, in some circumstances. But researchers at the U.S. Department of Agriculture (USDA) recently found a way to combat this through Radio Frequency (R.F.) technology.
Chaque mois, Sophie de Reynal, directrice marketing du cabinet Nutrimarketing, décrypte un concept vu à l’étranger. En janvier, elle a remarqué au Canada un café proposé en mouture universelle.
Le Centre Culinaire a mandaté un groupe d’étudiants du Master Nutrition et Science des Aliments, parcours innovation, de l’université de Rennes 1 pour réaliser un état de l’art et un décryptage du marché des gummies (réglementation, évolution du marché, offre, formulation, tendance…).
Au cœur d’une révolution culinaire, La Pâtisserie Numérique redéfinit l’art traditionnel de la pâtisserie grâce à l’intégration audacieuse de l’impression 3D et des technologies numériques.
Les Trophées de l’Innovation sont le reflet des grands enjeux de l’écosystème agroalimentaire, pour lequel la responsabilité sociétale est devenue stratégique. Les bénéfices apportés sur les plans sociaux et environnementaux se devaient d’être mis en lumière. C’est pourquoi un prix spécial RSE a été créé.
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AgroParisTech DOC IST - Pôle Veille
February 29, 2024 10:00 AM
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As the EU prepares for a new legislative cycle, the European soft drinks sector, represented by UNESDA, published its manifesto.
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AgroParisTech DOC IST - Pôle Veille
February 29, 2024 9:48 AM
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Fighting food waste is one of the most impactful ways we can help to prevent climate change. Now researchers at the University of Bath say they’ve found a way of keeping veggies fresh all the way to our fork.
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AgroParisTech DOC IST - Pôle Veille
February 29, 2024 8:54 AM
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En partenariat avec Digitaliaa, la veille en temps réel des décrets, arrêtés, directives et règlements applicables à l’agroalimentaire.
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AgroParisTech DOC IST - Pôle Veille
February 29, 2024 7:21 AM
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Si les méfaits pour la santé des aliments ultra-transformés sont de plus en plus connus. L'impact de ces produits sur notre modèle agricole l'est moins.
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AgroParisTech DOC IST - Pôle Veille
February 27, 2024 10:21 AM
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Collectively, these results suggest up to 25% of sucrose in chocolate can be replaced with oat flour without negatively affecting texture or consumer acceptance.
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AgroParisTech DOC IST - Pôle Veille
February 27, 2024 5:46 AM
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Dans une démarche révolutionnaire, des scientifiques de l’université Yonsei à Séoul, en Corée du Sud, ont développé un aliment hybride unique baptisé riz rose, destiné à offrir une alternative durable à la consommation de viande.
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February 20, 2024 10:34 AM
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A critical review of challenges and future trends of the analytical approaches and computational methods in global food lipidomics as the basis to increase consumer awareness of the significant role of lipids in food quality and food security worldwide is presented.
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AgroParisTech DOC IST - Pôle Veille
February 20, 2024 10:17 AM
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The paper emphasizes the need for more scientific investigation to validate the safety and efficacy of hemp components in food products, as current research suggests that CBD may have great benefits for a wide range of consumers.
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Products formulated using pulses and beans, upcycled ingredients, and meat and dairy protein are among the trending alternative savory snack options.
Pour son 13e colloque annuel, la Chaire a choisi de se pencher sur les rapports qu’entretiennent les jeunes générations (15-30 ans) avec leur alimentation. Quels nouveaux comportements alimentaires adoptent-elles et quel rôle jouent les réseaux sociaux ? En quoi ces générations réinventent l’engagement et les solidarités à travers l’alimentation ? Quels valeurs et sens recherchent-elles dans le travail agricole ou alimentaire ?
Projet mené par les étudiants du master 2 parcours Innovation et sciences des aliments (MIAMSA) de l’université de Rennes, promotion 2023-2024 : Ahmat Sougoudi Aché, Chauvin Camille, Chériaux Tiphaine, Malhomme Clara, Pinto Enora
Manger positif et durable pour sa santé et pour la planète, c’est possible. Pour cela, il faut adopter un régime méditerranéen et limiter le sucre non essentiel présent dans les aliments industriels.
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February 29, 2024 10:06 AM
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Pour valider votre participation au concours 2024 vous devez soumettre votre dossier avec l’ensemble des pièces sur le site fr.ecotrophelia.org, au plus tard le 14 avril 2024 à minuit.
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February 29, 2024 9:51 AM
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This, according to a recent study published in the journal Nature Communications, is a misconception. While the different frequency of genes do control taste, it is chromosomal mutations which leads to these differences in frequency.
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February 29, 2024 9:47 AM
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Space researchers have successfully grown lettuce under conditions that imitated the weightless environment aboard the International Space Station (ISS).
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February 29, 2024 8:19 AM
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Akrame Benallal, chef du restaurant Akrame à Paris, fait partie des trois cuisiniers retenus pour élaborer des plats gastronomiques pour les 15 000 athlètes de Paris 2024. Un défi passionnant, qui mêle diététique, gourmandise et mise en valeur des terroirs français.
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AgroParisTech DOC IST - Pôle Veille
February 27, 2024 10:24 AM
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From our analysis, we have identified 28 FoodTech trends and grouped them into six megatrends shaping the future of food: the resilient farm, sustainable proteins, food as medicine, the smart supply chain, instant retail, and food automation.
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February 27, 2024 9:11 AM
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Across these different levels of interaction, it emerged that universities played a prominent role in the process of innovative transformation of the agri-food industry through knowledge transfer and technology developments within R&D collaborative programmes. We propose avenues for future research and implications for practitioners and policymakers.
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AgroParisTech DOC IST - Pôle Veille
February 21, 2024 5:55 AM
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Vous pouvez candidater si votre entreprise est :
-Une PME, un groupe, une start-up, une entreprise artisanale ou agricole, dont le site de production est situé en Hauts-de-France.
-De tout âge : des entreprises récemment créées peuvent candidater, du moment qu’elles sont immatriculées.
-De tout secteur d’activités en alimentaire : produits végétaux, viande et poisson transformés, plats cuisinés, produits céréaliers, confiserie, boissons, PAI…
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AgroParisTech DOC IST - Pôle Veille
February 20, 2024 10:20 AM
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This review aims to compare the production, nutritional, and compositional properties of milk produced by conventional and organic dairy management systems.
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