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Les graisses alimentaires connaissent un retour en grâce. Accusées durant des décennies de faire grimper le taux de cholestérol, de boucher les artères et de faire grossir, elles sont désormais vantées pour leurs bienfaits sur la santé. Manger plus de gras serait la clé pour avoir plus d'énergie et être en meilleure santé. Encore faut-il savoir quelles graisses choisir et comment les utiliser au mieux. Car tous les lipides ne se valent pas. Quelles sont les matières grasses à privilégier et celles qu'il convient d'éviter ? Après la diffusion du documentaire "Alimentation, la revanche du gras", de Céline Bittner, Marina Carrère d'Encausse accueille trois experts pour poursuivre le débat. Enora Malagré, elle, donne la parole à des témoins.
Plusieurs études chez l’Homme indiquent qu’une alimentation riche en acides gras oméga-3 serait protectrice vis- à-vis de l’apparition et de la progression de la DMLA. Cependant, les stratégies nutritionnelles actuelles visant à augmenter la teneur en acides gras oméga-3 dans la rétine, ne sont pas optimales puisqu’une fraction seulement des acides gras oméga-3 apportés par l’alimentation est incorporée dans la rétine. Des chercheurs du CSGA et de MICALIS ont montré que modifier le microbiote intestinal par le prisme de l’alimentation pourrait être une stratégie efficace pour augmenter la teneur des acides gras oméga-3 dans la rétine, et ainsi réduire le risque de la DMLA
La table Ciqual, qui fait référence sur la composition nutritionnelle des aliments en France, vient d’être mise à jour. Laure Du Chaffaut et Marine Oseredczuk, chargées de la table Ciqual à l’Anses, nous présentent les principales nouveautés et les coulisses de cette actualisation d’envergure.
Des recherches récentes dévoilent le lien entre certains nutriments et le ralentissement du vieillissement cérébral. Comment ce que nous mangeons peut-il influencer directement notre santé cognitive au fil des ans ? Une étude menée par des chercheurs américains apporte des réponses prometteuses, notamment sur l'impact de nutriments spécifiques présents dans l'alimentation méditerranéenne.
Adults with heart disease who received tailored vitamin D doses had a 50 percent lower risk of experiencing a second heart attack — but how much is too much vitamin D?
En inaugurant son tout premier site industriel, le 28 octobre, pour la production de vitamine D3, dans les Hauts-de-France, la société Nutriearth franchit une étape majeure dans son développement.
In the rapidly evolving landscape of nutritional science and food technology, rapeseed oil has emerged as a focal point of intensive research and digestive curiosity. Recent findings unpacked by Chu, Neo, Teng, and colleagues delve deep into the complex biochemical composition of rapeseed oil, its refining processes,
Alors que les aliments ultra-transformés dominent nos assiettes, le Canada doit repenser sa fiscalité pour concilier santé publique et équité sociale.
La société, qui fabrique des ingrédients d’insectes riches en vitamine D3, passe à l’échelle industrielle. Ces deux ingrédients sont déjà présents sur les marchés de la nutrition animale et humaine.
Les recommandations de santé publique sur l’alimentation contrastent violemment avec la réalité. Manger sainement est devenu un luxe pour de trop nombreuses personnes. Familles Rurales, foodwatch et le Secours Catholique interpellent le gouvernement et lancent une pétition pour une mesure concrète et urgente : imposer à la grande distribution de vendre à prix coûtant 100 produits recommandés par le Programme national nutrition santé (PNNS). La pétition est adressée à Roland Lescure, ministre de l’Économie et Serge Papin, ministre du Commerce et du Pouvoir d’achat.
Les acides gras saturés ne sont-ils finalement pas si mauvais? Une étude menée auprès de deux millions de participants a mis en évidence des effets positifs. Mais des doutes subsistent.
Découvrez comment les traitements du cholestérol pourraient contribuer à la réduction du risque de démence en agissant sur le cerveau.
Les effets des oméga-3 ne dureraient pas aussi longtemps qu’on le pensait. Une étude finlandaise révèle une disparition rapide de leurs bénéfices après l’arrêt des suppléments.
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Deux chercheuses de l’Inserm et un chercheur d’INRAE ont participé à une série de trois articles publiés le 19 novembre dans The Lancet consacrés aux conséquences sur la santé de la consommation d’aliments ultra-transformés. Les 43 scientifiques internationaux qui signent cette série d’articles proposent la mise en place de mesures de santé publique pour limiter le recours aux aliments ultra-transformés et améliorer l’alimentation à l’échelle mondiale.
Le cancer colorectal représente la deuxième cause de mortalité par cancer chez les hommes et la troisième chez les femmes. Si l'âge demeure le principal facteur de risque, des recherches récentes révèlent le rôle crucial joué par notre microbiote intestinal et notre alimentation dans le développement de la maladie.
Alors qu’il était considéré comme une maladie touchant principalement les personnes âgées, le cancer colorectal est en progression chez les adultes de moins de 50 ans. Les produits ultratransformés pourraient jouer un rôle. En consomme
Les fibres insolubles (cellulose, hémicelluloses, lignines) se trouvent dans l’enveloppe des graines, des végétaux ou dans la peau des fruits. Les fibres solubles (pectines, gommes, mucilages) sont, elles, localisées au cœur des végétaux. Elles influencent toutes la digestion, régulent le transit intestinal et participent à l’équilibre du microbiote. On en trouve dans les légumes, les fruits mais aussi dans les céréales complètes, les légumineuses, les noix et les graines. Il est conseillé d’atteindre un apport quotidien de 25 à 30 g de fibres par jour selon l’ANSES et au moins 25g / j selon l’OMS.
Serge Hercberg, professeur de nutrition et concepteur du Nutriscore, était l'invité de la Matinale de franceinfo du mardi 11 novembre. Il est venu expliquer le nouveau calcul du Nutriscore, mis en place en mars 2025, après le vote des députés pour instaurer le Nutriscore obligatoire.
"L'huile de foie de morue est un peu tombée en désuétude, pourtant ses qualités médicinales ne se démentent pas"
Le calcul du Nutri-score a évolué, et il devrait prochainement intégrer la dimension Nova, notant l’ultra-transformation des aliments. De nombreuses études montrent que privilégier les aliments bien classés diminue le risque de maladie chronique (obésité, cancers, maladies cardiovasculaires et syndrome métabolique), ce qui prouve l’intérêt de recommander le Nutri-score et Nova aux patients, souligne le Pr Serge Hercberg (professeur émérite de nutrition, Université Sorbonne Paris-Nord, équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle Eren et centre de recherche épidémiologie et statistique Sorbonne Paris Cité, Cress Université Paris 13), son instigateur.
A new study shows that extra virgin olive oils rich in polyphenols may provide greater cardiovascular benefits than low-phenolic varieties, improving cholesterol profiles and heart function.
En juin 2025, dans l’Aisne, de la viande contaminée par la bactérie Escherichia coli (E. coli) a intoxiqué plusieurs enfants, dont un est mort. Ces dernières années, plusieurs autres incidents similaires ont été rapportés. Ainsi en 2022, des pizzas surgelées, infectées par E. coli, ont provoqué le décès de deux…
Sans le soja, pas de nuggets, pas de bacon, pas de burgers. Originaire de Chine, cette graine a conquis le monde. Comment le soja est-il devenu l’ingrédient invisible de nos assiettes ?
Une nouvelle étude menée à Hong Kong montre que l'acide oléique présent dans l'huile d'olive peut renforcer la capacité du système immunitaire à lutter contre le cancer. Voici les résultats.
Le ministre de la Santé de Donald Trump s’apprête à dévoiler de nouvelles recommandations nutritionnelles encourageant la consommation de viande rouge, de lait entier, de fromage ou encore de beurre. Une remise en cause radicale des préconisations actuelles qui fait bondir les scientifiques et nutritionnistes américains.
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