La start-up Savor, connue pour transformer les émissions capturées en matières grasses alimentaires, amorce un tournant stratégique en se lançant dans le secteur des ingrédients cosmétiques. L’entreprise a annoncé la création d’une division dédiée aux soins personnels et à la beauté, marquant sa première expansion hors de l’agroalimentaire et illustrant son ambition de devenir un fournisseur transversal de lipides de nouvelle génération.

Cette édition du salon de l’agriculture 2026 marque une étape majeure avec la mise en avant de la Côte d’Ivoire comme pays à l’honneur et l’inauguration de l’espace AGRI’CULTURE, dédié à la convergence entre traditions et modernité. Au-delà des chiffres de fréquentation attendus, c'est la qualité des échanges B2B et la présentation de solutions concrètes face au dérèglement climatique qui définiront le succès de cette année. Que ce soit par la robotisation, la gestion des données ou les biosolutions, ces startups dessinent les contours d'une agriculture capable de nourrir durablement tout en préservant le capital naturel des régions.

Start-ups citées : Vif System, Agrisoleo, Estel, My Easy Farm, Betadigitis, Green Impulse, Mycophyto, Evolutive Agronomy

La santé digestive s’impose comme l’un des segments les plus dynamiques de l’écosystème santé et bien-être. Selon l’observatoire du marché français publié par Les Echos Études, ce domaine offre des perspectives de croissance significatives à l’horizon 2030 et redéfinit déjà les stratégies des industriels, distributeurs et acteurs du soin. Dans un contexte marqué par l’attention accrue portée à la prévention et à la qualité de vie, la prise en charge des troubles digestifs devient un enjeu transversal mobilisant l’ensemble de la chaîne de valeur.

Des chercheurs brésiliens de l'Université de São Paulo ont mis au point un biofilm biodégradable à partir de la peau du tambatinga, un poisson amazonien. Ce nouveau matériau, transparent et résistant, offre une alternative durable aux plastiques pétroliers pour l'emballage alimentaire, valorisant ainsi un déchet industriel tout en luttant contre la pollution.

To take its waste-derived microbial proteins to the next level, Hamburg-based startup MicroHarvest is building its first industrial facility.
The biotech company, which ferments local agricultural waste to produce proteins, has selected Industriepark Leuna as the location for its upcoming plant, which will be able to churn out 15,000 tonnes of protein every year for use in pet food, human food, and aquaculture.

Face aux limites des formules infantiles à base de lait bovin, la start-up Numi mise sur la culture cellulaire pour produire des ingrédients au plus proche du lait maternel humain. Après avoir sondé des parents, la jeune pousse est en discussion avec des industriels et vise une mise sur le marché de ses premiers composants d’ici 2028.

Le nombre d’étudiants se lançant dans l’entrepreneuriat ne fait qu’augmenter. 57 % d’entre eux songent à créer ou à reprendre une entreprise, selon le baromètre CIC-Moovjee. Ils sont aujourd’hui plus de 50 000 à avoir bénéficié du SNEE (statut national d’étudiant-entrepreneur). Même si concilier deux emplois du temps peut sembler complexe, cette nouvelle génération d’entrepreneurs semble de plus en plus déterminée à porter des projets à impact positif et ce y compris sur la vie étudiante.

Bréal-sous-Monfort, janvier 2026 : après neuf longues années de recherche, de mobilisation d’acteurs économiques et politiques ; après une levée de capitaux et la construction du premier site production, les deux cofondateurs du projet Agriloops – Jérémie Cognard et Romain Vandame – voient enfin leurs efforts récompensés. Sur le quai d’expédition de Mangrove 1, les premières caisses de gambas fraîches attendent leur départ vers les étals…

DigitalFoodLab, cabinet européen de conseil en stratégie, a publié en janvier 2026 un rapport détaillant les évolutions à attendre de l’« écosystème de la FoodTech », qu’il définit comme l’ensemble des entreprises et startups innovant à différents maillons du système alimentaire, de la production agricole à la distribution. Le document identifie cinq « méga-tendances », au sein desquelles sont analysées 36 innovations associées.

L'observatoire de l'utilité d'entreprendre  a pour ambition de démontrer que l’entrepreneuriat peut être un levier puissant d’intérêt général et de transformation sociétale, à même de proposer des solutions aux défis sociaux, territoriaux et environnementaux qui nous entourent. Il s’appuie sur un baromètre grand public, actualisé tous les deux ans, ainsi que la production de contenus documentés : enquêtes terrains, ateliers et études auprès des associations de l’accompagnement entrepreneurial, d’entrepreneurs, d’experts, d’institutions, de mécènes.

Face aux défis climatiques et économiques, les caves coopératives françaises repensent leur gouvernance pour mieux innover. Le projet de recherche INNOGOUV explore les liens entre gouvernance coopérative, innovation et performance durable.