Italiaanse keuken geheimen. Italiaanse koks en restaurants. Proeverijen, cursussen en workshops. Recepten, delicatessen en typische Italiaanse F&B producten. Volg ons op Facebook: www.facebook.com/GustoDiLella
BENNEKOM - Het Italiaanse restaurant Mare e Monte in Bennekom heeft sinds 1 september een nieuwe eigenaar. Na acht jaar stopt eigenaar Ricardo ermee en neemt Giuseppe Zuddas het van hem over. ,,Het is mooi dat de zaak wordt overgenomen door zo’n vakman.’’
door Judith Tak
De pastamachine staat te ratelen, de pannen staan op het vuur en verse groenten worden gesneden. In het typisch Italiaanse restaurant is het duidelijk wat de klant wil. ,,Italiaans eten is simpel, maar moeilijk om te maken. Het gaat erom dat je weet wat je moet doen’’, vertelt Giuseppe. ,,Het gebruik van mooie ingrediënten en verse groenten en kruiden zorgt voor pure smaken.’’
Sinds september 2004 is het restaurant aan de Bakkerstraat in Bennekom open. Nu moet Ricardo stoppen wegens gezinsomstandigheden. ,,Mijn keuze viel gelijk op Giuseppe. We delen dezelfde passie voor koken, het contact met de mensen en de uitstraling van het restaurant. Als hij nu zou beginnen, zou het restaurant er net zo uitzien als Mare e Monte. In de beginperiode ben ik nog regelmatig aanwezig voor het contact met de mensen’’, vertelt Ricardo. Want waar het om draait in het restaurant, is passie. Passie voor koken, eten en de klant. ,,Degenen die verwend wilden worden, worden nog steeds verwend. Het contact met de mensen is erg belangrijk. We hebben daarom ook een open keuken: iedereen kan zien wat we doen, hoe we werken en het zorgt voor binding. Een gezellige sfeer hoort bij het eten; je moet eten om te genieten.’’
Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook. Snijd een kwart waspeen en pluk 3 takjes selderij fijn. Neem een braadpan en voeg olijfolie en de ingrediënten toe. Op laag vuur 10 minuten doorroeren. Snijd de rest van de waspeen in kleine blokjes.
Voeg gehakt toe en rul het. Na 5 minuten witte wijn, waspeen en tomatenpuree toevoegen en 2 minuten verwarmen. Tomatensaus en gepelde tomaten toevoegen. Hak de basilicumblaadjes en voeg dit samen met bouillon, doperwtjes en rest van de selderij toe. Dit alles op laag vuur 40 minuten laten staan en af en toe doorroeren.
Breng 4 liter aan de kook en voeg zout toe. De tagliatelle 5 minuten ‘al dente’ laten koken. Giet de pasta af en voeg de pasta toe. Strooi Parmezaanse kaas over het geheel.
Een pizza is een raar ding, het ding bevind zich aan de beide uiterst van het culinaire spectrum. Je bent vast bekende met het ‘bord karton met mozzarella’ maar misschien ook wel met juweeltjes van knisperende deeg en kaas. Pizza komt uit de diepvries, bakken achterop scootertjes en heerlijk geurende houtskoolovens. Waar scoor je de lekkerste pizza van Amsterdam? We zijn ons er van bewust dat we ons met deze test op heel erg dun ijs gaan begeven. Veel mensen zijn namelijk redelijk verknocht aan hun favoriete pizzeria. We hebben het toch geprobeerd. Missen we iets? Laat het ons weten in de comments of via Facebook!
I biscotti fiammifero sono dei deliziosi biscotti a base di pasta frolla fatti a forma di fiammifero. I biscotti fiammifero sono un’idea originale per una merenda golosa e di sicuro effetto, con la quale potrete stupire i vostri ospiti. I biscotti fiammifero sono un dolce originale che piace molto ai bambini, ideale da preparare in occasione di feste, buffet e compleanni. I biscotti fiammifero sono ottimi anche serviti per accompagnare, dopo il
Tomatensaus: verwarm de olijfolie in een steelpan. Fruit de ui totdat deze glazig is. Voeg de tomaat, de oregano, het zout, de peper en het basilicum toe. Laat 5 minuten pruttelen. Verwarm de oven voor op 220 °C. Wrijf de sneetjes brood in met knoflook. Plaats ze op een bakplaat. Verdeel de Appenzeller® over het brood en gratineer 2 à 3 minuten. Gril de rauwe ham 1 minuut. Plaats de ham op de gesmolten Appenzeller®. Bestrooi met peper. Verdeel de croques over de borden. Garneer met blaadjes basilicum. Serveer met de tomatensaus.
Heeft zich iemand ooit wel eens afgevraagd waar die oudjes het iedere dag over hebben? In ieder stadje zie je ze zitten: de dames en heren op leeftijd zoals dat zo mooi heeft. Strategisch in de schaduw, urenlang. Althans, dat denk ik dan. Keuvelend over van alles en nog wat, ieder op zijn of haar eigen manier. De mannen dus heftig gesticulerend en de dames haast fluisterend. Italiaanser kan bijna niet, vero?
Pia Douwes gaf het in de vierde editie van De Smaak 2012 treffend weer: ‘Italianen weten hoe ze het leven mooi moeten maken.’ Ik kan het hier alleen maar mee eens zijn en wil er nog iets aan toevoegen. Ze weten hoe ze het leven mooi moeten maken door te genieten van de eenvoud. Die eenvoud zie je bijvoorbeeld terug in het bereiden van het eten. Geen overdadige mix van van alles en nog wat door elkaar geprakt, maar koken vanuit het principe less is more. En als nonna e mamma de dampende pasta, met basilico, aglio e olio op tafel zetten, weet iedereen wat ik bedoel. Ik snap wel waarom die mamma zo’n belangrijke plek inneemt in het leven van de Italiaanse man. De liefde van de man gaat immers door de maag.
Ecco 10 idee per riutilizzare il pesto alla genovese
Finite in un baleno il barattolo di pesto rigorosamente fatto in casa, golosi fino all'ultimo cucchiaino? Allora questo articolo non fa per voi. Se però il basilico in balcone è roglioso più che mai e avete esagerato nel preparare il pesto alla genovese, ecco alcune idee per riutilizzarlo al meglio senza sprecare. Ricette e soluzioni semplici per gustare al meglio questa salsa così gustosa e facile da preparare.
Ecco 11 modi per non sprecare e riutilizzare il pesto alla genovese avanzato senza problemi:
PROCEDIMENTO Tritate molto finemente la cipolla, e lasciatela imbiondire nel burro con un dito d’acqua, quando l’acqua sarà quasi completamente evaporata aggiungete il salmone tagliato a pezzi il più piccoli possibile e lasciate cuocere a fuoco lento.
It is full-on tomato harvest season at our organic farm in Central Italy, and has been for over a month. After we've eaten tomatoes for breakfast, lunch and dinner daily it's time to start preserving them for winter so we can enjoy their deep rich flavors long after the garden is gone. This year we scaled it back a bit and had only a couple hundred plants in about 12 varieties, each day yielding kilos of fresh ripe juicy pomodori prime for the picking. Endless meals are devoured with this harvest of tomatoes, their flavors as diverse as their names; ranging from the classics like San Marzano, beefsteak & cherry tomatoes to rare heirlooms such as the egg yolk, Ukrainian pink pear, zebra and my favorite the black princess. Doctor Gaggi & Jason planted the majority of the rows in May using starters from our dear friends Beppe & Caroline, then we had two days of heavy frost and killed our entire production. Luckily we had wonderful guests from Texas in town & they all chipped-in and helped us replant the garden. Jason spent the time this spring to painstakingly trim back the plant's leaves giving the fruit plenty of sun. And boy did they get sun! After one of the hottest summers on record and near drought conditions the tomatoes are plump, warm & ready to be jarred. Here's our simple jarring process:
Recept voor tomatensalade met gegrilde polenta, mozzarella en pesto. Lees meer op ZTRDG.nl.
Breng de bouillon met de boter aan de kook. Strooi de polenta erin en roer met een pollepel tot het mengsel gaat binden. Zet het vuur lager en blijf roeren en zorg dat het mengsel zachtjes blijft koken. Kook de polenta in ca. 30 min. zachtjes gaar en roer regelmatig. Officieel wordt polenta 40 min. geroerd om een zo romig mogelijke smaak te verkrijgen. Rasp de kaas in de polenta, roer goed door en stort het bijv. op een bakplaatje of platte schaal tot een koek van 1 cm dik.
Un pasto velocissimo! Vi capita mai di voler qualcosa di buono, ma il tempo non è dalla vostra parte? Poi io non amo il pesce e mio marito si.. così ho potuto in poco tempo preparare due piatti diversi e come contorno gli zucchini. Ecco cosa ho fatto oggi.. zucchini fritti in tempura giapponese, fusilli ai funghi e penne ai frutti di mare
In het kookboek van Pascale Naessens, Puur genieten en toch gezond en slank, vind je veel lekkere, gezonde recepten met groenten.
Op deze eerste septemberdag een heerlijk (en makkelijk) gerecht waarmee je in een handomdraai nog een beetje zomer op tafel tovert, naar een recept uit Pascale Naessens Puur genieten en toch gezond en slank.
Een zeer bijzondere groente met anijssmaak: de venkelknol. Rauwe venkel is heerlijk door een salade, maar snijd hem dan wel heel fijn! Een mildere smaak krijg je door de venkel langzaam de stoven. Dit is mogelijk in bouillon of in wijn, zoals in dit recept. Werkelijk een simpel gerecht dat bestaat uit pure smaken, je weet niet wat je proeft!
Vandaag maak ik een van de beste en tegelijkertijd makkelijkste antipasti ever: bresaola condita, oftewel bresaola met een klassieke dressing.
Bresaola is heel mager luchtgedroogd rundvlees uit de Valtellina en de Valchiavenna, twee mooie bergachtige streken in de noorderlijke regio Lombardia.
Eerst wordt het vlees gearomatiseerd met zout en verschillende specerijen waaronder peper, nootmuskaat en jeneverbes, dan wordt het een paar maanden opgehangen om in de zuivere berglucht te drogen.
Vandaag heb ik mijn trouwe stoofpan weer eens tevoorschijn gehaald zodat we vanavond een heerlijke Italiaanse kippenstoofpot kunnen eten. We eten het met wat pasta erbij en een frisse salade.
Door het lekker een tijdje te laten stoven wordt de smaak van de kip heel diep. Nog een voordeel van stoven is dat doordat de smaken intenser worden je ook als je natriumarm moet eten toch een gerecht krijgt wat vol van smaak is.
Qua smaak vind ik voor een stoofpot kip met bot trouwens veel lekkerder dan bijvoorbeeld kipfilets die toch te droog kunnen worden. En door het vel van de kippenpoten te verwijderen is dit gerecht een stuk minder vet dan als je zou laten zitten.
Per persoon komt dit gerecht op 309 mg natrium. Mocht je er pasta bij willen eten komt er nog eens ongeveer 85 mg natrium bij. In het geheel zit je dus op 394 mg natrium voor een goed vullend hoofdgerecht. Kortom, weer een voorbeeld dat je ondanks een zoutberking tóch erg lekker kunt eten.
Gnocchi di patate le ricette..idee da gustare, ma quanto sono buoni!
Gnocchi di patate.. ma quanto sono buoni! Idee da gustare..facili e veloci da realizzare, ho scelto dal blog due ricette di base e tre ricette come renderli appetitosi: ottimi per ogni occasione, preparati in quantità anche da congelare, per averli pronti da cuocere e condire a piacere.
Afgelopen zomer heb ik deelgenomen aan “La Festa del Peperoncino” in Torre Santa Susanna (Puglia-Italië). Een van de plaatselijke feesten die er heel de zomer door gehouden worden. Al het lekkers wat er was klaargemaakt, had natuurlijk te maken met chilipepers, allemaal even lekker en pittig natuurlijk.
Wat ik misschien wel het aller lekkers vond was een jam gemaakt van peperoncino. Met de peperoncino van de planten die ik mee naar huis genomen heb, heb ik de jam gemaakt.
Hier het recept.
Deze pittige jam is heerlijk bij vlees, bbq, ricotta en oude kaas.
I peperoni ripieni di carne sono un secondo di verdure perfetto da portare in tavola per il pranzo di ferragosto, in alternativa o insieme ai pomodori ripieni di riso.
I peperoni ripieni sono da annoverare tra la lista delle verdure ripiene immancabili d’estate: infatti per il pranzo di ferragosto portare in tavola una bella teglia colorata e piena di queste bontà sarà un gesto apprezzatissimo dai vostri ospiti, senza contare che potrete avvantaggiarvi la sera prima e poi scaldare all’ultimo momento, quindi potendovi godere la mattinata in spiaggia o per gli ultimi preparativi della tavola. In questa ricetta i peperoni sono ripieni di carne, e non di riso come è tradizione romana per i pomodori.
Ricetta Ciambella salata con salame, Emmenthal, olive e wurstel. Scopri la ricetta per preparare una saporita Ciambella salata con salame, Emmenthal, olive e wurstel!
Gli involtini di melanzane ripieni con prosciutto e mozzarella sono gustosissimi e sfiziosi. Possono essere proposti come secondo o come antipasto sostanzioso.E’ una ricetta che richiede qualche passaggio in più ma il risultato merita.
Vi auguro un buon inizio settimana e Vi ringrazio di cuore per la costante presenza in tutto quello che faccio…
To get content containing either thought or leadership enter:
To get content containing both thought and leadership enter:
To get content containing the expression thought leadership enter:
You can enter several keywords and you can refine them whenever you want. Our suggestion engine uses more signals but entering a few keywords here will rapidly give you great content to curate.
Your new post is loading...
