Across 18 European countries, the research reveals a complex picture of consumer openness to food innovation. Overall openness to innovative food products increased slightly from 28% in 2024 to 31% in 2025, but remains low. Younger consumers are the most open to innovation, while willingness to try several specific technologies, including precision-fermented dairy, cultivated meat and insects as a source of protein, declined between 2024 and 2025.

Face aux enjeux croissants de sécurité alimentaire, de transition écologique et de compétitivité, l’innovation occupe une place centrale dans l’avenir de l’agriculture.

Dans ce contexte, La Ferme Digitale a contribué, aux côtés de Business France, à la réalisation du livre blanc “L’innovation en agriculture”, qui propose une analyse approfondie de quatre marchés clés : Allemagne, Brésil, États-Unis et Pologne.

Pensé comme un outil stratégique, ce document vise à accompagner les acteurs de l’écosystème dans leur compréhension des dynamiques internationales, des opportunités de marché et des conditions de déploiement de l’innovation agricole à l’étranger.

This year, 18 companies have earned the RisingFoodStars Scaleup Verification Badge following a rigorous assessment process designed to identify ventures with strong commercial traction, leadership capability, operational maturity, and the potential to deliver meaningful impact across the food system.

La consommation d'œufs bat des records, poussant la filière et le gouvernement à planifier la construction de centaines de nouveaux poulaillers géants. Loin de cette fuite en avant, des substituts végétaux tentent de se faire une place sur le marché.

Si les alternatives végétales au lait ou à la viande se sont largement imposées ces dernières années, trouver un substitut adéquat aux œufs restait un défi de taille dans les pâtisseries, les omelettes ou encore la mayonnaise. Un manque que les deux marques françaises Yumgo et Le Papondu entendent bien combler, en proposant chacune des produits de remplacement, en version 100 % végétale.

Seize virus conçus de zéro par un modèle d'intelligence artificielle fonctionnent réellement. Certains font même mieux que l'original naturel. Rassurez-vous tout de suite : leurs cibles sont des bactéries, pas vous.

Après les exploitations agricoles, Surus Connect élargit sa cible aux ETA, CUMA employeuses et silos de collecte. La jeune entreprise bordelaise, qui développe un dispositif de protection des travailleurs isolés spécifiquement conçu pour l’agriculture, entend répondre aux enjeux de sécurité de structures où les salariés interviennent souvent seuls, dans des environnements dispersés ou mal couverts par les réseaux.

Protein innovation is moving into a new phase. For years, much of the discussion focused on animal protein versus plant protein, or conventional protein versus alternative protein. That is changing. Food and beverage companies are now looking at a wider mix of proteins, including dairy, plant, fungal, and yeast proteins, as well as proteins made through precision fermentation. The goal is not to find one protein that does everything. It is to use the right protein, or combination of proteins, for the right product.

À l’occasion de la publication du livre blanc « Faisons grandir les PME françaises du dispositif médical – Comment lever les freins au financement des medtechs ? », réalisé avec l’Institut Sapiens, le Snitem alerte sur les difficultés croissantes rencontrées par les PME et start-up du dispositif médical pour financer leur développement. Alors que le secteur compte près de 1 400 entreprises en France, dont 93 % de PME, l’enjeu n’est plus seulement de faire émerger des innovations, mais de leur permettre de changer d’échelle. Entretien avec Florent Surugue, directeur du développement économique du Snitem.

The EIT Food Consumer Observatory’s Making Agriculture Matter report explores how resilient and regenerative agriculture products can be positioned in ways that consumers understand, value and trust.

Les robots agricoles pourraient transformer l’agriculture de demain en réduisant les intrants et la pénibilité, mais cette évolution dépendra de leur adoption par les agriculteurs.

La société Onima, qui transforme la levure de bière en super ingrédient, est en cours de levée de fonds, pour un montant de 4 M€, dont une partie réservée sur la plateforme Lita.