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January 12, 2017 12:43 PM
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Vegetable supplier and processor Bonduelle is cutting out retailers with the launch of an online service that allows consumers to have its products delivered directly to their doors.
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January 12, 2017 12:41 PM
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The term 'food scare' should be redefined to take into account consumers’ distrust in the food supply chain, according to new research published this week.
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January 10, 2017 9:17 AM
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Sustainability wins another vote for the “most important” trend to watch in 2017, followed closely by plant-based protein, according to a small, but well-educated group of nutrition experts, surveyed by Ketchum’s Global Food and Beverage Practice and supported by Ketchum
Le Blog officiel de Vitagora, le Pôle de compétitivité goût-nutrition-santé » Best-off 2016 : qu’avez-vous le plus lu sur notre blog ?
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January 6, 2017 8:11 AM
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Dans leur petit atelier des Vosges, Christel et Muriel Nex sont depuis plusieurs mois à l'ouvrage. Entourées de terre et de pinceaux, les deux soeurs sont parmi les dernières à fabriquer, entièrement à la main, les fèves qui garniront les galettes des rois.
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January 6, 2017 8:09 AM
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Un repas préparé par des chefs d’exception avec des produits de grande qualité pour 50€ intégralement versés à l’association d'aide aux réfugiés Singa.
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January 5, 2017 6:36 AM
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The Nobel Foundation’s ‘Your plate, our planet’ event featured talks by start-ups boasting the world changing power of new food technologies like ‘food computers’ and tropical weather forecasting.
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January 4, 2017 10:05 AM
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Les recherches du physico-chimiste Raphaël Haumont et du chef étoilé Thierry Marx ont trouvé un toi
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January 3, 2017 6:42 AM
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Les petits crânes, aux larges orbites et incisives saillantes, craquent sous les doigts des convives qui en sucent le contenu: omniprésente dans les restaurants du Sichuan, la tête de lapin est aussi importée désormais de France.
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December 23, 2016 5:32 AM
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Le jour se lève à peine sur la baie de Paimpol (Côtes d'Armor). Julien Robin, un grand gaillard de 32 ans, est déjà à la barre du Gwenn-Mor, prêt à prendre la mer pour lever quelque 100 casiers à homards, mets prisé en fin d'année.
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December 23, 2016 5:15 AM
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In 2016 15% of new food products launched in Europe employed themes concerning texture combinations – often on well-established product types such as yoghurt. FoodNavigator looks at some of the strongest product categories riding the texture wave into 2017.
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December 21, 2016 11:17 AM
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Flavour often comes first when we think of new product development (NPD), yet texture is just as important in influencing our eating experience – and it can even change the food's flavour, perceived naturalness and how filling it is.
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December 20, 2016 9:29 AM
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Parmi les légumes à énigmes, le crosne se pose là… Une forme indécise, une couleur passe-partout, un nom ridicule, une taille misérable… La nature n’a pas été tendre avec ce légume oublié désoublié.
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January 12, 2017 12:42 PM
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More and more companies are realizing the importance of sustainability when it comes to packaging, writes Kevin Hill in this guest article.
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January 12, 2017 12:39 PM
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La notoriété des super-aliments progresse. Ils sont en effet perçus comme une réponse à nos problèmes de santé. Une étude réalisée par Mintel GNPD (Global New Product Database) souligne la popularité de ces aliments riches en nutriments aux bienfaits multiples et révèle une explosion quant à leur incorporation dans de nouveaux produits.
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January 10, 2017 9:16 AM
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Katana, a €1.2 million investment fund is calling for Europe’s brightest entrepreneurs to pitch their ideas and win funding for agrifood innovation, from functional foods to tech solutions for sustainable sourcing.
Dupont Lewis, agence de branding et de communication dédiée aux métiers de l’alimentaire, propose une infographie qui présente les startups de la Foodtech en France.
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January 6, 2017 8:10 AM
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The traditional Mediterranean diet of fruit and vegetables, nuts, fish and wine could prevent neurological degeneration in later life, say researchers at the University of Edinburgh.
À l’occasion de la première AG en Belgique, le réseau thématique EUFRUIT a déjà lancé une plate-forme spécialisée pour faciliter l'accès aux connaissances en matière de recherche et innovation disponibles dans toute l'Europe pour le secteur des fruits. L’objectif à l’horizon 2020 est de libérer, stimuler et utiliser le potentiel de recherche européen pour exploiter de nouvelles opportunités en ce qui concerne les produit
Le site internet du magazine professionnel Process Alimentaire.
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January 4, 2017 5:14 AM
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Le Blog officiel de Vitagora, le Pôle de compétitivité goût-nutrition-santé » Tendances alimentaires : ce que nous réserve 2017
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January 3, 2017 6:41 AM
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France rolls out its two-year trial for mandatory country of origin labelling (COOL) for meat and dairy in prepared foods, this month.
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December 23, 2016 5:30 AM
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Dans l'assiette, cette pépite couleur charbon à la texture fondante et caramélisée a de quoi surprendre. À Billom (Puy-de-Dôme), le premier producteur d'ail noir français part à la conquête des gastronomes et des tables étoilées.
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December 22, 2016 11:18 AM
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Food textures have been found to have a more significant effect on satiety than previously thought as an innovative food model has evaluated its effect on eating rate and enjoyment.
Le Blog officiel de Vitagora, le Pôle de compétitivité goût-nutrition-santé » La Vigie du jeudi : notre sélection de veille en ligne #décembre2016
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