КУВАР

Preporučeni unos dijetnih vlakana je od 25 do 30 grama u toku dana. Najbolji izvor dijetnih vlakana je sveže povrće, jer obezbeđuje i rastvorljiva i nerastvorljiva dijetna vlakna, čime se obezbeđuje njihovo višestruko pozitivno dejstvo, kako na organe za varenje, tako i na kardiovaskularni sistem.

Vreme pripremanja: 30 min.

Sastojci4 manja patlidžana4 čena belog luka2 kašike maslinovog uljaperšunov listbosiljaksobiber120 g mocarele100 g gorgonzole100 g rukole200 g šargarepe200 g integralnog hleba

Priprema Patlidžane zaseći na par mesta. Beli luk sitno iseckati, posoliti, pomešati ga sa začinskim travama i maslinovim uljem i time napuniti zasečene patlidžane. Staviti u tepsiju i peći oko 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180*C. Izvaditi patlidžane iz rerne, posuti ih usitnjenom gorgonzolom i narendanom mocarelom i vratiti da se zapeku još par minuta, dok se sirevi ne otope. Na tanjir servirati rukolu i narendanu šargarepu, pa dodati gotov patlidžan. Uz predjelo poslužiti krišku integralnog hleba.
Zbog svoje jake arome, plavi italijanski sir gorgonzola se najčešće koristi u malim količinama za sosove i različite specijalitete. Intenzitet boje plesni u gorgonzoli zavisi od dužine perioda zrenja.

Не гоји, освежава и пуна је витамина - три довољна разлога да овог лета једете дињу кад год можете.Али да бисте потпуно уживали у овом слатком воћу, поведите рачуна приликом куповине и узмите само оне које су сасвим зреле.

Калоријска вредност
У пирамиди исхране диња је у истој равни као и остало воће, што значи да се препоручује 2-4 сервирања у току дана. Диња је омиљена због своје енергетска вредност - само 34 кcal на 100 грама свеже намирнице. У 100 грама свеже диње нађе се још и 91 грам воде, 0,1 грам масти, 0,8 грама беланчевина, 7,9 грама угљених хидрата, 8 грама шећера и 0,9 грама влакана. Диња је веома богата витамином C, а неке врсте као ананас диње, имају и много витамина А. Осим ових витамина, диња садржи и друге витамине и минерале, иако у мањим количинама: тиамин, ниацин, витамин B6, фолате, пантотенску киселину, гвожђе , магнезијум, бакар, калијум, манган, фосфор.

Куповање и чување
Права сезона диња почиње у јуну и завршава се у августу.

Приликом куповине диње, добро погледајте петељку, јер ћете на основу ње установити да ли је диња убрана док је још била зелена: ако око петељке постоје капљице воде то је сигуран знак да је диња убрана пре рано. Код зреле диње петељка лако отпада, а на њеном месту остаје мало удубљење.

Избегавајте диње које имају мекане делове, тамна оштећења или напуклине.

Дињу чувајте два-три дана на собној температури да би потпуно сазрела, а затим можете да је чувате у фрижидеру још пет дана. Исечену дињу чувајте у фрижидеру до три дана у затвореној посуди јер њен мирис може да пређе на другу храну коју чувате у фрижидеру.

Како делује на организам :

Диња садржи много витамина и минерала, укључујући витамин C, витамин B6, калијум, фолну киселину и влакна и пуно каротена. Према истраживањима, бета каротен помаже у борби против рака који се јавља на плућима, Витамин C смањује појаву рака уста, грла, рака гуштераче и рака желуца. У народној медицини користи се за освежење и психичко смирење, помаже код упале жучних и мокраћних путева и код убода и опекотина. Вода и калијум из овог воћа подстичу рад бубрега и помажу у уклањању штетних материја из организма. Диња се посебно препоручује особама са високим крвним притиском. Биљна влакна из диње олакшавају варе ње и помажу у смањењу телесне тежине и надимања у стомаку.

И на крају лек из бакине кухиње - облоге од исцеђеног сока диње или од нарендане диње служи за отклањање бола.

Припрема јела са дињом
Свежа диња се служи веома једноставно. Пре сечења је добро оперите под млазом топле воде да прљавштиина са коре не би ушла у сочан део плода.
Арома диње може да се појача ако додамо мало сока од лимуна. По укусу можете да додате мало цимета у праху, нарезане свеже метвице или бели бибер.Свежу дињу можете да додате у све врсте воћних салата или да је послужите уз сладолед.

Ако сте мислили да се диња послужује само као десерт, погрешили сте. Најпознатије хладно предјело код многих нација је комбинација пршуте и диње, а обогатиће укус и салати са пилетином или морским плодовима. — са Snezana Rajic.

ПОТРЕБНО ЈЕ
3 кромпира, 1 мања тиквица, 1 паприка, четврт главице купуса, 3 парадајза, 1 главица црног лука, 1 веза зелени, 50 г грашка, 50 г бораније, 1 целер, 0,4 дл уља, 1 кашика брашна, першун, 1 лимун

ПРИПРЕМА
На уљу пропржите ситно исечену зелен и црни лук, додајте брашно, пропржите и налијте водом. Кромпир, целер и тиквицу ољуштите и исеците на коцкице. Паприку очистите од семенки, па и њу исецкајте. Боранију исеците на крупније комаде, парадајз на коцкице, а купус на резанце. Све сецкано поврће, заједно са грашком и першуновим лишћем, додајте у лонац и кувајте на лаганој ватри. Пред крај кувања чорбу зачините соком од лимуна, а чинију или тањир украсите кришкама лимуна.

Фабрички сладолед је доста скуп али уз нашу помоћ моћи ћете породицу и пријатеље да почастите правим домаћим сладоледом. Ово је основна маса за сладолед од ваниле од које се може додавањем разног пасираног воћа и арома (кафе, рума, топљене чоколаде и сл.) правити и друге врсте. У току смрзавања треба више пута промешати сладолед како би маса била једноличнија и ваздушастија.

Варијанта 1

Умутите 3дл млека са 3 жуманцета, 3 кашике шећера и кесицом ванилин шећера. Масу кувајте на пари али пазите да не проври да се не би згрушало. Кад склоните с ватре умешајте кашичицу путера. Прохлађено ставите у замрзивач.

Када је упола замрзнуто умешајте један умућени шлаг (и евентуално неко пасирано воће или отопљену чоколаду) и вратите у замрзивач да се сладолед сасвим стегне.

Варијанта 2

Умутите снег од 4 беланца и 4 кашике шећера и кесицом ванилин шећера. У то додајте лагано жуманца.

Посебно умутите 2 кесице шлага па сједините са предходном масом и ставите у замрзивач. Неко воће или друге додатке умешајте у напола смрзнути сладолед.

Потребно је:

300 гр чичоке,
2 шаргарепе,
2 першуна,
сува црвена паприка,
2 главице црног лука,
лист ловора,
бибер у зрну,
со,
кашика брашна,
две кашике јабуковог сирћета,
две кашике уља.
Лук и коренасто поврће исецкати, ставити у лонац и динстати на уљу и мало воде. Додати со, бибер и ловоров лист. Кад омекша, додати рендану чичоку, паприку, налити литром топле воде, сачекати да проври, па стишати ватру и кувати још 15 минута. Када је готово, умешати брашно размућено у сирћету

Ово је стари српски рецепт, од пре око 150 година. Потребно је:
веза зелени за супу,
варјача путера ( у време поста маслиново уље )
две варјаче брашна,
две главице црног лука,
мало алеве паприке,
расол по жељи,
мало купуса рибанца,
две-три кашике домаћег теста за чорбу,
мало бибера,
ловор,
сува паприка.

Припрема:
Очистите зелен, па је скувајте док не омекша. Направите светлу запршку од масти (биљне или маслиновог уља ) и брашна, па додајте ситно сецкани лук и на крају алеву паприку. Кад паприка промени своју боју, све изручите у чорбу са зелени. Додајте расола по жељи (око пола литре), затим шаку купуса рибанца, па свему долијте врелу воду и пустите да се кува један сат. Чорбу можете да закувате било којом врстом домаћих резанаца, а додајте и мало бибера, лист ловора, а ко воли, може и суву слатку или љуту паприку.

Priča o vitaminu B17, koji je još pre pedeset godina sintetizovan pod imenom Laetril odnosno Amigdalin. Učinio je to biohemičar Ernst. T. Krebs.

Потребно је:
2 дцл воде
200 гр. масти ( или уље )
200 гр. брашна
1 прашак за пециво
5 јаја

Припрема Принцес Крофни:

воду и маст ставити да проври.
Потом склонити са ватре и додавати полако брашно,сво време мешајте.
Када се смеса добро охлади али заиста добро додати једно по једно јаје.

Ја ту користим миксер да бих добила лепу уједначену смесу.
Плех обложите пек папиром.
Загрејте рерну.
Са шприцом за тулумбе истискујте крофнице.
Пеку се око 40мин.

Фил:
Знам да је свима фил познат као жути фил.
Углавном се прави од јаја и брашна и млека.

Потребно је:
1 л млека
4 јајета
200 г шећера
4 кашике брашна

Припрема фила:

Млеко ставити да кува.
Јаја добро измиксати са шећером и брашном да се добије једна лепа бледо жута смеса.
Када млеко проври укувати ову смесу.
Оставити да се фил доообро охлади.
Улупати слатку павлаку.
Додавати потом кашику по кашику жутог фила.
Филовати на крају крофне.
Посути прах шећером.

Lazanja od patlidžana se priprema kao lazanja od testa, samo što se umesto testa u tepsiju slaže patlidžan, ali je i malo zahtevnije vremenski od klasične lazanje, pod uslovom da koristite gotovo testo (ali ako sami pravite testo za lazanju, to je već neka druga priča). Dok sam bila mlada i neiskusna, pravila sam i ja sama testo za lazanju, ali to je bilo i zato jer nekad kod nas u radnjama nije bilo da se kupi gotovog testa za lazanje. Ali i to je neka druga priča...

Koji su sastojci lazanje od patlidžana:

1/2 kg mlevenog junećeg mesa,3 osrednja patlidžana,3-4 veća paradajza (da bude najmanje 1/2 kg, a može i više),1 crni luk,3-4 čena belog luka,bosiljak,maslinovo ulje,so, biber po ukusu.

Patlidžan isecite uzduž na kriške, posolite i premažite ga uljem sa obe strane. Zapecite ga u tiganju ili na roštilju, bez dodavanja masnoće.

Paradajzu ogulite ljusku. To ćete najlakše uraditi ako ljusku svežeg paradajza malo zasečete nožem i zatim stavite na minut u vrelu vodu. Izvadite paradajz, prelite ga hladnom vodom, da ne ispečete prste, i skinite ljusku.

U odgovarajuću šerpu sipajte ulje i propržite crni luk iseckan na kockice. Dodajte mleveno meso, posolite, pobiberite i mešajte dok meso ne pobeli. Paradajz iseckajte na kocke, ocedite ga od viška vode i uz čenove belog luka, 1 karanfilić, i šaku iseckanih listova bosiljka dodajte u meso. Sve krčkajte na tihoj vatri, uz povremeno mešanje, dvadesetak minuta - ili u zavisnosti od toga koliko je voden paradajz, vreme može biti i duže ili kraće. Sos ne treba da bude mnogo voden, odnosno treba da bude što gušći, ali ne preterano i vodite računa da vam ne zagori.

Posebno napravite bešamel sos na sledeći način:

1 kašika putera,1 kašika brašna,oko 2 dl mleka,so, biber i malo ribanog muskatnog oraščića.

Naravno da i u ovom slučaju ne znam tačne mere, jer uvek pravim odokativno u zavisnosti od toga koliko mi sosa treba i da li mi treba ređi ili gušći sos. Za ovo jelo može da bude i gušći, ali kada pravim klasičnu lazanju od testa onda pravim malo ređi sos, jer ih pravim sa onim testom koje ne mora da se kuva, ali tom testu je svakako potrebno malo više tečnosti da bi se skuvalo.

Na puteru kratko propržite brašno, ali ono ne sme da porumeni. Šerpu sa brašnom skinite sa ringle i dodajte so, biber, muskatni oraščić i mleko i dobro sve izmešajte. Vratite šerpu na ringlu, i kuvajte sos uz neprestano mešanje dok se ne zgusne.

U tepsiju ili vatrostalnu činiju, prvo sipajte malo bešamela, pa ređajte patlidžan, preko njega sos od mesa i paradajza, naribani sir, pa opet patlidžan i tako do kraja dok ne potrošite sav materijal. Na kraju sve prelite bešamelom i pospite ribanim parmezanom.

Pecite u rerni na 220°C dok ne porumeni, najviše pola sata.

Ova lazanja je dosta sočna, jer nema testa koje bi upilo višak vode. Zato je uz nju obavezan hleb za

потребно: :
пола бундеве
пола кашичице карија
по укусусо
2 кашике маслиновог уља

Поступак припреме:

Бундеву изрендати. У суд(2л) ставити две кашике маслиновог уља да се загреје, додати бундеву, динстати једно пет мин, додавати мало по мало воде. Додати со по укусу,кари,и кувати једно десет мин.Склонити са рингле и у блендер сипати чорбу. Изблендирати и вратити у шерпу. У сваки тањир сипати чорбу и у круг сипати полако касику неутралне биљне или сојине павлаке.Пријатно!

Састојци:

300гр спанаћа
главица црног лука
касика маргарина
2 кашике брашна
50 гр млевених ораха
2 литре воде
2 кашике уља ко воли може маслиново
со по укусу

Очистити спанаћ, главицу црног лука, и самлети на воденици за месо. Ставити кашику маргарина у шерпу и на њему пропржити спанаћ и лук. Пропржити брасно у 2 кашике уља, додати 50гр млевених ораха, 2 литре воде и кратко прокувати (око 5 мин). Сипати у спанаћ и лук и кувати 10мин. Со додати по укусу.

Пролеће је стигло и на пијацама се појавио сремуш. Од ове укусне и пре свега здраве биљке можете правити салате, чорбе, пите ...

Састојци
кашика маслиновог уља
1 мања шаргарепа
мало целера и пашканата
4 мања кромпира
1 главицa лука
веза сремуша
2 лимуна
бибер со

Припрема
1. Продинстајте на маслиновом уљу лук, додајте на коцкице сецкано поврће,кратко продинстајте, налијте воду и кувајте око 20 минута.
2. На крају додајте везу сремуша и кувајте 2-3 минута. Све пресути у мултипрактик и испасирати. Умешати на крају мало млека или слатке павлаке.
3. Пропржите на маслацу коцкице белог хлеба и сервирајте преко супе.

Састојци за 1 особу
1 ком празилука
по укусу бибера
1 кашика маргарина
0.5 ком лимуна
50 г грашка
по укусу соли
1 ком кромпира
1 ком орашчића
250 мл супе
1 веза першуна

Припрема
Очистите празилук тако што ћете скинути први слој, одстранити нечистоће и пропрати га. Очишћени празилук исецкајте на танке колутиће.
Узмите кромпир средње величине, очистите га и исецкајте на коцкице.
Растопите маргарин, сачекајте да се загреје и пржите празилук око 5 минута.
Додајте кромпир.
Све динстајте, са мало воде, око 5 минута.
Додајте супу и кувајте поклопљено 20 минута.
Можете користити супу од претходног дана или готову, посну супу.
Додајте грашак и кувајте 5 - 10 минута. Уколико је грашак свеж, термичка обрада траје доста дуже, отприлике 40 минута.
Проперите першун, откините листиће и додајте их у супу. Неколико зрна грашка извадите са стране за декорацију.
Можете додати и једну гранчицу нане како би појачала свежину ове супе.
Испасирајте супу (уз помоћ блендера или изгњечите кроз цедиљку) док не добијете житку, хомогену масу.
Посолите и побиберите по укусу.
Додајте мускатни орашчић и сок од лимуна и оставите супу да прокључа.