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66laboétie
July 23, 2014 8:56 AM
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Info-chalon.com
L'art du bretzel proposé aux enfants de Chalon
Info-chalon.com
Il utilise du levain, et un temps de pétrissage le plus court possible, pour réduire au mieux les causes d'allergie au gluten.
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66laboétie
July 23, 2014 8:47 AM
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Une belle envolée de chocolat
lavenir.net
Du praliné au spéculoos, en passant par les truffes traditionnelles, la crème fraîche, coco, miel et crème fraîche aux quatre épices, le gianduja et le riz soufflé.
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66laboétie
July 10, 2014 7:06 AM
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66laboétie
July 8, 2014 4:44 AM
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Info-chalon.com
Vous avez dit gluten ? Info-chalon pose la question au boulanger de ...
Info-chalon.com
Le levain est une matière vivante, la levure est chimique, le pain au levain a plus de goût.
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66laboétie
July 7, 2014 9:58 AM
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Le site internet du magazine professionnel Process Alimentaire.
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July 4, 2014 8:41 AM
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Le site internet du magazine professionnel Process Alimentaire.
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July 2, 2014 8:01 AM
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Le label Ici, viennoiseries 100 % maison permet d'identifier les artisans-boulangers faisant eux-mêmes leurs propres viennoiseries. Une initiative née dans le Loir-et-Cher qui arrive en Indre-et-Loire.
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July 1, 2014 1:53 AM
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Groupe coopératif agricole international, Limagrain est spécialiste des Semences de Grandes Cultures, des Semences Potagères et des Produits Céréaliers.
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July 1, 2014 1:52 AM
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Constitué de Dijon céréales meunerie (DCM) et des Moulins Decollogne, le pôle meunerie du groupe coopératif sera désormais placé sous une direction unique : celle de Valérie Vuillemot (photo). Jusqu’alors directrice générale de DCM, la jeune femme dirigera également les Moulins Decollogne...
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June 28, 2014 3:21 AM
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Des scientifiques ont réussi à contourner le coûteux processus de production de l'édulcorant appelé érythritol, en remplaçant les précieuses levures et mélasses ultra concentrées de sa composition par des champignons microscopiques et de la paille de...
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66laboétie
from Chimie
June 27, 2014 5:38 AM
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Le groupe Lesaffre confirme son intérêt pour une reprise de Purifunction. « Les négociations sont en cours » confirme un porte-parole.
Via L'Hostis
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June 27, 2014 3:40 AM
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Ekip – les équipementiers du goût poursuit ses actions en vue de se recentrer sur ses adhérents. Déjà cette union de professionnels de la filière boulangerie-pâtisserie avait confié en décembre 2013 la gérance du salon Europain à GL... - Zepros.fr
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66laboétie
June 25, 2014 10:40 AM
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Le conseil d?administration de Limagrain proposera le 30 juin en assemblée générale extraordinaire de se séparer de l?activité « élevage » de la coopérative moyennant la création d?
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July 23, 2014 8:48 AM
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Lepape-info La place des féculents dans l'alimentation du sportif Lepape-info On mange de préférence, des céréales entières (avoine ou autres), du pain complet aux céréales ou au levain pur, des légumes secs (lentilles, haricots secs…), des pâtes...
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66laboétie
July 12, 2014 4:02 AM
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Le site Marine Harvest, de Châteaugiron en Ille-et-Vilaine, vient d'être repris par Aug'Unit qui va y transférer la production de son usine de Rennes. Celle-ci approvisionne notamment son propre réseau de boulangeries développé sous l'enseigne Augustin. L'entreprise en reprendra la centaine de...
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66laboétie
July 8, 2014 4:59 AM
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July 8, 2014 4:14 AM
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LESAFFRE investit 10 M€ dans le fonds de SEVENTURE ...
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July 7, 2014 9:15 AM
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Les algues pourrait constituer un bon substitut au sel dans le pain mais leur prix et leur image encore peu favorable auprès des consommateurs freinent leur développement.
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66laboétie
July 4, 2014 4:12 AM
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Bridor vient d'inaugurer son nouveau site de fabrication de pain à Louverné près de Laval. Le site a nécessité 25 millions d'investissement.
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66laboétie
July 1, 2014 1:53 AM
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Défi boulange, première étape : Sylvain le levain. #instafood #challengeboulange#erickayser #boulange — posted by Instagram User @claire_toute_nette at http://instagram.com/p/pyP-LQnZWP/
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July 1, 2014 1:52 AM
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Donut Milka :
Le Donut Milka est une pâtisserie américaine d’une texture moelleuse avec un glaçage au chocolat Milka.
Produit en partenariat avec CSM, […]
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July 1, 2014 1:48 AM
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Le site internet du magazine professionnel Process Alimentaire.
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66laboétie
June 28, 2014 3:20 AM
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CSM France lance des muffins et donuts sous licence Milka (Mondelez), tant pour les rayons pâtisseries des GMS que pour la restauration.
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66laboétie
June 27, 2014 5:05 AM
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Ouest-France
Un groupe de très jeunes mitrons à la boulangerie
Ouest-France
Là, ils ont vu la farine, l'eau, le sel et la levure « pour faire gonfler. » Le four les étonne aussi.
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66laboétie
June 27, 2014 3:39 AM
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Voir aussi: Purifunction se dote de capacités pilotes Levures : Lesaffre se renforce sur le marché des produits biosourcés Purifunction propose de l’extraction à l’eau subcritique DSM pourrait acquérir les filiales Cultures et Enzymes de Cargill BASF augmente son offre … Lire la suite →
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