In a climate-controlled bunker in an unremarkable building in rural Aberdeen, Idaho, there are shelves upon shelves of meticulously labeled boxes of seed. This vault is home to many of the United States’ more than 62,000 genetically unique lines of wheat, collected over the past 127 years from around the world.
La consommation d'huile d’olive peut avoir des effets positifs sur votre santé : le risque de mourir d’une maladie cardiovasculaire serait deux fois moins élevé chez les personnes consommant une cuillère à café d’huile d’olive vierge extra chaque jour.
En France, les produits à base de soja – galettes, lait et autres yaourts – ont pris de plus en plus de place dans les rayons des supermarchés et dans l’alimentation des Français, mais cela peut être néfaste pour la santé. Alors, pour que la restauration collective ne contribue pas à une éventuelle surconsommation, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail recommande de ne plus en servir. En cause : les isoflavones contenues dans ces produits.
Un foie gras sans gavage ? Pour une équipe de scientifiques, ce serait bien possible. Ces derniers proposent dans une étude publiée le 25 mars 2025 une alternative "plus éthique" à la fabrication du foie gras.
Anti-obesity medications are reshaping consumer food purchasing behavior. For the packaging industry, this heralds both challenges and growth opportunities.
Les ménages musulmans en période de Ramadan augmentent leur consommation, une période faste pour les ventes de la grande distribution qui ne s’y trompe pas.
Fut un temps, pas si lointain, où l’agrobusiness brésilien pliait devant les menaces de boycott des entreprises occidentales. Il est désormais révolu. Voici pourquoi.
Un cep de vigne n'est pas un environnement stérile, mais abrite de nombreux micro-organismes qui influencent sa physiologie et sa santé, un peu comme le microbiote intestinal chez l'homme. Parmi ces micro-organismes, certains sont bénéfiques, aidant la vigne à résister au stress, d'autres sont nuisibles, provoquant des maladies, et d'autres encore sont neutres, vivant sur la plante sans impact significatif. Alors, comment cette biodiversité contribue-t-elle à la santé de la vigne ? Et comment s'assurer que la vigne soit bien entourée, dans une démarche de transition agroécologique pour une viticulture durable ?
Le Royaume-Uni a pris de l'avance sur le front de la viande de laboratoire. Plusieurs sociétés en produisent déjà et les premières autorisations de mise sur le marché sont sur le point d'aboutir.
En juin 2024, le Conseil général de l’alimentation, de l’agriculture et des espaces ruraux (CGAAER), en collaboration avec le Conseil général de l’économie (CGE), a publié la deuxième partie de son rapport de prospective pour l’industrie agroalimentaire française (IAA) à l’horizon 2040. Celle-ci présente quatre scénarios ainsi que des mesures…
L'obésité pourrait être traitée en réinstallant un rapport émotionnel sain à la nourriture, espèrent des chercheurs. Leurs travaux pointent la neurotensine, protéine liée au circuit de la récompense et affectée par l'alimentation.
Banalisés et perçus comme dénués de risque, les compléments alimentaires sont à prendre avec précaution, détaille l’agence sanitaire Anses, exemples à l’appui.
Adieu barquettes de salades de pâtes, de paquets de chips et cookies vides encombrant la poubelle après un match à la TV entre amis ; bonjour emballages rangés dans un sac et rapportés le lendemain au supermarché ? C'est l'ambition de Carrefour et Coopérative U qui revisitent main dans la main les codes de l'emballage, afin de repousser les frontières du réemploi, jusque-là limité aux contenants en verre peu adaptés à l'alimentaire, en particulier aux produits frais comme la salade et le fromage.
L’alimentation actuelle et la production alimentaire associée génèrent un ensemble de problèmes de santé publique, sociaux et environnementaux. La nécessité d’une transition ne fait plus débat : il faut aller vers une alimentation saine, à faibles impacts sur les écosystèmes, accessible à tous et rémunérant équitablement les producteurs.
En riposte aux droits de douane de Trump sur l'acier et l'aluminium, la Commission européenne a publié, ce mercredi 12 mars, une liste, s'étalant sur 99 pages, de produits américains à surtaxer. L'effet sur les prix devrait se ressentir courant avril.
Des États généraux du gaspillage alimentaire sont organisés ce jeudi 13 mars à l’Assemblée nationale. Car si une prise de conscience existe, d’importants efforts sont encore à réaliser par l’ensemble des acteurs de la chaîne alimentaire.
La France est le premier exportateur mondial de pommes de terre destinées à la transformation. Mais aujourd'hui, l'Union nationale des producteurs de pommes de terre dénonce des pressions commerciales…
A partir de la question « comment les chefs imaginent ce qu’ils imaginent » ?, nous avons mis en place une méthodologie qui combine analyse interne et analyse externe des œuvres culinaires (analyse multidimensionnelle des œuvres culinaires contenues dans les cartes des restaurants tri-étoilés dans le guide Michelin, entretiens biographiques auprès de chefs triplement étoilés, observations terrains et consommations de mets in situ) permettant de saisir les propriétés sociales incorporées des chefs (les dispositions) et les propriétés sociales objectivées des contextes (les interactions). Le modèle proposé permet d’observer à l’échelle macrosociale (la gastronomie d’un pays) mais aussi à l’échelle microsociale (un chef) la fabrication des processus de création dans une société.
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