Pendant des années, le secteur de la viande a longtemps exploité les analyses en laboratoire. Mais désormais, les méthodes analytiques rapides dans les ateliers de production ont le vent en poupe et les producteurs de viande ont l'embarras du choix en termes d'options d'analyse rapide. Mais quelle est la solution appropriée pour ce paramètre de première importance, à savoir les matières grasses?
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