Ouverte « en toute discrétion » samedi matin, « Pørtland by Nicolas Adam » a été immédiatement repérée par les gourmets ! Dévalisée dès le premier jour, la boulangerie-pâtisserie haut de gamme a déjà ses inconditionnels.
Visiter le SIRHA, c’est l’occasion unique de retrouver toutes les innovations, nouveautés produits et équipements des exposants. Préparez votre visite 2015 avec les dernières nouveautés qui vous apporteront praticité, économie, performance, qualité, ergonomie dans votre travail au quotidien.
Aujourd’hui, les consommateurs sont à la recherche de repas plus rapides, plus sains, plus équilibrés et de meilleure qualité. Un bon sandwich doit être frais, naturel (sans additif, sans conservateur, ni colorant), beau et bon avec une garniture colorée.
Sous forme liquide, pâteux, fait maison ou prêt à l’emploi, le levain est un formidable additif naturel. La fermentation au levain est réalisée à partir d’une flore naturelle qui se développe dans une pâte hydratée au bout de plusieurs jours. Utilisé à l’origine à la même époque que la création du pain, le levain raconte une histoire entre chaque artisan et son pain. Tout le monde s’accorde sur les bienfaits de l’utilisation du levain, tant sur le plans technique, aromatique que nutritionnel.
La pâtisserie est synonyme de gourmandise et de douceurs. Mais où dénicher les meilleurs gâteaux, choux, Paris-Brest ou encore tarte au chocolat de Paris? Voici notre sélection de pâtisseries -et de chefs pâtissiers!
Des pâtissiers confectionnent des gâteaux de riz dans le bourg ancien de Tangqi, administré par l'arrondissement de Yuhang de Hangzhou, capitale de la province...
Immersion au cœur du 1er challenge Patisfrance-Puratos pour les élèves de bac pro boulangerie-pâtisserie des 5 lycées lorrains proposant cette section.
Suite au lancement officiel du projet « Industrie du Futur », par Emmanuel MACRON, ministre de l’économie, de l’industrie et du numérique, l’ANIA tient à saluer l’ambition, les objectifs et les priorités définis par le gouvernement en vue de moderniser l'outil industriel français. L’industrie alimentaire, 1ère industrie de France, poursuivra son investissement dans le pilotage et la mise en œuvre du plan « Alimentation Intelligente »
Le secteur du sans gluten enregistre en France une très forte progression depuis cinq ans et les analystes misent sur un taux de croissance annuel moyen de +11 % jusqu’en 2018. On estime aujourd’hui que seules 10 à 20 % des personnes atteintes de la maladie cœliaque sont diagnostiquées. L’unique traitement consiste à suivre un régime sans gluten à vie.
Aujourd’hui, le travail sur levain liquide est une solution de plus en plus prisée dans une période où les artisans boulangers cherchent des solutions afin de se différencier et fidéliser leur clientèle.
La marque française de pains et de viennoiseries Jacquet a fait appel à l’agence Pixelis pour rajeunir son image et mettre l’accent sur son savoir-faire boulanger.
Lors du salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation de Lyon, les plus grands pâtissiers du monde s'affrontent lors d'un concours très disputé.
Sans parler de grande crise, les boulangers et pâtissiers doivent jongler avec le pouvoir d'achat en baisse de leur clientèle et tenir le coup face à la concurrence de grandes enseignes. Le président de leur fédération fait le bilan.
Mauvaise nouvelle : la France ne sera pas championne du monde de pâtisserie les 25 et 26 janvier 2015. Habituée à se placer dans le top 3 du concours, la médaille d'or reviendra cette année à un autre pays mais lequel ?
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![Pains Jacquet s'offre une nouvelle identité avec Pixelis [Vidéo] | Ingrédients de boulangerie pâtisserie | Scoop.it](https://img.scoop.it/or3t8Gus-LxmQkQzn5qTDDl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
