Jean Roy travaille depuis presque trente ans sur ce projet. Il présente demain jeudi trois eaux-de-vie fermentées avec des souches inédites de levures...
Follow, research and publish the best content
Get Started for FREE
Sign up with Facebook Sign up with X
I don't have a Facebook or a X account
Already have an account: Login
Le Cognac et son vignoble
4.3K views |
+0 today
Découvrir le Cognac et son vignoble avec notre agence de voyages, excursions, balades en vélo, séjours, séminaires, dégustations, ateliers cuisine à Cognac et dans le vignoble. Notre site Internet : https://www.cognac-tasting-tour.com/accueil/
Curated by
J-L Montembault
 Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
La vallée de la Charente est aussi appelée la "Spirit Valley". En voici un bel exemple avec Eurowinegate qui produit vodka, gin, tequila et vermouth.... avec un succès non démenti depuis 10 ans. Leurs bébés s'appellent la vodka Cîroc, le gin G'Vine...
On peut donc l'affirmer... A partir du raisin, "dans le Cognaçais,on sait tout faire" ! 
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
La maison Hennessy, qui représente environ 40% des ventes de cognac dans le monde, achète aussi environ 40% des eaux-de-vie produites dans l'ensemble du vignoble de Cognac. En indiquant cette hausse de 6,5% pour la campagne 2013-2014, Hennessy envoie un double message : - d'accord pour faire bénéficier les distillateurs de la bonne tenue du marché mondial du cognac - sachez rester très raisonnables, messieurs les distillateurs car le marché n'est pas aussi porteur que l'an dernier. Le "la" est donné. A chaque maison de jouer juste avec ses producteurs. Si le coût des intrants et du gaz continue à monter, pas sûr que la viticulture puisse moderniser le vignoble comme attendu... par les maisons de négoce
Scoop.it!
Le prix des vignes au pays du cognac flambe et atteint des records ...
J-L Montembault's insight:
En Champagne, le prix de l'hectare de vigne pétille à en rejoindre les étoiles.
L'hectare de vigne se vend à prix d'or au Pays Jaune d'Or, la Grande Champagne. Normal direz-vous que ça flambe pour un alcool fort...
Plus sérieusement, on retrouve là plusieurs phénomènes qui se rejoignent : - la difficulté à organiser les transmissions familiales :1) avoir un enfant avec l'envie de reprendre, 2) indemniser les enfants non repreneurs, 3) pour ceux-ci gérer l'ISF... - la volonté des maisons de négoce de mieux maitriser leurs approvisionnements au moment où la demande d'eaux-de-vie augmente, où quelques marques commerciales sont (re)lancées par des propriétaires-distillateurs, où les trésoreries sont au beau fixe.
En augmentant leurs actifs, les maisons de négoce vont voir leur taux de rentabilité financière diminuer, situation justifiant une nouvelle augmentation du prix du cognac ??
A moins que les marketeurs-financiers ne se mettent à penser sur le (très) long terme... Le monde du cognac, l'hirondelle annonçant un nouveau paradigme financier ???
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
La période de vendanges dans le vignoble de cognac c'est aussi la naissance du Pineau des Charentes...
Vous voulez en savoir plus, n'hésitez pas à programmer un séjour en Charente pendant l'été indien...
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
En marge du festival Blues Passion de Cognac et jusqu'au 29 septembre, la maison de négoce Hennessy propose une exposition d'oeuvres de Jonathan Mannion photographe de grands noms du hip-hop portraitisé : Snoop Dogg, Lauryn Hill, Mos Def, Nas, NTM ou IAM...
Tous ces noms ne vous disent rien ? Parlez-en à vos ados. Ils vous expliqueront la culture hip-hop... ou l'art d'utiliser le cognac comme passerelle entre générations !
Scoop.it!
Vous êtes collectionneur dans l'âme et vous êtes amateur de cognac, ceci est pour vous. La plus grande collection au monde de cognac est vendue aux enchères le 18 juin prochain...
J-L Montembault's insight:
300.000€: c'est le prix de réserve fixé pour la mise aux enchères publiques en un seul lot de la collection "Cognac record" .
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
En vendant Cognacs Larsen à un groupe nordique Rémy Cointreau va faire d'une pierre plusieurs coups... Cette petite maison restera fermement focalisée sur les marchés nordiques. Elle ne passera pas de si tôt sous pavillon asiatique... Rémy Cointreau indique avoir cédé les stocks nécessaires à l'exploitation de la marque. Il y a donc une partie du stocks d'eaux-de-vie qui restera chez Rémy Martin ! Plutôt bien vu quand la concurrence s'exacerbe sur les stocks (la matière première des négociants) et sur le marché asiatique (premier débouché de beaucoup de négociants).
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
Le savez-vous, le Chevalier de la Croix Marron, rêveur ou inventeur de la double distillation, habitait au logis de La Brée à Segonzac. Du logis, détruit à la fin du XIXe il ne reste aujourd'hui que quelques fondations et une annexe où la famille Raby perpétue le rêve du Chevalier...
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
Les grandes maisons de cognac font un travail remarquable en Chine. Certains l'ont bien compris et copient ! La marque qui a copié a sans doute confondu assemblage [de cognacs] avec association [d'idées] : drôle de manipulation, douteuse et interdite !!!!
Scoop.it!
Le groupe, propriétaire de Martell, a présenté son dernier achat : Le Maine au bois, une société de négoce, vinification et marchand en gros, dont Martell mais aussi Courvoisier sont clients...
J-L Montembault's insight:
Intéressante à plus d'un titre cette acquisition :
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
La conservation du cognac en fût jusqu'à l'optimum fait partie du savoir-faire du maître de chai. La conservation du cognac en bouteille fait partie du savoir déguster du consommateur. Contrairement au vin, une bouteille de cognac doit être conservée verticale et quand elle vide à plus de 50 % il faut la boire dans les 3 mois pour en encore apprécier tous les arômes. Un conseil : A moins de trouver un très grand cognac, videz vite les bouteilles de grand-père cachées dans la cave ou déjà ouvertes depuis longtemps dans l'armoire... Trinquez à sa santè avec un tonic pour faire un apéritif sympa !...
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
La discrétion est dans les gènes du vignoble de Cognac. Au moins un point commun avec M. Yang, chinois et premier propriétaire d'une marque de cognac.
|
Scoop.it!
Un double master est proposé à Ségonzac à tous les étudiants de la planète. Une formation de haut niveau dans les spiritueux qui attire les étrangers.
J-L Montembault's insight:
Particularités de cette formation : - se situer dans la plus petite université de France, avec un campus de... 25 étudiants ! - inclure 40 heures de formation à la dégustation, en commençant par l'eau pour se terminer avec des cognacs (locaux) de grande tenue.
Segonzac, capitale de la Grande Champagne, peut ainsi se présenter comme la plus petite commune de France (2.000 habitants) à avoir son université.
Scoop.it!
Le cognac a mauvaise presse en France. Mais ça c'était avant !
J-L Montembault's insight:
Le savez-vous : aujourd’hui 70% de la consommation mondiale de Cognac se fait allongée, c'est à dire sur glace ou en cocktails ! ...
Vous en doutez ? 5 mixologues vous donnent rendez-vous lors de soirées dans 5 bars réputés de Paris et vous le prouvent...
Toujours dubitatifs ? Alors venez nous rencontrer en Grande Champagne. Bien au chaud dans une distillerie en fonctionnement vous aurez la preuve à la source... de l'eau-de-vie !
A bientôt en Grande Champagne
Dans tous les cas : sachez déguster et boire avec modération.
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
C'est en creusant qu'on fait son sillon... Et quand le terrain est le vignoble de Grande Champagne on découvre que : - 5 ans après l'arrachage, les racines de la vigne sont toujours vivantes, prêtes à transmettre leurs maladies aux jeunes plantations - Plus les racines de la vigne descendent profond, plus elles se chargent d'oligo-éléments qui aident à la composition des arômes...
Plus le sol est pauvre, plus la vigne va faire descendre ses racines pour se nourrir, et voilà comment les sols pauvres en terre de la Grande Champagne sont les meilleurs du vignoble car à même de forcer la vigne à composer une plus grande palette d'arômes.
C'est sur la base de ce même constat fait vers 1860 que la première carte des crus du cognac a été élaborée...
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
D'une autre façon de gérer la qualité haut de gamme ....
A ceux qui ne comprennent pas comment les maisons de négoce arrivent à commercialiser un produit de luxe sans en produire l'élément de base, l'eau-de-vie, voici un élément de réponse.
Les maisons organisent régulièrement des forums techniques avec des intervenants extérieurs (cette année le CNRS...) où les bonnes pratiques et les évolutions des techniques sont présentées aux viticulteurs-bouilleurs de cru.
Ceci profite bien entendu aux bouilleurs qui commercialisent en direct une partie de leur production.
Enfin, les rares propriétés détenues en direct par les maisons de négoce (4 % du vignoble) leur servent de lieu d'expérimentation et de validation des nouvelles techniques : type de cépage, traitements des maladies...
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
Une autre façon de découvrir la Grande Champagne le temps d'une journée
La prochaine Balade gourmande aura lieu le dimanche 25 août; Pendant environ 8 Km on découvre les paysages du vignoble, les beaux logis et leurs parcs, exceptionnellement ouverts pour la balade, la petite et la grande histoire contée par des guides du cru.
On y découvre aussi la gastronomie à base de produits et recettes locaux, avec bien entendu quelques vieux cognacs de sortie pour l'événement. Profitez-en, les boissons sont offertes lors de cette balade, d'où son prix imbattable !...
Réservez vite, nombre de places limitées : www.slowfood-segonzac.com
Christine Montembault's curator insight,
August 19, 2013 6:39 AM
La Grande Champagne attise vos sens...
La prochaine Balade gourmande aura lieu le dimanche 25 août; Pendant environ 8 Km on découvre les paysages du vignoble, les beaux logis et leurs parcs, exceptionnellement ouverts pour la balade, la petite et la grande histoire contée par des guides du cru.
On y découvre aussi la gastronomie à base de produits et recettes locaux, avec bien entendu quelques vieux cognacs de sortie pour l'événement. Profitez-en, les boissons sont offertes lors de cette balade, d'où son prix imbattable !...
Réservez vite, nombre de places limitées : www.slowfood-segonzac.com
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
Cette demeure de charme sait allier les services d'un hôtel à l'accueil personnalisé d'une chambre d'hôtes. Lieu idéal pour visiter le vignoble de cognac, découvrir ses produits, sa gastronomie et poser quelques jours ses valises pour parcourir le centre-ouest (La Rochelle, Le Futuroscope, Angoulême, Saint Emilion, Bordeaux)
Christine Montembault's curator insight,
July 1, 2013 1:30 PM
Nous sommes heureux de vous annoncer que nous avons été classés par Gault & Millau dans son Top 10 des maisons d’hôtes en France.
Qualifiée d'épicurienne, notre maison est ainsi reconnue à la fois pour la qualité de son accueil et pour sa table d’hôtes où nous avons plaisir à faire découvrir les richesses charentaises.
Scoop.it!
Week-end particulier les 15 et 16 juin pour Hennessy. Le groupe de Bernard Arnault ouvre les portes de ses maisons où naît le luxe « made in France »...
J-L Montembault's insight:
Avis aux amateurs de cognac : des portes s'ouvrent exceptionnellement. C'est le weekend des 15 et 16 juin. Sinon il faudra patienter jusqu'en 2015 !
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
250 ans un bel âge pour une dame qui se démarque de ses consœurs. Basée à Jarnac et non Cognac, cette maison travaille uniquement des cognacs de Grande Champagne, fait vieillir ses eaux-de-vie le long de la Charente et à Londres... Découvrir les trésors qui s'y cachent s'impose....
Scoop.it!
Découvrez le résultat surprenant du travail d'étudiants de Prépa en Arts Appliqués (MANAA) de Sup de Pub Bordeaux qui ont réalisé un challenge créatif autour du cognac...
J-L Montembault's insight:
Bonne nouvelle : le cognac inspire les jeunes !... Mieux en planchant sur un cas pratique lors de plusieurs épreuves, des étudiants ont conçu un design graphique, un packaging et une affiche présentant le cognac comme un "long drink"... Voyez, imaginez et buvez avec modération à la santé des gagnants.
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
Qui a dit que le cognac c'est vieux et ringard ?
Je suis sûr que certains vont changer d'avis !!! Quant à vous mesdames, merci de promouvoir la liqueur des dieux ...
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
Avec un grand chef ou entre amis découvrez les mariages Cognac - chocolat. Dernier mariage en date pour nous : une soirée d'épicuriens du "Cognac Cigare Club" au "Relais de Saint Preuil" avec cognacs de Jean Fillioux, producteur de Grande Champagne, et chocolats de "Gourmandise et Chocolat", artisan chocolatier près de Cognac. Le plus de la soirée : explication par les deux producteurs pour chaque association proposée et découverte d'une ganache élaborée spécialement pour un des cognacs ! Vous venez en Charente, contactez-nous et nous vous organisons un mariage sur mesure...
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
Et si les étrangers apprenaient aux français comment déguster le Cognac ou comment faire le tour du monde des modes de consommation... Redécouvrons notre patrimoine et faisons-le vivre, le meilleur moyen de le défendre...
|
Qui a dit que le diable se cache dans les détails ?
En tout cas, pour le cognac, la levure en est un détail, mais d'importance !
Les levures dont nous parlons sont celles utilisées pour améliorer et stabiliser la fermentation des vins à distiller.
Et pour connaitre le fruit de ces levures il suffit d'attendre que le cognac élaboré soit à maturité de vieillissement.. de 15 à 30 ans !
La pays du Cognac : un autre monde d'un autre temps où on a gardé l'art de donner du temps au temps !