Suite à l’établissement de la ligne de chemin de fer Chalon-Dijon, un abattoir est construit à proximité, au pied du bastion de Guise. De 1858 à 1963, le bétail arrive à pied, par train et par camion, pour être abattu dans des bâtiments séparés, propres à chaque type d’animal. Aux abords de l’abattoir, s’établissent des industries et des commerces en rapport avec cette activité. Photo SDR
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