КУВАР

САСТОЈЦИ:

500 гр брашна
350 гр топле воде
квасац
кашика соли
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља

ПРИПРЕМА:

Ставите квасац са мало шећера , брашна и топле воде да се подигне.

У чинију ставите брашно , со , дигнути квасац ,прелијте топлом водом и све замесите ..

Покрите тесто чистом крпом и пустите да расте на топлом месту око 1 сат.

Навлажите руке водом, пробијајте тесто , лагано га истежите и преклопите четири пута. Онда га поново покрите и оставитга га на топлом месту још 30 минута.

Поделити тесто на 2 јуфке ( 2 једнака дела).

Растегните сваку јуфку на дебљину од 2 цм, намажите добро маслиновим уљем са обе стране и ставите их једну преко друге да се одморе још пола сата .

Спојите јуфке дуж обода , са виљушком или ножем површински расеците уздуж и попреко и ставите у загрејану рерну да се пече док не порумени ( неких 20 мин. )

Пекари тврде да је један од разлога што нам је хлеб лош у томе што брашно не ваља, или није довољно одлежало. Овоме се може доскочити: хлеб ће бити бољи ако помешате 2-3 врсте брашна од разних произвођача .

Хрскав и мирисан уз мало вештине
• Када се меси хлеб, најбоље је да температура брашна буде једнака температури просторије и воде којом се тесто замеси. Зато брашно донето из хладне оставе треба оставити извесно време на собној температури да се загреје
• Квасац који се употребљава за мешање хлеба мора бити свеж, ако се осушио боље је да га баците. Суви квасац у облику зрнаца сме да буде стар највише 6 месеци
• Рачуна се да је за 1 кг брашна потребно око 30 г свежег или 15 г сувог квасца
• Квасац се раствори млаком водом или млеком, ако је течност преврућа, уништиће гљивице квасца, па тесто неће моћи лепо да нарасте.
• Со никада не треба мешати са квасцем јер то успорава процес врења. Најбоље је да се со измеша са брашном и тек онда дода квасац.
• У неке врсте хлеба ставља се мало маслаца или јаја. Ове намирнице повећавају запремину хлеба и чине га укуснијим • Веома је важно да се и пре и после нарастања, тесто добро обради руком. Како се то ради, најбоље је да вам покаже нека искусна домаћица
• Тесто које нараста не сме бити на промаји
• Одличан хлеб добија се ако се тесто замеси дан раније и остави да кисне сасвим успорено. Треба га покрити и оставити на хладно место, или у хладњак, да стоји преко ноћи. Али, такво тесто треба нешто дуже месити.
• Хлеб ће имати сјајну кору ако се пре хлеба у пећницу убаци шерпица с врелом водом и остави све време док се тесто пече. • Кора хлеба остаће хрскава ако се испечен хлеб извади из пећнице и стави на жичану решетку да се охлади.

ПЕРШУН
Двогодишња биљка. Прилично отпоран, али му је зими потребна заштита у хладнијим пределима. Висок је до30 цм. Постоје сорте с коврџавим и равним листовима.
Идеална локација
Делимична сенка и влажно, плодно земљиште. Добро успева у саксијама.
Гајење
Сејте у вишећелијске плитице на благој температури (идеално 18 °C) или директно у земљу, кад се загреје. Сејте у пролеће и лети ако желите летњу бербу, а крајем лета ако желите да га гајите зими у затвореном простору. Нападају га шаргарепине муве и вируси.