Fondée à Beauvais en 2019 par Victor Debil-Caux, la chaîne de boulangeries Victor Florent compte à présent 8 boutiques (dans l’Oise, la Somme et l’Aisne) et 90 salariés. La huitième boutique vient en effet d'ouvrir à Abbeville (Somme), pour un investissement d’un million d’euros, et propose un concept de boulangerie hybride, disporant d'un salon de thé. Pour s'implanter, le boulanger s'installe "là où il y a de la circulation, piétonne ou véhiculée, car la boulangerie est aujourd’hui un commerce de flux et non plus de destination", explique Victor Debil-Caux. La prochaine étape pour le dirigeant est de lancer un groupement coopératif de boulangeries.