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Agrodoc Ouest
April 3, 10:26 AM
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Cette recherche a pour objectif d’analyser l’attitude du consommateur face à une innovation de rupture : l’impression 3D alimentaire. Une étude qualitative montre que les consommateurs ignorent les possibilités qu’offre cette nouvelle technologie. Ce nouveau mode de préparation d’une partie ou de la totalité de plats n’est acceptable que pour certains produits ou pour certains usages. Par ailleurs, les cuisines françaises ne sont pas prêtes à être équipées de ce nouvel appareil numérique. Les raisons en sont les coûts cognitifs, pratiques et financiers ainsi que les normes sociales et culturelles liées à l’alimentation.
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Agrodoc Ouest
April 3, 10:22 AM
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This study analyses the influence of geographical origin and taste on honey consumer behavior. First, we explore the influence of geographical origin on consumers’ hedonic evaluation of honey. We then assess the influence of geographical origin and taste on their willingness to pay (WTP) for honey. We conducted a field experiment at a real supermarket. The participants were exposed to two treatments (blind and informed treatment). The findings showed that knowledge about the geographical origin of honey influences consumers’ hedonic evaluations and that the WTP for honey is more strongly influenced by geographical origin than by taste.
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Agrodoc Ouest
April 2, 8:59 AM
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L’agroalimentaire est l’un des piliers de notre économie moderne. Il conditionne nos modes de vie, structure nos territoires et façonne notre rapport à la nature. Mais derrière les (...)
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April 2, 2:37 AM
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While meant to be a joke, the fake offerings can generate valuable buzz and in some cases lead to real product launches.
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Agrodoc Ouest
March 31, 5:18 AM
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This article examines the health risks of PFAS migration from food packaging, and how food and beverage companies can go about phasing out their use to comply with U.S. Food and Drug Administration (FDA) regulations and state laws.
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Agrodoc Ouest
March 31, 5:12 AM
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"En février 2025, l’Autorité européenne de sécurité sanitaire des aliments (EFSA) a publié une analyse comparative d’outils d’intelligence artificielle (IA) capables de détecter la désinformation à grande échelle dans le domaine de l’alimentation. Les 58 plateformes identifiées (surveillance des marques, intelligence de marché, analyse des médias sociaux, veille, etc.) ont été évaluées selon une grille de 20 critères : couverture (géographique, linguistique, médiatique), capacités d’analyse textuelle, fonctionnalités de reporting, respect des règlementations, etc. (figure). Dix d’entre elles ont été sélectionnées et des entretiens ont été menés avec leurs fournisseurs afin d’évaluer leur niveau de maturité par rapport au cadre d’utilisation attendu par l’EFSA."
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Agrodoc Ouest
March 31, 5:08 AM
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Les emballages alimentaires ont de multiples fonctions : ils contiennent la denrée, la protègent contre les agressions, facilitent son transport et affichent de l’information par l’étiquetage. Ils sont aussi source d’inconvénients en raison des pollutions qu’ils
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Agrodoc Ouest
March 28, 6:03 AM
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Selon une étude, la part de marché des marques de distributeur à bas prix continue de croître dans un contexte d'inflation croissante, et des acteurs majeurs tels que Nestlé ont décidé de fermer des usines à cause de ce phénomène.
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Agrodoc Ouest
March 27, 11:33 AM
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Troisième édition du baromètre sur la consommation de viande des Français et leurs attentes vis-à-vis des pouvoirs publics
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Agrodoc Ouest
March 27, 11:10 AM
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L’occasion de revenir sur les négociations commerciales particulièrement tendues cette année avec la grande distribution et de préciser aux auditeurs la réalité économique des entreprises agroalimentaires.
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March 25, 11:29 AM
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Les tendances d’IA révolutionnent l’industrie alimentaire, de la production à la sécurité alimentaire, en passant par les régimes personnalisés et des chaînes
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Agrodoc Ouest
March 25, 8:37 AM
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L’épidémie de grippe aviaire qui frappe les États-Unis depuis des mois a fait s’écrouler la production nationale d’œufs et exploser les prix. Les Américains se tournent donc vers des fournisseurs européens, qui entendent bien faire de cette crise un “outil politique” pour faire reculer Donald Trump sur ses menaces d’instaurer des droits de douane.
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Agrodoc Ouest
March 21, 3:09 AM
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Bel, Danone, Famille Michaud Apiculteurs et Lesieur confirment leur alliance dans DéfiVrac. Leur but : mieux comprendre le marché du vrac pour innover, décliner leurs marques en vrac
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April 3, 10:25 AM
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En décembre 2024, une note de N. Fereday (RaboResearch) et un podcast abordaient les impacts, avérés et potentiels, de nouveaux médicaments (analogues de l’hormone de satiété GLP-1), utilisés aux États-Unis pour lutter contre la diabète
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April 3, 8:21 AM
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Dans un contexte de consommation en mutation, Barilla veut se distinguer en 2025 par une stratégie d'innovation ambitieuse et un engagement fort envers les nouvelles attentes des consommateurs. Parmi
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Agrodoc Ouest
April 2, 8:34 AM
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Dénutrition, carences, surpoids… Face à l’aggravation du triple fardeau de la malnutrition, il devient urgent de repenser en profondeur nos systèmes alimentaires. Une note de position conjointe du Cirad et de l’AFD plaide pour intégrer pleinement les enjeux de nutrition dans les politiques agricoles, alimentaires et de développement.
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Agrodoc Ouest
March 31, 5:20 AM
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La barre ne sera plus jamais un simple encas. Avec ses deux nouvelles références, nu3 continue d’élargir sa gamme protéinée. Pistachio Crisp ou Pretzel
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Agrodoc Ouest
March 31, 5:14 AM
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"L’effet des aliments dits ultratransformés sur la santé est une thématique de recherche
émergente, qui a conduit certaines agences sanitaires à s’emparer du sujet (AESAN 2020;
FAO/OMS 2019; NNR 2023; SACN 2023). Un nombre croissant de publications scientifiques
a en effet rapporté une association entre la consommation de produits dits ultratransformés et
le risque de maladies chroniques."
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Agrodoc Ouest
March 31, 5:10 AM
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Sustainability of plant-based meat alternatives Science Sessions are brief conversations with cutting-edge researchers, National Academy members, and policymakers as they discuss topics relevant to today's scientific community. Learn the behind-the-scenes story of work published in the Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), plus a broad range of scientific news about discoveries that affect the world around us. In this episode, researchers discuss the environmental, health, and economic tradeoffs that limit the potential benefits of plant-based meat alternatives. "
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Agrodoc Ouest
March 28, 6:05 AM
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Hoope glisse la spiruline dans les cartables avec une nouvelle gamme de compotes en gourde qui sort des sentiers battus. La marque toulousaine, connue
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Agrodoc Ouest
March 27, 11:35 AM
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Dernière partie du dossier [Sécurité alimentaire]. Après les éclairages de Franck Galtier, économiste au Cirad, et de Morgan Ody, coordinatrice générale de La Via Campesina, sur la géopolitique des stocks alimentaires, le point de vue de Bernard Valluis, président de la Fédération européenne des banques alimentaires.
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Agrodoc Ouest
March 27, 11:19 AM
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En raison d’un risque de surdosage en isoflavones, l’Anses recommande de ne pas servir d’aliments à base de soja en restauration collective et appelle les industriels
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Agrodoc Ouest
March 27, 11:05 AM
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Le mardi 18 mars 2025, Annie Genevard, ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, a réuni les acteurs du monde agricole, des distributeurs et des consommateurs lors d’un Comité des partenaires pour annoncer le lancement d’un appel à manifestation d'intérêt pour l’expérimentation d’un affichage « rémunération du producteur » auprès du grand public.
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Agrodoc Ouest
March 25, 8:42 AM
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Rising temperatures and shifting weather patterns are transforming food flavors and endangering centuries-old culinary traditions.
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Agrodoc Ouest
March 24, 4:59 AM
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![[Sécurité alimentaire 3/3] Des stocks de sécurité gérés par le privé | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it](https://img.scoop.it/7u5Y01Ae5kDDTIMX53JMZzl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
