Get Started for FREE
Sign up with Facebook Sign up with X
I don't have a Facebook or a X account
 Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scoop.it!
Les frères Merlet, qui se distinguent régulièrement sur le champ du cocktail, délivrent une riche actualité avec la sortie de quatre cognacs de terroirs et un whisky single malt entièrement conçu en Charente-Maritime. Ça bouge du côté de Saint-Sauvant, les frères Luc et Pierre ont de qui tenir avec le père Gilles Merlet à qui […] 
No comment yet.
Sign up to comment
Scoop.it!
Le savoir-faire derrière le miracle des très, très vieux spiritueux
J-L Montembault's insight:
Comparer les méthodes et traditions entre spiritueux est riche d'enseignements. Compte tenu du temps que passent des eaux-de-vie "sous bois", un véritable savoir-faire est indispensable, comme le montrent les témoins de ce reportage. Pour comprendre l'alchimie entre eau-de-vie et bois rien de tel que passer de la théorie à la pratique, en allant dans les chais rencontrer des producteurs et maîtres de chai prêts à partager leurs secrets.
Au pays du cognac, nous saurons vous ouvrir quelques portes où, dans la pénombre du chai, se dévoileront des pépites, à déguster avec modération.
Scoop.it!
Lire l'article complet sur : www.vitisphere.com
Scoop.it!
La profession du Cognac s'est dotée d'une réglementation qui va mettre un terme à la possibilité d'utiliser dans ce vignoble des autorisations de replantation venues d'autres régions de France, une faille juridique dénoncée régulièrement par les producteurs.
J-L Montembault's insight:
Bien que l’AOC Cognac soit l’une des plus vieilles AOC de France, elle doit toujours poursuivre son adaptation.
Cette fois c’est une “faille” juridique qui a failli provoquer une petite révolution, permettant le transfert de droits de plantation d’autres vignobles AOC vers celui de Cognac. Et c’est l’Europe qui a officialisé la fin de partie en colmatant la faille …
Scoop.it!
Une société de Nouvelle Aquitaine a pu constater qu'une microalgue possédait la capacité de se multiplier pour se défendre contre certains champignons, notamment ceux responsables du dépérissement de la vigne.
J-L Montembault's insight:
La nouvelle Aquitaine est une terre de vignes avec les vignobles de Bordeaux, de Cognac, du sud-Ouest.... Mais aussi une terre qui vit avec l'Océan Atlantique. Et quand les deux se rencontrent la science avance.
En effet, un vignoble d'une cinquantaine d'hectares dans le vignoble a testé des traitements contre les maladies de la vigne à base d'algues et, au niveau des tests, ça marche. Reste à étendre les surfaces traitées pour confirmer l'essai ... Plus de traitements chimiques ? Affaire à suivre dans les années à venir
Scoop.it!
"Aux grandes maisons l’Asie, l’Amérique du Nord et l’Afrique, aux maisons moins puissantes le très modeste marché français et ses cocktails"
J-L Montembault's insight:
Le cognac est surtout vendu à l'étranger, grâce à un travail remarquable des grandes maisons de négoce.
Quid de la France ? Les barmans français semblent avoir adopté le cognac. La production bio croit pour atteindre 1% de la production. Deux phénomènes annonciateurs du renouveau du cognac en France ??? La fin du hors sol pour le cognac ? Aux français de décider ... En tout cas, l'analyse du Nouvel Économiste présente bien les enjeux au sein de la filière.
Scoop.it!
Chouette a développé un logiciel et un drone muni d’une caméra multispectrale qui analysent « de manière chirurgicale » l’état des vignes. Objectifs: épauler au quotidien les viticulteurs et les aider à répandre moins de pesticides grâce à une meilleure connaissance des vignes.
J-L Montembault's insight:
La technologie entre de plus en plus dans les vignobles comme le prouve cette Chouette nouveauté.
Pendant ce temps-là, en deux nuits, la météo se rappelle au "mauvais" souvenir des vignerons... La nature a toujours sa part dans l'élaboration des vins et ... finalement c'est heureux !
Scoop.it!
Peut-on faire vieillir le cognac dans des fûts en chêne américain ? Le débat agite la filière après le lancement par la Maison Bache-Gabrielsen
J-L Montembault's insight:
Tout n'avait pas été prévu lors des rédactions successives de l'Appellation Cognac.
Aujourd'hui, des producteurs et des maisons de négoce considèrent que ce qui n'est pas interdit est autorisé ! Du coup, on n'a pas fini de voir de nouveaux cognacs être lancés avec de "nouveaux concepts". Même le cognac, produit qu'on pense traditionnel et figé dans son élaboration, sort du cadre ... Est- ce bien ou est-ce mal ? Au consommateur aussi de le dire !...
Scoop.it!
Le sellier Hermès a créé trois malles exceptionnelles pour transporter trois carafes de cognac Louis XIII, le nectar de Rémy Martin
J-L Montembault's insight:
Que tous ceux qui ne pourront pas avoir ces trois malles se rassurent, il y a beaucoup d'autres artisans d'art qui travaillent à l'élaboration de cognacs rares. Du coup, ces malles sont aussi une invitation à voyager au pays du Cognac ! #cognac #voyage #malle #Hermes #RemyMartin #artisanat
Scoop.it!
De vieux cépages interdits car trop résistants à la maladie ?
J-L Montembault's insight:
Sage décision prise en 1932 : interdire certains cépages car résistants à la maladie, d'où peu ou pas de traitement.
Et si on autorisait à nouveau ces cépages ? Avec un peu de chance ils pourraient faire de bons vins, faisons confiance à nos vignerons.
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
A ceux qui veulent en savoir plus sur le cognac mais ne pouvaient assister à la masterclass du Bordeaux Tasting, venez participer aux masterclasses dans le vignoble ....
Découverte à associer à une visite de distillerie en pleine action.
Idée de weekend ou de cadeau pendant les fêtes de fin d'année.
Scoop.it!
Savez-vous qu'il existe une définition technique du brandy qui se trouve dans un règlement de la CEE ?
J-L Montembault's insight:
Le Cognac est une AOC-AOP¨. Mais quels sont les points communs avec le brandy tel que défini par la CEE : En voici un premier : les deux sont issus du vin.
Pour le reste voyez plutôt par ici.
Scoop.it!
Après vingt-deux mois de baisse continue, les affaires reprennent. Les expéditions de cognac à la surface du globe augmentent de 0,4% à la fin avril 2015 ...
J-L Montembault's insight:
Ceci est une bonne nouvelle, qu'il faut cependant relativiser ! Certes les expéditions repartent à la hausse mais à partir d'un point déjà très haut, comme le montre le graphique.
En fait, le monde du cognac a fait une pose pour reprendre son souffle dans l’ascension de nouveaux sommets. Mais, comme dit un voisin viticulteur, c'est dans les montagnes jeunes qu'ont lieu les tremblements de terre. Et, en attendant, bois un petit coup ça va te remonter le moral !...
Tout ceci est à déguster et apprécier en toute modération, bien sûr.
|
Scoop.it!
From
actu
Au fond d’une remise, un alambic ne sert plus depuis bien longtemps. Pour le vigneron Jean-Christophe, c’est le début de « Quintessence Distillation » du bouilleur ambulant.
J-L Montembault's insight:
Jusque dans les années 1960, la distillation se pratiquait dans de nombreuses régions de France. Les bouilleurs ambulants assuraient la distillation pour le compte de particuliers. Cette tradition renait aujourd'hui dans la région de Saint-Émilion, en toute légalité ... La production de spiritueux à la portée de tous !
En tout cas, une expérience à suivre de près.
J-L Montembault's curator insight,
July 11, 2023 4:13 PM
Jusque dans les années 1960, la distillation se pratiquait dans de nombreuses régions de France. Les bouilleurs ambulants assuraient la distillation pour le compte de particuliers. Cette tradition renait aujourd'hui dans la région de Saint-Émilion, en toute légalité ... La production de spiritueux à la portée de tous !
En tout cas, une expérience à suivre de près.
Scoop.it!
Maison Boinaud, plus grand vignoble indépendant de l’appellation Cognac, et Carbonloop, start-up française qui propose une solution énergétique innovante dite "carbone négatif", viennent d
J-L Montembault's insight:
Le savoir-faire du cognac est vieux de 400 ans. Le principe de sa distillation n'a pas changé mais a évolué au fil du temps. La chauffe était d'abord au bois, puis le charbon est venu l'améliorer avant que dans les années 1960 le gaz prenne la relève dans presque toutes les distilleries. Aujourd'hui l'évolution se poursuit avec la production de biogaz.
Le cognac est savoir-faire ancestral qui sait rester à la pointe du progrès.
J-L Montembault's curator insight,
December 13, 2022 9:44 AM
Le savoir-faire du cognac est vieux de 400 ans. Le principe de sa distillation n'a pas changé mais a évolué au fil du temps. La chauffe était d'abord au bois, puis le charbon est venu l'améliorer avant que dans les années 1960 le gaz prenne la relève dans presque toutes les distilleries. Aujourd'hui l'évolution se poursuit avec la production de biogaz.
Le cognac est savoir-faire ancestral qui sait rester à la pointe du progrès.
Scoop.it!
Lire l'article complet sur : www.sudouest.fr
Scoop.it!
A contre-courant, dans une région où l'assemblage est roi, quelques maisons proposent des nectars vintage. Un marché de niche à découvrir.
J-L Montembault's insight:
On me demande souvent pourquoi sur les bouteilles d’armagnac est indiqué le millésime (l’année de distillation) mais pas sur les bouteilles de cognac.
Plusieurs raisons à cela : - le cognac est presque toujours un produit d’assemblage d’eaux-de-vie de plusieurs années et de plusieurs origines. Quelle année indiquer dans ce cas ? - élaborer un cognac millésimé impose de faire certifier par écrit par une tierce personne assermentée toutes les opérations réalisées de la distillation à la mise en bouteille avec, en particulier, la pose de cachets de cire sur les bondes de barriques pendant tout le vieillissement de l’eau-de-vie, un processus très contraignant et coûteux. Quelques maisons de négoce, Delamain à Jarnac, Grosperrin à Saintes, et plusieurs producteurs directs se sont lancés dans l’aventure du millésime et commercialisent aujourd’hui de très beaux produits … Une autre approche du cognac.
Scoop.it!
J-L Montembault's insight:
Dans le monde moderne du cognac, il y a encore quelques gaulois, heureux de résister paisiblement aux modes et aux évolutions ...
A moins qu'ils n'aient été de plein pied dans le XXIe siècle bien avant tout le monde. En effet, Cognac Dudognon c'est : - la même famille depuis 1776 - une petite exploitation : moins de 20 ha - une mono production : le cognac - une distillerie avec deux petits alambics de moins de 12 hl - une distillerie chauffée au bois - des cognacs reconnus et présentés sur les plus belles tables *** en France et à l'étranger. Pas convaincus qu'ils sont des gaulois dans le monde du Cognac ? Cherchez-les, trouvez-les et vous comprendrez.
Scoop.it!
Spécialisée dans les crus de Grande Champagne, la maison Delamain joue la carte de la tradition et de l’excellence. Et se distingue dans ce secteur florissant, notamment à l’exportation.
J-L Montembault's insight:
Visiter la maison Delamain, c'est faire un voyage dans le temps, découvrir des cognacs hors des modes, hors du temps...
Ou comment le Pays du Cognac sait encore proposer des expériences inoubliables
Scoop.it!
Un violent orage de grêle qui s'est abattu vendredi sur le vignoble de Cognac a impacté 1.500 hectares de vigne, soit 2% du vignoble, dont environ 500 hectares ont été détruits à plus de 80%, a annoncé lundi l'interprofession.
J-L Montembault's insight:
La saison n'est pas terminée et la récolte encore loin.
Les viticulteurs tendent le dos en regardant chaque matin le ciel car la météo continue à annoncer des épisodes chauds et humides. Les néophytes doivent s'imaginer vivre une année sans revenu !... Et puis, il y a les mauvaises langues qui disent que la nature rafraîchit les ardeurs des plus téméraires en limitant une production devenue excédentaire depuis plusieurs années. Qui croire ? En tout cas, c'est la nature qui a le dernier mot... quoiqu'il arrive !
Scoop.it!
Depuis sa création en 1835, la Maison J.A. Renault a toujours eu à cœur de proposer les cognacs les plus aboutis. Cette fois c'est une vieille eau-de-vie de Grande Champagne, distillée à Saint Preuil, qui sera à l'honneur lors de la vente caritative "La Part des Anges" organisée par le BNIC
J-L Montembault's insight:
En septembre prochain, la Maison JA Renault va mettre aux enchères un cognac dont l'histoire a commencé au cœur de la Grande Champagne en 1950. Après un long vieillissement en fûts puis quelques années en dame-jeanne c'est dans une carafe en forme de sablier, qui rappelle qu'il faut donner du temps au temps, que cette eau-de-vie sort de l'ombre. Rendez-vous à la vente "La Part des Anges"
Scoop.it!
L’Analyse de Cycle de Vie appliqué à trois systèmes bas intrants en viticulture montre l’importance prépondérante des étapes de fabrication des matériels (tracteurs, outils, etc.) et des intrants (carburant, produits phytosanitaires, fertilisants) dans l'évaluation environnementale.
J-L Montembault's insight:
En prenant tout en compte, y compris la fabrication du tracteur, sa consommation en fuel, le bio perd du terrain dans l'impact durable ! ...
Le diable se cache dans les détails ??
Scoop.it!
Les fûts de chêne et l'oxygène : comparaisons, faits et hypothèses
J-L Montembault's insight:
Une étude scientifique vient de mettre en évidence que le taux de pénétration de l'oxygène dans un fût en chêne est loin d'être constant, et qu'il change avec le temps.
En clair, la science démontre ce que tout bon producteur de cognac sait depuis longtemps : l'impact du bois sur l'évolution du vin ou de l'eau-de-vie contenue est fonction de l'âge du fût (de neuf à roux) et du type de grain du chêne. #chene #tonnelier #cognac #chai #science
Scoop.it!
Le réchauffement climatique a déjà modifié le vignoble cognaçais. Pour comprendre, une conférence sur les impacts et les solutions d’avenir est organisée à l’Iréo de Richemont.
J-L Montembault's insight:
Partout ça chauffe et ça se voit : - les vendanges se font beaucoup tôt qu'il y a 50 ans. - le raisin est mûr plus tôt, du coup trop de sucre, donc d'alcool, et moins d'acidité dans le vin
Des réponses possibles : - replanter la vigne pour limiter l'ensoleillement des rangs - sélectionner de nouveaux cépages plus adaptés à la chaleur mais avec les mêmes caractéristiques
Un seul ennui : pour valider une nouvelle méthode il faut pouvoir déguster un cognac d'au moins 5 ans d'âge élaboré à partir de celle-ci.
Or ça chauffe de plus en plus vite ....
#cognac #vignoble #climat #cop21 #vendanges #viticulture #cépages
Scoop.it!
L'office de tourisme de Grande Champagne de cognac organise chaque été une animation originale pour mettre en avant son territoire viticole « Nuits blanches en pays jaune d'or »
J-L Montembault's insight:
Une façon originale de découvrir un terroir, son histoire, son architecture et rencontrer celles et ceux qui y vivent.
Réservez un vendredi soir pour parcourir le vignoble de Grande Champagne, 1er cru du cognac, jusqu'à la fin août.
|
Les cognacs de producteurs existent, sont souvent des pépites difficiles à découvrir. Et bien maintenant la maison Merlet facilite la vie aux amateurs éclairés en allant chercher des cognacs de terroir issus des différents crus, ici Bons Bois, Borderies et Petite Champagne.
On ne peut que saluer cette arrivée sur un marché encore très discret, comme le sont les viticulteurs du pays du Cognac.