La fermentation de précision s’impose comme une innovation majeure dans l’agroalimentaire. Cette technologie repose sur l’utilisation de micro-organismes pour produire des ingrédients ciblés, notamment des protéines, sans recourir aux ressources animales. Elle ouvre ainsi de nouvelles perspectives en formulation alimentaire et en durabilité. Toutefois, son adoption dépend étroitement de deux facteurs clés : la qualité sensorielle des produits et leur acceptation par les consommateurs.

Pour ses 10 ans, La Fabrique Abeille Assurances distingue six projets à impact dans les domaines de l'environnement, de la santé, de l'emploi et du lien social

Parmi les projets récompensés, Vieille Graine développe des produits alimentaires à base de sorgho et de millet afin de créer de nouveaux débouchés pour ces céréales particulièrement résistantes à la sécheresse.  

Agri Lab Leverage, spécialiste des ingrédients à partir de coproduits agricoles, cherche à lever des fonds pour implanter sa première ligne de production dans la Région Grand-Est.

Au croisement entre biologie, traitement de données et intelligence artificielle, la TechBio s'impose peu à peu comme une catégorie à part en France. Romane Dorado Doncel (Future4care) et Franck Augé (Servier) reviennent sur la structuration de cette filière encore jeune dans le secteur de l’innovation en santé.

Les coquilles d’œufs sont pleines de ressources et la start-up d’Ille-et-Vilaine Circul’egg (20 salariés) l’a bien compris. Créée en 2020, elle les valorise en ingrédients naturels destinés à l’industrie, la cosmétique, l’alimentation pour animaux ou la nutriceutique.

Un consortium français, composé de la biotech marseillaise Gene & GreenTK, de la société lilloise Lipofabrik (rachetée par le groupe Éléphant Vert en 2022), de l’Inrae et du laboratoire Enigma (Vaucluse), a été retenu dans le cadre de France 2030 – i-Démo (soutien au développement d’entreprises industrielles à haute valeur ajoutée) régionalisé avec le soutien de la Région Sud et des Hauts-de-France.

Les attentes des consommateurs en matière de beauté et de soins personnels évoluent profondément. C’est le principal enseignement de l’étude prospective « Transforming Beauty », commandée par l’IKW, l’association allemande des fabricants de cosmétiques. Réalisée par The Future:Project, cette analyse met en évidence les grandes tendances qui façonneront le marché à long terme, entre personnalisation, prévention et approche holistique du bien-être. 

Face aux vagues de chaleur à répétition, le stress hydrique est devenu un défi majeur pour la nature. Pour y faire face, une entreprise française a mis au point une innovation surprenante: une sorte de "vaccin" anti-sécheresse destiné aux végétaux. Une solution qui pourrait révolutionner l'agriculture, complétée par d'autres astuces pour les jardins des particuliers.

Lors de la journée thématique organisée par le Cniel autour des « capteurs, mesures, données, prédiction et IA en transformation laitière », Damien Paineau, responsable de l’IA en recherche et innovation à l’Inrae, détaille les perspectives offertes par les nouvelles technologies avec en premier lieu l’IA et la valorisation des données sur les filières agroalimentaires.

Les principaux projets de protéine in-vitro constituent jusqu’ici une alternative à l’élevage, mais pas à l’agriculture, en raison des besoins en sucre des cellules souches et des bactéries utilisées. C’était sans compter sur une poignée de start-up, qui proposent de rompre complètement ce lien avec l’agriculture, en recourant à des bactéries mangeuses de gaz (hydrogène, méthane, dioxyde de carbone).