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Si l’entomophagie reste une pratique marginale en Occident, plus de 2 000 espèces d’insectes sont consommées dans le monde. Ils représentent une source de protéines précieuse. 
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Des dîners sur les toits parisiens, des leçons de
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Une start-up a mis au point un burger à base de « sang végétal » et a reçu des investissements de Google, Bil
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La start-up vient de lancer une campagne de financement participatif pour pousser son projet de viande d
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Du 17 au 19 septembre, Olivier Darné et Marc Brétillot proposent
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Après avoir reçu le feu vert de la Commission (voir RIA News n°608), l'expérimentation de l'étiquetage obligatoire de l'origine de la viande ou du lait dans les produits transformés a été mise...
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Le Blog officiel de Vitagora, le Pôle de compétitivité goût-nutrition-santé » Formulation des aliments et process: votre veille scientifique de l’été...
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ensia
Innovative food systems such as agroecology can become the norm if we weave a web of legitimacy from science, politics, society and values. A vos commentaires. PAM lien direct :http://ensia.com/voices/what-would-it-take-to-mainstream-alternative-agriculture/
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Accroche : Bien plus informé et responsable qu’on ne le pense, le consommateur, tout ce qui passe dans son assiette l’intéresse. On attend la réaction de la distribution comme celle des industriels…
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ShareEat est une jeune startup de la « social foodtech » qui propose aux personnes dont les centres d’intérêts sont proches d’échanger le temps d’un dîner.
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Soyez les acteurs d’une grande exposition participative qui se tiendra à Arles durant l’été 2017 et retrouvez dans vos cartons et albums de famille vos meilleures photographies d
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C’est au bout du bout du lac à l’eau saline, relié au golf de Gascogne et à ses marées, que se déguste l’huître d’Hossegor.
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La coopérative japonaise Makurazaki vient d'inaugurer sa première usine européenne de katsuobushi, ou bonite séchée, un ingrédient de base de la cuisine nipponne, à Concarneau (Finistère),...
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Comme un Nuage, Plume, Subtil ont débarqué depuis deux ans dans les hypermarchés et chez les cavistes : des vin
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ALIMENTATION - Sucré, salé, acide, amer. Si nous sommes tous familiers avec les quatre saveurs primaires, nous le sommes beaucoup moins avec l'umami (que l'on retrouve dans la viande ou Via Catherine Dauriac
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Beignets, hamburgers, bacon, pizzas, crèmes glacées et fête de la bière: à force de se démocratiser, le mouvement végétalien est-il en train de perdre son âme et de singer le pire de la...
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Vous prendrez bien quelques grillons grillés ? Une belle tranche de viande de laboratoire, du poulet sans poulet ? Et en dessert, une compote dont on mange aussi l'emballage ?
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Le Blog officiel de Vitagora, le Pôle de compétitivité goût-nutrition-santé » Alimentation et santé, comportement des consommateurs : du nouveau à vous mettre sous la dent...
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Feed c'est une bouteille de 500ml, qui offrir les calories et nutriments équivalents à un repas complet.
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Le Blog officiel de Vitagora, le Pôle de compétitivité goût-nutrition-santé » Etiquetage alimentaire : ce qu’il faut retenir pour s’adresser efficacement aux seniors...
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Chef cueilleur, cuisinier botanique - choississez l’étiquette - Hervé Busset trouve l’inspiration dans ce que la nature lui offre au pied du moulin de Camblong qu’il a repris en 1999, à Conques. Un moulin bordé par le dourdou qu’il n’a qu’à traverser pour accéder au paradis de
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Nous y avions rencontré Soizic et David Cuisinier, deux producteurs hors-norme et leurs deux enfants, uniques habitants de cette île sur laquelle ils sont arrivés en 2007. Là, isolés de tout, ils cultivent une pomme de terre unique de par le goût que lui confère son terroir et ses exceptionnelles vertus en cuisine. Trois ans après notre reportage, nous avons voulu savoir ce qu’il
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