Au printemps on retrouve enfin les premiers légumes primeurs, les premières herbes fraîches mais aussi les premières fleurs à cuisiner. J’aime les fleurs qui ont du goût et, celles qui en ont le plus sont sans conteste les fleurs d’aromates : un concentré de goût dans de petites pétales que l’on oublie parfois de mettre dans ses plats. J’aime particulièrement les pétales de fleurs de romarin, de thym et de lavande mais le meilleur reste pour moi le bouton de ciboulette au goût aillé et parfumé, délicieux dans une salade ou une omelette.