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Agrodoc Ouest
September 9, 8:58 AM
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Deux études de l'Observatoire des consommateurs alimentaires de l'EIT soulignent comment positionner au mieux les alternatives durables à la viande
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September 8, 7:50 AM
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La marque américaine Alice Mushrooms bouscule le monde de la confiserie avec des tablettes de chocolat associées à des champignons adaptogènes. Chaque
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September 3, 6:03 AM
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Les études épidémiologiques montrent une prévalence croissante dans le monde entier, avec des différences régionales significatives.
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September 3, 5:53 AM
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Confrontés à des récoltes en baisse dans les principaux bassins européens, les transformateurs de fruits voient leurs coûts de revient grimper en flèche.
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September 3, 4:40 AM
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Agrifood systems are undergoing significant changes, driven by technological advances, scientific discoveries, and the need to become more sustainable and resilient. In response, new food sources and production systems (NFPS) are emerging worldwide, with the potential to alter the global food landscape over the next 5 to 25 years.The FAO Food Safety Foresight Programme conducted a multi-phase foresight exercise to explore potential food safety implications of emerging new food sources and production systems.
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September 2, 7:36 AM
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The EU already regulates 14 allergens. A new study calls for a further four - pine nuts, pea and lentils, buckwheat and goat's milk - to be added to the roster.
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August 28, 10:36 AM
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En marketing, on dit souvent qu’un produit « fait des vagues » lorsqu’il parvient à capter l’attention, à créer une tendance et à devenir incontournable.
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August 26, 7:48 AM
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La rentrée 2025 s’ouvre sur un paradoxe bien connu mais toujours plus marqué : d’un côté, une inflation alimentaire encore présente, qui continue de peser lourdement sur le pouvoir d’achat
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August 26, 2:43 AM
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Réclamée par plusieurs organisations agricoles, la mise en place de clauses de sauvegarde pour restreindre l’importation de produit
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August 25, 8:23 AM
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Dans un contexte de mutation de l’industrie, Tetra Pak a dévoilé les résultats d’une enquête réalisée en partenariat avec OpinionWay. Menée auprès de 200
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August 25, 8:20 AM
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Dans son nouveau centre de recherche, près de Rennes, l’Ifip travaille sur l’amélioration des produits de charcuterie, à toutes les étapes, de l’amont à l’aval. Il s’appui
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August 25, 8:16 AM
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ZALG continue de jouer avec les codes de l’assaisonnement en intégrant les algues à des recettes bien ancrées dans les usages estivaux. L’entreprise
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August 25, 8:14 AM
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Patagonia étend sa gamme alimentaire avec des bâtonnets de bison conçus pour les déplacements. Trois recettes sont proposées : nature, ranch ou jalapeño,
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September 9, 8:58 AM
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Les substituts du sel à faible teneur en sodium sont des alternatives au sel ordinaire en tant que sel ajouté par le consommateur aux aliments lors de leur préparation ou de leur consommation.
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September 3, 6:04 AM
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L’objectif de cette étude était de quantifier les substances toxiques induites dans différents types de viande bovine dans des environnements de cuisine
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September 3, 6:02 AM
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L’utilisation stratégique de composés umami gagne du terrain dans l’industrie agroalimentaire en tant qu’outil de réduction du sel
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September 3, 5:50 AM
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Une étude de l’UFC-Que choisir alerte sur les teneurs élevées en cadmium du chocolat et notamment du chocolat bio dont les fèves proviennent d’Amérique du Sud.Coup du
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September 2, 7:38 AM
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Les boîtes de conserve pour aliments et boissons sont des emballages sûrs pour la santé. Mais il est nécessaire d’étudier les interactions possibles entre ces emballages et les aliments.
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September 1, 2:34 AM
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Les produits laitiers (d’origine animale) dominent très largement le marché des produits laitiers mais les alternatives végétales séduisent malgré tout une part non négligeable des ménages français. Tandis que les boissons végétales et les laits semblent montrer une possibilité de substitution...
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August 26, 7:49 AM
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Colorants, conservateurs, texturants, exhausteurs de goût… Les additifs alimentaires, omniprésents dans les produits transformés, jouent un rôle essentiel pour assurer leur stabilité, leur conservation et leur acceptabilité sensorielle. Longtemps perçus comme de simples ingrédients techniques, ils suscitent aujourd’hui de nombreuses interrogations liées à la naturalité, à la transparence et à la santé. Dans ce contexte, les professionnels de l’agroalimentaire doivent concilier un cadre réglementaire strict, des contraintes industrielles et une demande croissante des consommateurs pour des produits plus “propres” et responsables. Réduire, voire éliminer certains additifs sans compromettre la qualité ni la sécurité des produits représente un défi technique et stratégique majeur. Ce dossier en trois parties propose un éclairage complet sur le rôle des additifs, leur encadrement réglementaire et les pistes de reformulation, afin d’accompagner les industriels dans la transformation de leurs pratiques et de répondre aux attentes du marché.
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August 26, 2:48 AM
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Un rapport de la commission d’enquête du Sénat sur les missions des agences de l’Etat préconise de supprimer l’Agence et de réinternaliser ses missions, pourquoi pas au sein de FranceAgriMer
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Agrodoc Ouest
August 25, 8:29 AM
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Entre ses recettes de french tacos 100 % conçues par intelligence artificielle culinaire baptisée Chef LiaM et l’adoption de la cryptomonnaie
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August 25, 8:23 AM
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Annoncé le 27 juillet, l’accord entre l’Union européenne et les États-Unis évite une escalade des droits de douane. Cependant, la taxe de 15 % prévue sur les
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August 25, 8:18 AM
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Un sondage OpinionWay pour JOW mené en début d'année 2025 a porté sur les perceptions et les pratiques des Français vis-à-vis du "bien manger".
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August 25, 8:15 AM
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All fats are made from carbon, hydrogen, and oxygen, and Savor wants to make them chemically instead of sourcing them from animals or plants.
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![Entre inflation et quête de naturalité : Quelles tendances de consommation à la rentrée 2025 ? - [Analyse] | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it](https://img.scoop.it/CiJ5Rz3xFlC91vQ4XvE89Dl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
