 Your new post is loading...
Your new post is loading...
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 20, 2012 4:14 PM
|
Riscardate in padella il succo di arancia e la buccia di arancia grattugiata, aggiungete lo zucchero facendolo sciogliere.Aggiungete le mandorle e continuate a mescolare evitando di far addensare lo zucchero che comincerà a caramellarsi ma non dovrà bruciarsi, quindi sarà necessario proseguire a calore molto moderato.
Appena vi renderete conto che le mandorle sono avvolte dallo zucchero, che nel frattempo si è leggermente addensato, spegnete il fuoco e distribuite le mandorle a gruppetti di 4 su una superficie che avrete unto con un velo di olio di oliva.
Appena i torroncini si saranno raffreddati posizionateli dentro pirottini per dolci.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 20, 2012 9:51 AM
|
In Italie geldt een ijsje als een gezond tussendoortje. Het vruchtenijs is er dan ook gemaakt van niets anders dan fruit, water en suiker. Heb je je ook wel eens afgevraagd waarom een aardbeienijsje in Italie zoveel lekkerder is dan dat in Nederland? Echt Italiaans vruchtenijs bevat geen melk en geen conserveringsmiddelen of andere toevoegingen, maar slechts vers fruit, water en suiker (en soms een ei). Je vindt het alleen in een gelateria artigianale (ambachtelijke ijssalon) waar het ijs ter plaatse wordt bereid of zelfgemaakt ijs bij mensen thuis. Dit heerlijke en gezonde ijs kun je ook heel eenvoudig zelf maken: Ingredienten: - halve kilo verse aardbeien
- 80 gram suiker
- 100 ml water
- citroensap Bereiding: breng het water met de suiker aan de kook en laat een paar minuten doorkoken tot de suiker is gesmolten. Giet de verkregen siroop in een kom. Pureer de aardbeien en voeg deze samen met de citroensap toe aan de siroop. Even goed roeren en in de koelkast zetten tot het volledig is afgekoeld. Giet het daarna in de ijsmachine en laat een half uur draaien. Het resultaat is een heerlijk verfrissend tussendoortje of nagerecht.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 20, 2012 4:28 AM
|
L'avocado è considerato un frutto portentoso sia per quanto concerne la nostra salute sia per quanto riguarda la cura della bellezza. 1) Per sostituire il burro 2) Insalata di avocado 3) Salsa guacamole 4) Avocado ripieni 5) Zuppa fredda di avocado
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 19, 2012 10:05 AM
|
Afgelopen week publiceerde ik het recept Fettuccini Alfredo met Courgette. Ik kreeg daar onderstaande (vertaalde) reactie vanuit Italië op!! Wij hebben het genoegen om u te informeren over de geschiedenis van onze grootvader Alfredo Di Lelio.
Alfredo Di Lelio opende het restaurant “Alfredo” in Rome in 1914, na het verlaten van zijn eerste restaurant die werd gerund door zijn moeder Angelina Rose Square (Piazza verdwenen in 1910 naar aanleiding van de bouw van de Galleria Colonna / Sordi). In dit restaurant verspreidde zich de bekendheid, eerst naar Rome en vervolgens in de wereld van “fettuccine all ‘Alfredo”. In 1943, tijdens de oorlog, Di Lelio gaf het restaurant aan zijn medewerkers.
In 1950 Alfredo Di Lelio besluit om samen met zijn zoon Armando (Alfredo II) zijn restaurant te heropenen in Piazza Augusto Imperatore n.30, “Il Vero Alfredo”, dat restaurant wordt nu geleid door zijn neven Alfredo (zelfde naam van grootvader) en Ines (met dezelfde naam van zijn grootmoeder), de vrouw van Alfredo Di Lelio, die waren toegewijd aan de pasta’s).
Ten slotte wordt het restaurant Piazza Augusto Imperatore geleid volgens de familietraditie van Alfredo Di Lelio en zijn aantekeningen van pasta (zie ook de site van “Il Vero Alfredo” info@alfredo-roma.it).
Ons restaurant “Il Vero Alfredo” is aanwezig in het register van “Historische winkels of excellence” van Roma Capitale.
We moeten duidelijk maken dat andere restaurants in Rome en in Italië niet tot de familie traditie van “Il Vero Alfredo” behoren.
Best regards
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 19, 2012 7:08 AM
|
Stuffed pasta, like almost every food type found in Italy, is defined by region. As my childhood neighbor from Genoa would always proclaim, homemade ravioli (meaning to wrap) are quintessentially Ligurian. Moreover, tortellini and cappelletti are understood as Emilian while Italians recognize agnelotti as derived from Piemonte. Stuffed pastas come in many shapes and sizes and their stuffings vary from vegetables, ricotta/other cheeses, and meats. In our southern Italian family, stuffed pasta such as ravioli and cannelloni always denoted a special celebration given our reliance on dry pasta (short and long) during most of the year. In Italy, stuffed pasta was always made by hand via a skilled family member, though most modern Italians now purchase their stuffed pastas from shops specializing in all sorts of pasta shapes. Our handmade ravioli recipe comes via our now 101 year old Ligurian neighbor Amelia where I spent many Sunday afternoons awaiting her delivery of handmade pasta gems.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 18, 2012 4:37 PM
|
Ravioloni alle verdure grigliate con fonduta ai due formaggi e granella di pistacchio. Come appassionata di cibo e foodblogger ho tante fissazioni.
Le prime che mi vengono alla mente sono possedere una reflex, avere un ottima planetaria, tanti piatti, piattini e ciotole, uno differente dall'altro e infine avere degli ottimi coltelli in ceramica.
I coltelli in ceramica sono molto pratici seppur delicati, non hanno bisogno di nessuna manutenzione particolare e nemmeno di essere affilati.
Sono estremamente indicati per ogni tipo di prodotto non duro, ovvero frutta, ortaggi, pesce.
Non lasciano odori e non ossidano le verdure. L'essere antiossidanti è probabilmente la caratteristica che me li fa preferire ai normali coltelli di acciaio. La qualità del taglio e la precisione è la seconda cosa che lascia stupefatti. Costano un po' di più ma le loro lame durano decisamente di più. Per lavarli è sufficiente acqua calda.
Io ho deciso di acquistarli dopo aver scovato un' offerta su Groupon e con una cifra decisamente migliore di quelle che trovavo in giro per gli shop, ho potuto finalmente avere questi coltelli. E fu amore al primo taglio.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 18, 2012 10:47 AM
|
Ciambotta is de Calabrese variant op ratatouille. Zowel warm als koud lekker en je kunt het een dag van te voren maken. Was de paprika’s en snijd ze in blokjes. Schil de aardappels en de aubergines en snijd ze in blokjes. Snijd de selderij in stukken. Snipper de ui. Kerf de tomaten kruislings in, dompel ze ca. 30 seconden in kokend water, giet ze af en ontvel ze. Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verhit een scheut olie in een pan en fruit hierin de ui en 12 olijven, ontpit en grof gehakt. Voeg de aubergines en na ca. 1 minuut de andere groenten toe. Doe er zout en 100 ml water bij. Doe het deksel op de pan en laat het geheel ca. 35 minuten koken. Roer af en toe door en voeg naar keuze wat water toe voor een meer vloeibare saus. Serveer de ratatouille warm of op kamertemperatuur. Maak af met wat olijfolie, gehakte peterselie en nog wat hele olijven. Dit gerecht is ook de volgende dag lekker. De beste manier om de olijven te ontpikken is ze plat te slaan met een vleeshamer. Op deze manier komt het vruchtvlees in zijn geheel los van de pit, die snel verwijderd kan worden.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 18, 2012 2:56 AM
|
Onder de krokante korst is het deeg vochtig en stevig, maar ook zacht. De rozemarijn geeft een heerlijke geur aan het brood.
|
|
Rescooped by
Good Things From Italy
from lunch in italy
August 17, 2012 10:26 AM
|
I canestrelli sono dei deliziosi e friabili biscotti spolverati di zucchero a velo; tipici della Liguria e del Piemonte, presentano numerose ...
Via Stefano Zanin
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 17, 2012 6:18 AM
|
The treacherous road overlooking the Bay of Naples that winds its way past the coastal resorts of Amalfi, Sorrento, Positano and Ravello is an epicurean route filled with countless edible treasures. Once the Mediterranean playground of choice for Jackie O and Greta Garbo, the Amalfi Coast, in the Italian region of Campania, has long been associated with unmitigated glamour. But it’s more than just a pretty landscape — OK, a breathtaking landscape. The treacherous road overlooking the Bay of Naples that winds its way past the coastal resorts of Amalfi, Sorrento, Positano and Ravello is an epicurean route filled with countless edible treasures.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 17, 2012 4:02 AM
|
Limoncello di Fiorito is a handmade premium limoncello which is made from high quality biological lemons and is based on a traditional family recipe. di Fiorito
To experience our handmade Limoncello at its best, serve it directly out of the freezer at -18C. Shake before use! Fiorito Frizzo
Fill a large wineglass with Limoncello and Prosecco and top the glass off with a lot of ice cubes. Use a stirr to mix. • 0.7 oz. Limoncello di Fiorito • 3.5 oz. Prosecco Frizzante • 8 Ice-cubes di Fiorito Sparkling
To add extra punch to Champagne or Prosecco , add Limoncello. • 2 oz. fresh mint leaves • 2 oz. Limoncello • 2 tablespoons sugar plus additional for dipping Champagne/Prosecco flutes • Lemon peel strips from 1 lemon • 4 teaspoons fresh lemon juice plus 1 lemon wedge • 8 oz. chilled Champagne/Prosecco di Fiorito Sour
Combine all ingredients in a cocktail shaker with ice. Shake then strain into a tumbler. Garnish with a slice of lemon and a maraschino cherry on a cocktail stick. •2.0 oz. Limoncello •0.5 oz. Vodka •1.5 oz. Lemon Juice •1 teaspoon of Egg White Powder •Ice di Fiorito Tall Drinks
Next to enjoying it as di Fiorito, the easiest way to use limoncello is to mix it into a tall drink. Fill a glass with ice and add one ounce of our handmade limoncello di Fiorito. Top off with your choice of: •Water •Unsweetened iced tea •Lemonade •Club soda or sparkling water •Cola •Tonic •Cranberry juice •Tropical fruit punch di Fiorito Golden Sunrise
Combine all ingredients in a cocktail glass with ice. Finally, garnish with a slice of lemon. •4 oz. Limoncello •2 oz. Tequilla •4 oz. Tonic •Ice di Fiorito Bella Taormina
Our traditional family recipe originated in Taormina, Sicily. Taste our roots! Combine all ingredients in a cocktail shaker with ice then shake. Strain into a martini glass, garnish with a Kumquat and a Spiral of Lime set on the rim. •1.0 oz. Gin •0.5 oz. Aperol •0.5 oz. Limoncello •0.5 oz. Mandarine Liqueur •0.5 oz. Orange Juice •Ice
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 16, 2012 4:42 PM
|
Prova a fare il gelato fritto a casa, una squisita ricetta della cucina asiatica per un dessert croccante dal cuore morbido...e gelato. La ricetta del gelato fritto è per tutti quelli che amano questo dessert non proprio tradizionale della cucina cinese, anche se viene servito in molto ristoranti asiatici. Ci sono vari metodi per preparare il gelato fritto: qui vedremo il modo classico in pastella, ma esistono anche versioni che prevedono l’utilizzo di briciole di pan di spagna e pangrattato, c’è chi usa anche sbriciolare semplicemente dei biscotti secchi, una versione “messicana” richiede addirittura l’uso di corn flakes, il tutto per creare una croccante panatura con cui avvolgere il gelato. Di fondamentale importanza per la buona riuscita di questa ricetta sarà la scelta del tipo di gelato. Sono vivamente sconsigliate le vaschette di gelato di produzione industriale che si trovano a tonnellate nei supermercati. Quello è un tipo di gelato che, visti i componenti, rimane sempre tendenzialmente morbido, invece a noi serve che il gelato diventi duro come la pietra per ottenere un perfetto gelato fritto. Per quanto riguarda il gusto del gelato di solito viene usato quello alla crema o quello alla vaniglia, talvolta al cioccolato. E’ una ricetta da preparare con largo anticipo perchè i tempi di realizzazione tra uno step e l’altro sono abbastanza lunghi.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 16, 2012 8:27 AM
|
Cuisinecucina - La Marmouma (Marmuma), chiamata a volte anche Makbouba o Magbouba, è una delle tante insalate Tunisine della tradizione Ebraica. Sono per me sapori e ricordi d'infanzia, ma anche sapori dell'estate. La Marmouma (Marmuma), chiamata a volte anche Makbouba o Magbouba, è una delle tante insalate Tunisine della tradizione Ebraica. Sono per me sapori e ricordi d’infanzia, ma anche sapori dell’estate. Esistono due versioni di questa insalata, con o senza patate. Vi dò quella con, e l’altra… Bèh basta non mettere le patate.
|
|
|
Rescooped by
Good Things From Italy
from Le Marche and Food
August 20, 2012 2:59 PM
|
Since 1984, this restaurant has served the cuisine of the Le Marche region. They make sure the recipes reflect the region in a genuine way: You can taste local dishes such as dumplings, roast rabbit, and pheasant, all cooked in a wood oven. You can also enjoy formaggio di fossa, a Le Marche specialty cheese that gets its musty smell from being cured underground for three months. Visit the website to request a reservation. Agli Olivi
Via Bottaccio, 4
Cartoceto, Italy
0721 898 144
info@ristoranteagliolivi.it
http://www.ristoranteagliolivi.it
Via Mariano Pallottini
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 20, 2012 6:29 AM
|
Bekijk alle deelnemende Italiaanse restaurants in de Restaurantweek van 27 augustus t/m 4 september 2012. De restaurantweek, dit keer van 27 augustus tot en met 4 september, is een mooie gelegenheid om voordelig kennis te maken met de betere restaurants. Een driegangenmenu kost deze week € 27,50 voor diner en €22,50 voor lunch. Zelfs sterrenrestaurants doen mee, al rekenen de restaurants met één ster € 37,50 en die met twee sterren € 47,50. Nog een koopje natuurlijk. Helaas heeft nog geen enkel Italiaans restaurant in Nederland een ster maar gelukkig zijn er toch veel chefs die u de authentieke Italiaanse keuken voorschotelen.
|
|
Rescooped by
Good Things From Italy
from Le Marche and Food
August 20, 2012 4:26 AM
|
As you may, or may not, recall, August is the birthday month for a number of people in my life, with today, August 15th, being Mom’s birthday as well as that of her Mother, Grandma Bartolini. Zia’s husband, “Uncle”, was born on the 11th – and we’re just getting started. My Friend, one of the Kitchens’ tasters, had a birthday on the 7th, while another, my Friend the Entertainer, will be celebrating on the 20th. And we mustn’t forget the kids. My Grand-Nephew’s birthday was the 1st, my not-quite-a-nephew Nephew will be blowing out candles on the 24th, and the Oldest of the Boys Upstairs has a birthday this Saturday, on the 18th. That’s a lot of birthdays! So to celebrate, last August I posted 3 separate ice cream recipes that I combined for the finale. The first was taken from a recipe book that Mom gave me shortly after I moved to Chicago in 1980. Pistachio Nut Ice Cream Chocolate-Chocolate Chip Hazelnut Ice Cream Spumoni Ice Cream (It’s da Bombe!) Blueberry Cheesecake Ice Cream Click for directions
Via Mariano Pallottini
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 19, 2012 10:03 AM
|
De originele fettucine Alfredo is bedacht in 1914 door Alfredo di Lelio, die een restaurant had in Rome. Zijn vrouw was zwanger en verloor haar eetlust. Dus trok Alfredo naar zijn keuken en mengde er eierpasta met de beste parmezaan en boter en creëerde er dit gerecht, dit kon zijn vrouw niet weerstaan. In Italië zelf zal je het misschien minder op de menukaart vinden, maar vooral in de Verenigde Staten is dit een echte topper.
Het restaurant in Rome bestaat nog altijd (Via Scrofa 104) en drie generaties lang al heet de eigenaar Alfredo. Ook in de V.S. hebben ze een restaurant geopend, waar heel wat beroemdheden de pasta komen eten. Het gerecht is gebaseerd op zeer verse ingrediënten van uitstekende kwaliteit.
Ho riscosso grande successo con questo risotto, non so bene perchè o forse si lo so, agli amici cui l'ho servito piace tantissimo il riso, comunque sia ar...
Via Renzo
|
|
Rescooped by
Good Things From Italy
from Le Marche and Food
August 18, 2012 3:51 PM
|
The deeply satisfying classic soup pappa al pomodoro is an excellent way of using up a glut of tomatoes. A thick soup, no doubt designed to make tomato soup substantial enough to eat as a main course, it is often made entirely with canned tomatoes, but better if you include some sun-ripened fresh ones. Serves 4 1/2 kg of ripe cherry tomatoe few cloves of garlic, peeled & sliced large bunch of basil, set aside soft stems for later (chopped) good extra virgin olive oil salt & pepper 2 medium cans of good quality tomatoes 2 big handfuls of good stale bread, crusts removed olive oil for cooking Click for directions
Via Mariano Pallottini
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 18, 2012 10:14 AM
|
Ingredienti: (per 12 persone) Per il pan di spagna al cioccolato: 8 uova 260 grammi di zucchero 220 grammi di farina 100 grammi di cacao amaro 1 bustina di lievito per dolci per bagna la bagna: mezzo litro d’acqua 4 cucchiai di zucchero -per...
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 17, 2012 11:36 AM
|
Exclusieve Italiaanse Kookworkshop van gerechten, wijn en cultuur
Annelies Events organiseert voor KookStudio De Mandemaaker in Spakenburg en in samenwerking met de Italiaanse kok, Armando diGristina van Cantina Villarosa een Exclusieve Italiaanse Kookworkshop van gerechten, wijn en cultuur! In deze workshop kunt u genieten van la dolce vita door het bereiden en proeven van een aantal heerlijke Italiaanse gerechten, gecombineerd met smaakvolle Italiaanse wijnen. De workshop wordt afgewisseld met interessante wetenswaardigheden over de Italiaanse eet- en drinkcultuur.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 17, 2012 9:03 AM
|
De Librije is een restaurant in Zwolle, de hoofdstad van de Nederlandse provincie Overijssel. Het restaurant kreeg van de uitgever van eetgidsen Michelin drie sterren. Eigenaar en chef-kok is Jonnie Boer. Jaar in jaar uit vertrekken wij bepakt en bezakt, met of zonder kids, naar Italië om te genieten van de vrijwel altijd schijnende zon, het mooie landschap en niet te vergeten; het heerlijke eten en de prachtige wijnen. Teruggekomen in Nederland proberen wij de gerechten die we voorbij zagen komen zelf na te maken, soms met succes, maar er is nog zoveel meer te leren! De Italiaanse keuken staat bekend om haar overheerlijke pastagerechten, maar ook om haar risotto en niet te vergeten de verfrissende Scroppino. We duiken de keuken in om de gerechten die zo typerend zijn voor Italië zelf te bereiden. Uiteraard gaan wij genieten van onze eigen creaties aan de keukentafel, waar ook de focaccia niet ontbreekt.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 17, 2012 5:31 AM
|
Tortellini alla crema di tonno con mini peperoni affumicati e olio evo. Tortellini alla crema di tonno e peperoni un super pranzo oggi!! Oggi ho cucinato tutto ascoltando una canzone di cui mi sono innamorata “Non vivo più senza te” di Biagio Antonacci.. ho una brutta abitudine.. quando una canzone mi piace l’ascolto all’infinito!! Troppo accattivante per me! Così al ritmo di questa stupenda canzone ho fatto i tortellini.. divento una ragazzina!! Ho visto al mercato questi mini peperoni troppo belli.. e li ho comprati subito!! Affumicati nel mio super forno e via alla semplicissima ricetta.. così riesco a mangiare il pesce .. il tonno e i calamari li mangio davvero volentieri!
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
August 17, 2012 1:35 AM
|
Ottime per uno spuntino, per una colazione insieme al miele, da accostare ai formaggi per un aperitivo gustoso Ecco una ricetta rapida per ottenere un ottimo sostituto del pane: focaccine che si cucinano in padella e gradevoli esteticamente! Ottime per uno spuntino, per una colazione insieme al miele, da accostare ai formaggi per un aperitivo sfizioso. Una ricetta di Chiara Chiaramonte!
|
|
Rescooped by
Good Things From Italy
from Le Marche and Food
August 16, 2012 1:32 PM
|
Here’s a simple pasta dish to whip up quickly, the sauce takes less time to make than boiling the water and cooking the pasta! Green onions are in the garden now, I plant onions much too close together so that I can then take every other one out and use it as a green onion, leaving room for it’s neighbors to grow into fat onion bulbs. In a spoon of best quality olive oil sauté some chopped green onions with a couple of whole dried hot peppers. When the onions start to wilt, add some pure tomato pulp. Salt to taste and cook on medium heat until you see oil droplets on the surface, in all about 10 minutes. While you’re doing that, put a pot of water on the stove to boil for the pasta. Chop some fresh mozzarella cheese, the soft kind that is sold in water. Cook the pasta until al dente, scoop out a cup of the hot starchy water before you drain the pasta, drain the pasta and mix with the sauce immediately. If the pasta seems too thick, you can add a few spoons of the hot starchy water to make it a nice consistency. Careful…watery pasta is not nice! Add the mozzarella and some fresh basil if you have it. Stir gently until the mozzarella melts and makes the whole dish melty and creamy. Serve immediately.
Via Mariano Pallottini
|
