En 2015, le marché des biscuits et des barres a dépassé celui des confiseries au chocolat, en atteignant environ 104 milliards de dollars, selon Euromon
Pâtisserie industrielle : Des recettes simples et classiques, des listes d’ingrédients brèves et rassurantes… Les exigences des consommateurs relatives... A lire aussi Marchés, Boulangerie, Pâtisserie industrielle - Dossiers LSA Conso
Les résultats de l’étude menée par l’Institut QualiQuanti sur les nouvelles habitudes d’achat et de consommation des Français sur tous les types de pains ont été présentés ce lundi 8 février lors d’une conférence de presse sur le salon Europain. Une affluence sans précédent, qui témoigne de l’intérêt des médias et des professionnels pour les nombreuses données recueillies au travers des milliers de réponses collectées par l’institut. Pascal Cantenot, président de la FEB, Bernard Valluis, président du CIFAP et Stéphane Lacroix, président de la CSLF, ont commenté les résultats de cette étude. L’étude révèle notamment que : L’avenir du pain passe par l’association entre plaisir et santé (52% des Français estiment que le pain est bon pour la santé). Pour cela, il doit poursuivre ses efforts d’adaptation : aux différents âges de la vie, à tous les moments du quotidien (repas, fêtes, sport), aux grandes tendances (envie de découvrir, d’associer alimentation et forme). La qualité est le premier critère de choix, celui qui conduit le consommateur à privilégier tel ou tel point de vente pour acheter son pain. Le prix ne vient qu’ensuite. Il doit toujours être justifié, mais n’est réellement décisif que lorsqu’il est trop haut, ou très bas. Rappelons que l’étude sur les Français et le pain a été réalisée à l’initiative de la Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB), avec la collaboration du Syndicat de la Panification Croustillante et Moelleuse, du Centre d’Information sur les Farines et le Pain (CIFAP), de la Chambre Syndicale Française de la Levure (CSFL), et du syndicat national des Fabricants de produits intermédiaires pour la Boulangerie, la Pâtisserie et la Biscuiterie (SYFAB). Un décryptage de cette étude est proposé le 10 mars prochain, à l’aéroport Lyon-St Exupéry dans le cadre d’une journée technique consacrée à l’impact des évolutions du digital dans les points de vente.
L'e-commerce se porte bien en France, avec 64,9 milliards d'euros dépensés en 2015. C'est donc une hausse par rapport à 2014, mais avec une baisse du panier moyen qui atteint « le montant le plus bas jamais enregistré ». Dans le même temps, le nombre de cybermarchands ne cesse d'augmenter, sur fond de concentration pour certains.
Selon l’association Familles rurales, les prix sont restés stables en 2015, après deux années de baisse. Mais certains tarifs flambent, comme celui de la baguette.
Le rebond de l'économie française au troisième trimestre 2015 est évalué à 0,3%. Un chiffre confirmé ce matin par l'Insee, après une stagnation au printemps.
Lesaffre, leader mondial de la levure, poursuit son développement en Chine, en annonçant une prise de participation majoritaire dans deux [...] - Economie - La Voix du Nord
Choux à la crème, éclairs, salambo ou encore mille-feuilles, la crème pâtissière est un incontournable en pâtisserie. Retrouvez ici sa version la plus classique, ...
L’institut INBP vous présente son offre de formation et conseil en boulangerie, pâtisserie, chocolaterie et traiteur. A Rouen, en France, à l'international.
Loin des plateaux télé, l'Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie forme chaque année des centaines de futurs pâtissiers, chocolatiers et boulangers.
Les questions sanitaires et environnementales, parce qu’elles sont à la fois une nécessité et que les citoyens-consommateurs y sont de plus en plus sensibles, revisitent nos pratiques de consommation et habitudes alimentaires.
Les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie ont tenu salon début février, en région parisienne. Marques, surgelés, additifs, levures aromatiques… l’industrie veut prendre soin des artisans en leur mâchant le travail. Quelques stands, cependant, font de la résistance. Villepinte (Seine-Saint-Denis), reportage Tous les deux ans, c’est un événement pour la filière : le salon Europain. Mais pourquoi un salon, pour un aliment aussi simple que le pain ? A part les boulangers, qui sont les (...)
Au sommaire : - Actualités : Le Salon Europain & Intersuc - Produit phare : Le macaron - Question-Réponse : Comment et pourquoi faire des produits avec levain - Zoom sur : Les additifs alimentaires
66laboétie's insight:
NEWSLETTER SYFAB 11
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Episode 1 : Petite vidéo sur le blé , la farine et le pain, n'hésiter pas à mettre un pouce like si cette vidéo vous à plut ! donnez vos impression et vos avis =D.
Les 11 et 12 avril, l'INBP accueillait, à Rouen, huit boulangers allemands venus découvrir et pratiquer la boulangerie viennoiserie française. Ils ont apprécié l'expertise du formateur Philippe Hermenier · MOF et l'encadrement ...
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