Les nouvelles cultures de l'alimentaire

Dans le cadre de la prochaine rencontre du cycle BorderLine, consacrée à la notion de végétalisation de l'alimentation, la Mission Agrobiosciences-INRAE lance en amont de celle-ci un appel à…

En matière alimentaire, l’effet des générations sur les modes de consommation est une intuition facile. Alors quand un insight me passe sous le nez pour le démontrer de manière frappante, je saute dessus comme un mort de faim 😉 . En amuse-bouche d’une analyse plus détaillée à lire dans le prochain numéro de VIGIE GRANDE …

Depuis quelques années, la baisse de consommation d'alcool a entraîné le développement d'un marché de boissons festives qui n'en contiennent pas. Lancée a

Le vin sans alcool se fait une place en France. À l’heure d’une crise viticole sans précédent, le marché du 0 % offre une lueur d’espoir aux vignerons.

Même si les prix alimentaires ont arrêté de grimper dans leur ensemble en 2024, les Français ont gardé leurs habitudes de consommation adoptées dans la crise de l’inflation et ont limité leurs dépenses. Retour sur l’année dernière avec les chiffres de Kantar et Circana.

Le non-alimentaire reste un levier stratégique pour les grandes surfaces, nécessitant innovation et créativité pour répondre aux attentes sociétales et maximiser le trafic en magasin.

Je vous invite à découvrir les tendances culinaires qui vont métamorphoser vos prochains événements. Prêts ?

Le ministère de l’Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et de la Forêt a publié le panorama des industries agroalimentaires en France à l'occasion du Salon international de l'alimentation

La revue Futures a publié en octobre 2024 un article de prospective, à l’horizon 2032, sur les transitions probables en matière de production de viande cultivée. L’étude se focalise sur la consommation de viande bovine

Fin 2024, l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et le Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad) ont publié un rapport sur l’impact des nouvelles technologies sur les systèmes alimentaires. Il présente notamment cinq scénarios pour l’agriculture et l’agroalimentaire pour 2050.

[VIDÉO] ▶️ Sources de protéines, les insectes s'invitent peu à peu dans notre alimentation. À la mi-janvier, une autorisation a été accordée par la Commission européenne afin d'encadrer l'usage de la poudre de larves des vers de farine (Tenebrio molitor). L'utilisation de cet ingrédient devra être mentionnée de manière distincte sur les emballages des produits concernés. - Alimentation : une nouvelle poudre de larves autorisée en Europe (Sujets de société). TF1 INFO

Le 1er septembre 2025, l’entreprise Local en bocal fêtera ses dix ans. Cette conserverie artisanale basée à Avignon, dans le Vaucluse, met e

Avec Neo·ka, la Lyonnaise Eva Fermeli veut partager son amour pour le maté, boisson aux multiples vertus issue d’un arbuste d’Amérique du Sud. L

Ces dernières années, l’alimentation biologique a connu un essor sans précédent, reflet d’une prise de conscience collective vis-à-vis de l’environnement et de notre santé. Que ce soit dans les rayons des supermarchés ou dans les marchés locaux, les produits bio attirent de plus en plus de...

Des chercheurs ont étudié les moyens les plus efficaces pour faire baisser la consommation de viande de la population, sans contrainte. L’objectif est de rendre les habitudes alimentaires moins nuisibles pour les émissions carbone et la biodiversité.

Manger moins de viande en 2035 ? C’est possible quel que soit le niveau de revenu, les pratiques alimentaires ou le milieu social des consommateurs. Dans un rapport publié le 3 février, l’Institut pour le développement durable et les relations internationales (Iddri), associé à l’Institute for Climate Economics (I4CE), estime que la consommation moyenne de viande pourrait diminuer de 15 % entre 2023 et 2035. Autrement dit, passer de 86 kg par personne et par an à 74 kg.

C’est un tournant majeur pour le secteur des alternatives végétales en France. Le Conseil d’État a tranché : les producteurs de charcuterie et de viande végétales pourront continuer à utili

Avec le règlement 2025/40, l’Europe a annoncé vouloir s’engager pour une gestion durable des emballages. Adopté en décembre 2024 et publié au Journal officiel de l’Union européenne le 22 j

Un ensemble de produits dits « no-low » prétend aujourd’hui remplacer les boissons alcoolisées, pour accompagner les moments de détente et les repas. Un documentaire, diffusé en janvier 2025 sur France 5, détaille comment les producteurs et

Re-use, décarbonation, PPWR, intelligence artificielle…La rédaction de Process Alimentaire fait le point sur les principales évolutions qui vont marquer le secteur en 2025.