 Your new post is loading...
Your new post is loading...
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 22, 2011 6:12 AM
|
Non avevo un buon rapporto con la farina di castagne, anzi con le castagne in generale… è giusto ammetterlo, nonostante questo ho voluto provare… Insomma l’idea di partecipare a un contest organizzato da La Cucina Italiana in collaborazione con Il Desco mi allettava troppo!
La Cucina Italiana non occorre presentarla: è la più grande rivista italiana di cucina. Il Desco è - dal 2009 - una grande manifestazione dedicata al mondo del Food e dei prodotti tipici della provincia di Lucca, provincia ricchissima di gusti e profumi diversi, dalle colline dell’entroterra fino al mare della Versilia. La manifestazione è partita ieri e durerà fino all’11 dicembre per quattro fine settimana.
Il loro contest, riservato a sole ragazze, prevede una ricetta creativa realizzata con la farina di castagne.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 22, 2011 2:07 AM
|
Learn the different types of pasta with my comprehensive A to Z guide. From amori and barbina to vermicelli and ziti, I explain how these shapes differ and how to easily recognise them.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 21, 2011 6:00 AM
|
Sicilië heeft een ideaal klimaat voor citrusvruchten. Met name sinaasappels en citroenen vind je terug in verschillende Siciliaanse gerechten. In de ‘biancomangiare’, letterlijk 'wit eten', is citroenschil verwerkt. Als je citroenschil gebruikt, zorg dan dat je altijd gebruik maakt van biologische citroenen zodat je geen gif naar binnen krijgt. Zelf heb ik een potje citroenrasp (Dr. Oetker) in huis, zodat ik altijd citroenrasp (-schil) bij de hand heb. Ideaal als je met regelmaat desserts en/ of taarten bakt, waarin vaak wat citroenschil zit verwerkt. Dit recept komt ook het kookboek ‘Sicilcious’ van Loes Janssen Miraglia. Buon appetito!
|
|
Rescooped by
Good Things From Italy
from Le Marche and Food
November 20, 2011 11:40 AM
|
Another recipe of this fantastic Le Marche dish. In this case is possible to appreciate the pictures that explain the crucial passages of the preparation. Buon Appetito
Via Mariano Pallottini
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 19, 2011 4:39 PM
|
E'Lefante Bianco is alweer uitgeroepen tot het
Meest kindvriendelijke restaurant van de
provincie. Met professionele oppas van
woensdag tot en met zondag, een
aparte kinderbios en speelruimte.
Je proeft hartstochtelijk Italië!
Prachtige gerechten, met liefde bereid
en boordevol verse ingrediënten die
de geuren oproepen van Toscane,
Umbrië, Parma en Padua
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 19, 2011 11:59 AM
|
Prima di tutto buttate la pasta
Scaldate una padella, aggiungete la cipolla e l'olio di oliva
Fate soffriggere per qualche minuto, aggiungete il salmone e fatelo insaporire bene con la cipolla
Aggiungete un po' di prezzemolo e un pizzico di sale
Fate attenzione a non mettere troppo sale perché il salmone affumicato è già molto saporito
Togliete la padella dal fuoco, aggiungete la vodka e flambate facendo molta attenzione alla fiamma
Quindi aggiungete la panna, due cucchiai di acqua di cottura e dopo due minuti di cottura spegnete la fiamma
Scolate la pasta e mettetela nella padella, mantecate sopra un fuoco medio, aggiungete un filo di olio e continuate a mantecare per un paio di minuti
Mettete le pennette nel piatto da portata, guarnite con del prezzemolo, un filo di olio di oliva e servite
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 19, 2011 2:25 AM
|
De originele Italiaanse keuken bij U op locatie.
Italiaanse kookcursussen en workshops.
Privé kooklessen op locatie.
Kok en Catering op locatie. De geheimen van de Cucina Italiana in uw eigen keuken: Ik kom bij u thuis om u kookles te geven.
We beslissen samen welk gerecht u wilt gaan bereiden.
Ik neem alle ingrediënten mee en we beginnen samen te koken, stap voor stap uw favoriete gerecht.
Aan het einde van de les kunt u van uw eigen maaltijd genieten samen met uw vrienden! Als u met meerdere mensen bent, of u wilt uw keuken niet vuil maken huren wij in Amsterdam een gezellige locatie gemaakt om kookles te geven.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 18, 2011 4:38 PM
|
Ingrediënten Italiaanse rucola stamppot: 1 kg kruimige aardappels 4 eieren 100 ml melkolijfolie 250 g rode cherrytomaatjes 250 g gele cherrytomaatjes 150 g rucola 150 g geitenkaas 100 g zwarte olijvenringetjes 2 kalfsoesters 1 limoen boter zout vers gemalen peper
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 18, 2011 5:25 AM
|
Aurelio Barattini is a chef, a teacher and a restaurant proprietor from Lucca, Italy. His main ingredients come from a long lineage of cooks and food producers from Tuscany and Emilia Romagna. Learn about his Cooking Workshops and Private Events.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 18, 2011 1:53 AM
|
Waar vind je de lekkerste Italiaanse restaurants van Parijs? Een moeilijke vraag waar ik zelf al twee jaar tevergeefs een antwoord op probeer te vinden. De meeste Italiaanse restaurants brengen een mengeling van Italiaanse en Franse keuken: ze serveren het hoofdgerecht samen met pasta, gebruiken room voor de saus, voegen overal kaas aan toe,… en de prijzen zijn steevast aan de hoge kant. Kortom, elke keer dat ik een Italiaans restaurant bezocht, liep dat tot nog toe uit op een ontgoocheling.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 17, 2011 4:44 PM
|
This is a very traditional recipe. Use Ligurian olive oil, for an even more authentic version. (You can even prepare with Ligurian walnut oil, if you can find it.) If you haven't tried it before, you'll find that adding potatoes in with the pasta gives it an interesting texture. "In Liguria, where mountains meet the sea the food has unique taste. A mix of what nature offers with tradition and old fashioned receipts is basic for some truly ingenious dishes."
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 17, 2011 4:35 PM
|
I am a wife, mother, gramma, mother-in-law, and self proclaimed "foodie", especially Italian foods!
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 17, 2011 11:48 AM
|
Focaccia is een Italiaans plat brood. Het komt oorspronkelijk uit Ligurië, de streek rond Genua, en de naam komt waarschijnlijk van het Latijnse focus (haard), zoals het werd genoemd door de Etrusken die het brood op hete stenen bakten. De deegbodem van focaccia is te vergelijken met die van een pizza, maar dikker. De basis bestaat uit bloem met een hoog glutengehalte, olie, water, suiker, zout en gist. Focaccia wordt meestal met de hand in een dikke deeglaag uitgerold en gedrukt. De deegbodem wordt dan in een steenoven gebakken. De bakker doorboort vaak het brood met een mes om te voorkomen dat er aan het oppervlak van het brood bubbels ontstaan. Grote bubbels maken focaccia ongeschikt als sandwichbrood. De smaak van het brood kan versterkt worden door olijfolie en kruiden te gebruiken; of door het te beleggen met kaas en ham of te verfrissen met verschillende groenten. Focaccia wordt in Italië veel gebruikt als sandwichbrood, maar kan ook uitstekend als bijgerecht bij Italiaanse maaltijden worden gebruikt, of gewoon met een beetje boter.
|
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 22, 2011 5:53 AM
|
La torta 7 vasetti è un dolce alto e molto morbido che prende il nome dal vasetto di yogurt che viene utilizzato come unità di misura per gli tutti gli altri ingredienti. Questa torta è davvero facile da realizzare e non occorre nemmeno la bilancia: si utilizzano 1 vasetto di yogurt, 2 di farina, 1 di fecola di patate, 2 di zucchero e 1 di olio di semi e voilà...il gioco è fatto! La torta 7 vasetti è senz'altro un'ottima base per la preparazione di dolci farciti (di crema pasticcera, Nutella, etc.), ma buonissima anche al naturale per colazioni e merende da leccarsi i baffi.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 21, 2011 11:32 AM
|
Non sapevo proprio come chiamarli questi ravioli: Ravioli con sfoglia alla zucca al ragù di zucca?. Uh mamma quanta zucca!...no non sono caduta con la....per terra, ho voluto fare un esperimento con mia mamma e direi che è venuto bene, quindi adesso è una ricetta "pubblicabile" con orgoglio!. E' un piatto un pò laborioso perché bisogna preparare i ravioli ma potete farli quando avete del tempo libero, poi congelarli e tirarli fuori all'occorrenza. Forse sarò un po' approssimativa con le dosi, scusate ma quando l'estro creativo si impossessa di me fatico ad essere razionale e trascrivere tutto per filo e per segno.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 20, 2011 3:36 PM
|
Fabbrica is een echte Italiaanse trattoria en houtoven-pizzeria waar de Italiaanse streekkeuken centraal staat die zich kenmerkt door haar eenvoud en eerlijkheid. Het woord Fabbrica is afgeleid van het Italiaanse woord 'fabbricare', dat 'vervaardigen', 'fabriceren' betekent en ook van het woord 'fabbrica' zelf, dat 'fabriek' betekent en waaraan de enigszins industriële inrichting haar oorsprong ontleent. Op de menukaart typische streekgerechten als lardo, bruschetta, huisgemaakte bucatini, risotto, gefrituurde sardines, gegrild piepkuiken uit de rôtisserie en pizza uit de speciaal uit Italië geïmporteerde houtoven die midden in het restaurant een prominente plaats heeft. De kaart is zeer aantrekkelijk geprijsd, Fabbrica laat zien dat kwaliteit zeker niet duur hoeft te zijn. Pizza's zijn er al vanaf € 7,50! Ontwerpburo Tjep. tekende grotendeels voor de inrichting, maar ook Piet Jan van den Kommer, Brandwacht en Meijer, Kloosterboer Decor en Sourced & Sold leverden een substantiële bijdrage aan het bijzondere en eigenzinnige interieur. Er zijn bijvoorbeeld 5 eigenwijze keukentafels waarin u iets verhoogd en knus kunt eten met uitzicht op en in de keuken! Luca Barcellona, letterkunstenaar uit Milaan, schilderde op zeer bijzondere wijze een tweetal muren in het restaurant met prachtige oude Napolitaanse gedichten, in beide gevallen een ode aan de pizza. De vertaling is in het restaurant te bekijken. Ook hebben wij in het restaurant een prachtige en besloten eethoek waar u met een gezelschap tot 14 personen kunt lunchen, dineren (of evt. vergaderen). Buon Appetito!
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 20, 2011 7:22 AM
|
Iniziare la giornata con un bel cappuccino accompagnato da un dolce genuino e semplice da preparare, come la torta di mele con gli amaretti, è qualcosa di sublime. Esistono tante versioni della torta di mele, ma questa è la ricetta della mia famiglia. La prepariamo da moltissimi anni e riscuote sempre un discreto successo tra parenti ed amici, tanto che alcuni di loro ce la richiedono espressamente.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 19, 2011 4:24 PM
|
Three generations bond over classes in pasta, tiramisu and other specialties of Tuscany, Umbria and Liguria. For Mom, who is all thumbs in the kitchen, the most valuable lesson is that it's fun to mix food and family.
|
|
Rescooped by
Good Things From Italy
from Le Marche and Food
November 19, 2011 3:52 AM
|
- Cannellini beans and onions marinated in olive oil and wine vinegar on bread
- Olives and pickled mushrooms
- Prosciutto and various salumi
- Pecorino with aged balsamic
- Olives Ascolane (Fried stuffed olives)
- Vincisgrassi
- Roast chickens with sautéed carrots and roast beets with garlic
Via Mariano Pallottini
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 19, 2011 2:17 AM
|
Eten bij de ecologische boer Alfredo De Lotto. Gedurende deze Italiaanse avond maken we kennis met de Italiaanse keuken, bereid met verse (ecologische) producten welke veelal zelf verbouwd en geproduceerd zijn door Alfredo De Lotto. Door zijn directe import bij de boeren uit Italië, zullen er eerlijke en smaakvolle gerechten op tafel worden gezet. Tijdens dit 6 uur durende ‘eet en drinkfestijn’ met maar liefst 7 gangen zijn er enkele rustmomenten ingebouwd tussen de gangen door, welke worden gebruikt om de boerderij en de winkel te bezoeken. Kortom: culinair genieten van de ‘kunsten’ van Alfredo De Lotto in een sfeervolle omgeving.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 18, 2011 5:28 AM
|
I’m the fourth generation in a family of restaurant owners and cooks. I was born and grew up just above the restaurant and when I woke up I would go have breakfast and other than the cappuccino and biscuits I would begin smelling the aromas coming out of the kitchen where my grandmother Ida was already busy preparing. I grew up amongst these “perfumes”.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 18, 2011 5:23 AM
|
Oltre ai ristoranti stellati, la Guida Michelin segnala ristoranti italiani che offrono un ottimo servizio con un occhio di riguardo al rapporto qualità/prezzo.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 17, 2011 4:55 PM
|
Friselle are a very versatile bread that can be garnished with just about anything: tomatoes, olive paste or can be used to make your favorite Bruschetta.
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 17, 2011 4:44 PM
|
Why foreign people are so fascinated by the Italian gastronomic culture, or rather, by the Italian food?
|
|
Scooped by
Good Things From Italy
November 17, 2011 3:32 PM
|
Pappardelle konijn saus Pappardelle con sugo di coniglio Een intens smakend recept dat populair is in het noorden van...
|
