Dalla Basilicata, dove è nato, lo chef Vito Mollica si è lanciato sulla scena della cucina internazionale senza abbandonare mai i sapori delle sue origini.
Gnudi di ricotta impreziositi dalla crema di zafferano e dalle chips di verdure.
Il seitan "fai da te". Dopo aver visto come preparare velocemente questo alimento nutriente, ricco di proteine, facilmente digeribile e di ottimo sapore usando del glutine già separato, impareremo a farlo da zero (o meglio, da farina e acqua),...
Un'ottima ricetta che potete utilizzare per fare le torte di frutta vegan, in questo caso abbiamo aggiunto more e mele ma potete anche utilizzare solo mele, solo more o altra frutta di stagione.
Scegliere una cucina vegetariana naturale vuol dire amarsi, amare gli animali ma anche al pianeta stesso. Sono diversi gli alimenti naturali che riescono a sostituire la carne.
Caterina Mosca, autrice del libro "Le ricette del Grande Cerchio" (ed. Vallardi) ci racconta cosa vuol dire essere vegetariani e come lo si può essere in tutta tranquillità
All'interno della manifestazione Terra Futura 2012 a Firenze, Annalisa De Luca, autrice di "Facciamo il pane" (Terra Nuova Edizioni) e Dafne Chanaz presentano al pubblico due diversi modi di fare il pane in casa partendo dalla Pasta Madre e raccontando anche qualche simpatico e interessante aneddoto. Per acquistare il libro "Facciamo il pane" visitate www.terranuovalibri.it
Scoperto e subito apprezzato dall’uomo già migliaia di anni fa, originario del Caucaso, e tutt’oggi molto usato in Russia, il Kefir viene preparato in modo tradizionale utilizzando latte fresco (di pecora, capra o vacca) e i fermenti o granuli di...
Niente di meno che latte fermentato simile allo yogurt, il Kefir è
una bevanda rinfrescante e salutare, ricca di fermenti lattici e probiotici vivi e benefici, dal gusto fresco, leggermente acido ma dal sapore particolarmente piacevole.
Perché acquistare la maionese se si ha la possibilità di prepararla in casa?
In questo modo si ha la certezza di conoscere alla perfezione gli ingredienti di cui la salsa è composta e si ha la possibilità di gustare un prodotto fresco, privo dei conservanti e degli addensanti artificiali comunemente presenti nei prodotti in commercio, soprattutto nel caso della maionese classica da supermercato.
Per la preparazione della maionese, che qui vi presento in due versioni, è necessario tenere presenti alcune accortezze. Soprattutto nel caso della maionese classica, affinché essa non impazzisca e risulti più facile da montare, tutti gli ingredienti dovrebbero essere portati alla stessa temperatura, idealmente dunque a temperatura ambiente...
Ci sono alcuni alimenti, come, ad esempio banane, cavoli, avocado, cipolle, kiwi o asparagi che non è necessario acquistarli bio in quanto non assorbono molto i pesticidi o, comunque vengono sbucciati prima di essere consumati.
Altri cibi, invece, poiché maggiormente soggetti all'impiego di pesticidi o medicinali per la loro produzione, andrebbero acquistati soltanto se di provenienza biologica certificata o comunque sicura. Eccone alcuni.
Ricetta Torta di ricotta. Scopri la ricetta per preparare una deliziosa Torta di ricotta!
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Oggi prepareremo una deliziosa Torta di ricotta semplice da preparare.
A gusto personale, potreste aggiungere nell'impasto delle gocce di cioccolato fondente, per una irresistibile torta ricotta e cioccolato. Buona ricetta!
Il tofu contiene proteine vegetali, omega 3 e ferro e un minor quantitativo di sale...
Il Tofu, formaggio di soia ottenuto dai fagioli fermentati mescolato al nigari, l'acqua di mare residua dopo l'estrazione del sale, è un elisir di lunga vita.
In Giappone è parte integrante dell'alimentazione e in una sua isola, Okinawa, famosa per la presenza di ultracentenari, si mangia tutti i giorni. Sarà un caso? Probabilmente no, anche perché il Tofu è arrivato anche sulle tavole degli occidentali, proprio per le proprietà curative e protettive.
Questo formaggio fornisce proteine di ottimo valore biologico e può essere un'alternativa a formaggio, carne e uova.
Per il nuovo anno scolastico è tempo di richieste di "diete speciali" : tra queste oltre alle diete per le intolleranze e le allergie si possono chiedere menu particolari anche vegan o vegetariani
Avete in mente di preparare un aperitivo green in stile mediorientale o una cena etnica eco-sostenibile e salutare per stupire i vostri amici? Bene, abbiamo la ricetta che fa per voi!
Questa volta vi proponiamo il procedimento per cuocere le zucchine al sole: una ricetta semplice, salutare, gustosa ed ecologica allo stesso tempo.
Grazie a queste indicazioni potrete cucinare e rendere sfiziose anche le zucchine molto grandi, che normalmente non si prestano per i piatti tradizionali.
Considerate innanzitutto che le zucchine preparate in questo modo riducono molto il loro volume e dovete quindi prevedere di acquistarne in grandi quantità; vi consigliamo infatti di comprarne circa 3-4 chilogrammi e possibilmente biologiche o dal contadino di fiducia.
Ecco la ricetta per preparare delle saporite Polpette di ceci, fatte senza carne!
I ceci vengono raccolti tra giugno e ottobre e vengono impiegati nella cucina allo stato secco, non fresco. Dai ceci si ricava anche la farina e sono particolarmente ricchi di elementi nutritivi.
Il latte di soia comunemente in commercio ha un costo piuttosto elevato, potrebbe contenere addensanti e conservanti ben poco naturali, soprattutto nell'eventualità in cui non si tratti di latte vegetale di origine biologica, oppure presentare un gusto poco gradito. Preparare il latte di soia in casa significa risparmiare ed arginare la produzione dei rifiuti, abolendo i contenitori in Tetra Pak.
Significa anche essere sicuri di ciò che si sta preparando e che si berrà, fattore che non rappresenta altro che uno dei principali vantaggi dell'autoproduzione casalinga. Tra i diversi tipi di latte vegetale, il latte di soia risulta essere quello a più elevato contenuto proteico (contiene 3 grammi di proteine ogni 100 millilitri, quasi al pari con il latte vaccino intero, che ne contiene 3,3 grammi), essendo derivato dalla soia, che con gli altri legumi (come fagioli, lenticchie e ceci) rappresenta una delle maggiori fonti di proteine vegetali a nostra disposizione. Il latte di soia è inoltre ricco di vitamina E e di acidi grassi poli-insaturi benefici per l'organismo.
Le acque minerali sono prevalentemente rappresentate da acque sotterranee di origine meteorica, che nel loro percorso vanno incontro a depurazione e a mineralizzazione.
La curcuma è una spezia dal colore giallo-arancio proveniente dall'India. Per secoli è stata, ed è tutt'ora, uno degli ingredienti fondamentali della cucina mediorientale e del sud-est asiatico.
Seguire una dieta vegetariana aiuta la salvaguardia dell'ambiente? Scopriamolo assieme.
Adottare una dieta vegetariana, ma soprattutto vegana, aiuta la salvaguardia del pianeta oltre che a salvare gli animali dallo sfruttamento e da una fine ingiusta?
A quanto pare sì, facciamo un po’ il punto della situazione.
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