AGROALIMENTAIRE
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Ressources scientifiques et techniques sélectionnées par les documentalistes du Service Documentation L@Doc : Ressources - Formation - Appui à la recherche -Institut Agro Rennes-Angers : Alimentation - Innovation - Nutrition - Ingrédients - Procédés agroalimentaires - Alimentation et santé
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July 10, 2023 8:59 AM
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July 18, 4:03 AM
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Redefine Meat introduit le steak imprimé en 3D dans les supermarchés européens

Redefine Meat introduit le steak imprimé en 3D dans les supermarchés européens | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
Redefine Meat introduit sa bavette végétale imprimée en 3D dans les supermarchés européens. Sera-il disponible en France ?
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July 16, 3:15 AM
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Doritos lance des chips au café en exclusivité pour l’Australie

Doritos lance des chips au café en exclusivité pour l’Australie | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
Les Australiens adorent le café, tout comme les Italiens avec l’espresso et les Colombiens avec le café colombien. Pourtant, les cafés australiens ferment
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July 16, 3:08 AM
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Avocats gravés au laser par Tesco pour moins de plastique

Avocats gravés au laser par Tesco pour moins de plastique | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
Tesco s'associe à Westfalia Fruit pour lancer de l'avocat gravé au laser, une innovation écologique visant à réduire l'usage du plastique dans leur emballage. Un impact environnemental moindre en vue.
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July 11, 11:13 AM
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Être commerçant autrement pour transformer le système alimentaire - Métropolitiques

Être commerçant autrement pour transformer le système alimentaire - Métropolitiques | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
Les intermédiaires de la distribution peuvent-ils contribuer à la transformation du système alimentaire ? À partir d'une enquête auprès de primeurs parisiens, Natacha Rollinde donne à voir le renouvellement des pratiques d'approvisionnement et la redéfinition du métier de commerçant qui l'accompagne. Alors que la transformation du système alimentaire passe classiquement par le développement de circuits courts (Aubry et Chiffoleau 2009), des commerçants se présentent comme des acteurs essentiels de la
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July 11, 9:29 AM
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Acceptation par les consommateurs des substituts de viande et poisson | Actalia Innovation

Acceptation par les consommateurs des substituts de viande et poisson | Actalia Innovation | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
Selon une étude, les substituts à base de plantes sont les plus performantes, tandis que les alternatives à base de sous-produits de viande ou de poisson imprimés en 3D sont les moins performantes
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July 8, 3:58 AM
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Alternative protein sources: science powered startups to fuel food innovation | Nature Communications

Alternative protein sources: science powered startups to fuel food innovation | Nature Communications | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
Harnessing the potential of considerable food security efforts requires the ability to translate them into commercial applications. This is particularly true for alternative protein sources and startups being on the forefront of innovation represent the latest advancements in this field. Harnessing the potential of considerable food security efforts requires the ability to translate them into commercial applications. In this Perspective, the author explores the alternative protein source start-up landscape.
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July 5, 3:06 AM
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BHA : des farines de teff pour tous les régimes

BHA : des farines de teff pour tous les régimes | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
BHA, une marque fondée par Biruk Bekele, propose une gamme de farines de teff et de préparations pour gâteaux, mettant en lumière cette céréale
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July 5, 2:43 AM
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Dis-moi quelles protéines tu manges, je te dirai où tu vis

Dis-moi quelles protéines tu manges, je te dirai où tu vis | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
Viande, végétaux, produits laitiers ou de la mer… Les sources des protéines alimentaires que nous consommons chaque jour varient considérablement d’u
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July 1, 10:28 AM
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Towards the development of foods 3D printer : Trends and technologies for foods printing

Towards the development of foods 3D printer : Trends and technologies for foods printing | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it

"3D printing of food materials is among the innovations that could revolutionize people's food choices and consumption. Food innovation and production have advanced considerably in recent years and its market has shown rapid annual expansion. Printing food technologies are considered as a potential solution for producing customized foods such as military food, and astronaut food. The printable food ink material still lacks standardization and superior extrusion process compared to other 3D printing industries. This review paper aimed to provide a comprehensive review of the current foods 3D printing and the latest technology in certain terms and with its concrete applications. In particular, the following issues are discussed: the printing techniques, exudations classes, business prospects, technologies, printing parameters, food materials, safety, and challenges and limitations of food 3D printing along with possible improvement recommendations. Significant printing parameters have been summarized and the safety of the food printing has been evaluated. Moreover, this article also contains a detailed, tabular evaluation of technical approaches employed across researched based and commercially available systems. One of the major limitations that need to be resolved was standardization of food printing safety.."

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June 28, 2:59 AM
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émissions de gaz à effet de serre -9,3% : l’agro-alimentaire poursuit ses efforts

émissions de gaz à effet de serre -9,3% : l’agro-alimentaire poursuit ses efforts | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
« La dynamique enclenchée par l’agro-alimentaire en 2024 est excellente et doit impérativement se poursuivre afin que la 1ère industrie de France atteigne les objectifs ambitieux qu’elle s’est fixée à horizon 2030 avec une baisse de -40% de ses émissions de gaz à effet de serre par rapport à 2015.
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June 28, 2:48 AM
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De l’émotion, du lien et de l’attention : les trois tendances de l’alimentation au Sial 2024

De l’émotion, du lien et de l’attention : les trois tendances de l’alimentation au Sial 2024 | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
À l’occasion du prochain Sial qui se déroulera du 19 au 23 octobre, l’étude Sial Insights, menée par Kantar, Circana et ProtéinesXTC, dévoile les trois marqueurs fort
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June 28, 2:44 AM
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Lindt déploie Lucky Monkey, une nouvelle gamme de tablettes engagée

Lindt déploie Lucky Monkey, une nouvelle gamme de tablettes engagée | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
Lindt a dévoilé une nouvelle gamme de tablettes de chocolat, baptisée Lucky Monkey. L'offre, qui contient trois références, est construite autour d'une promesse engagée : la préservation du singe Titi de San Martin au Pérou.
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July 18, 8:42 AM
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Agribalyse : la base de données environnementale de référence sur des produits agricoles et alimentaires [Portail ADEME]

Agribalyse : la base de données environnementale de référence sur des produits agricoles et alimentaires [Portail ADEME] | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it

Cette application présente les résultats de la base de données Agribalyse, selon les indicateurs ACV. Ceci ne correspond pas à un affichage environnemental ou un « éco-score » pour le grand-public.


Via Chambre d'agriculture de région Pays de la Loire
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July 18, 3:17 AM
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Constitutionnaliser le droit à l’alimentation : de quoi parle-t-on ?

Constitutionnaliser le droit à l’alimentation : de quoi parle-t-on ? | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
L’alimentation est l’un des besoins les plus fondamentaux des êtres humains. Elle ne trouve pourtant pas de traduction juridique directe dans la constitution française.
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July 16, 3:10 AM
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Plus de 440 Projets Alimentaires Territoriaux (PAT) reconnus par le ministère au 1er juillet 2024

Plus de 440 Projets Alimentaires Territoriaux (PAT) reconnus par le ministère au 1er juillet 2024 | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
Les projets alimentaires territoriaux (PAT) ont l'ambition de fédérer les différents acteurs d'un territoire autour de la question de l'alimentation, contribuant ainsi à la prise en compte des dimensions sociales, environnementales, économiques et de santé de ce territoire.
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July 16, 3:05 AM
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Chobani launches shelf-stable ‘super milk’ for those in need

Chobani launches shelf-stable ‘super milk’ for those in need | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
Chobani's new shelf-stable low-fat dairy milk, crafted to be donated to support people impacted by disasters and to help vulnerable people.
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July 11, 11:11 AM
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Perspectives on cultured meat in countries with economies dependent on animal production: A review of potential challenges and opportunities

Perspectives on cultured meat in countries with economies dependent on animal production: A review of potential challenges and opportunities | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it

"This review discusses perspectives on the global introduction of cultured meat and how it could impact economic dynamism in countries dependent on conventional livestock farming. Several countries with a livestock tradition and meat-importing countries have invested heavily in developing cultured meat and have pressed for changes in public policies and regulations to make the commercialization of these products viable."

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July 11, 9:27 AM
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Du vin de Bourgogne bientôt au Brésil ? Quand le terroir vacille

Du vin de Bourgogne bientôt au Brésil ? Quand le terroir vacille | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
Qu’est-ce qui fait la spécificité d’un terroir ? Et ces atouts « naturels » peuvent-ils être transportés d’un endroit à un autre ? Les conclusions de notre expert pourraient vous surprendre.
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July 8, 3:47 AM
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Un nouveau projet pour étudier le recyclage local du pain invendu | INRAE

Un nouveau projet pour étudier le recyclage local du pain invendu | INRAE | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
Les boulangeries françaises artisanales produisent près de 60% du pain consommé par les français. Cependant, faute de pouvoir prévoir précisément les ventes du jour, les boulangers ont tendance à produire des surplus, souvent jetés. Le projet ANR μCOSMOS, coordonné par Tiphaine Lucas, chercheuse à l’unité de recherche INRAE OPAALE à Rennes, vise à étudier la possibilité de réutiliser le surplus comme ingrédient pour d’autres préparations alimentaires, afin de développer un véritable commerce circulaire local et durable.
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July 5, 3:00 AM
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Tomato ketchup pickle Heinz : la nouvelle sensation ketchup-cornichon

Tomato ketchup pickle Heinz : la nouvelle sensation ketchup-cornichon | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it

Ce nouveau ketchup de Heinz apporte un twist original à la recette classique, avec une pointe de vinaigre qui vient relever la saveur de la tomate. Un mélange audacieux et délicieux qui promet de devenir le nouveau favori des tomato lovers.

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July 3, 7:47 AM
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Whole wheat maintains more nutrients than refined flour during processing, research flags

Whole wheat maintains more nutrients than refined flour during processing, research flags | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
02 Jul 2024 --- Scientists have uncovered new evidence supporting the addition of whole grains in a healthy diet, as is recommended in many dietary guidelines. According to their study, whole wheat retains more nutritional value during milling and baking than refined flour. Major minerals were cut by nearly three-quarters in bread made with refined flour compared with whole wheat. Milling and baking also reduce the amount of vitamin E in refined and whole wheat products compared to raw wheat kernels.
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July 1, 7:45 AM
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Printfood: Innovation en France

Printfood: Innovation en France | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
En pleine ascension à l'international, Printfood, l'unique fabricant français d'imprimantes alimentaires, annonce un renforcement de sa présence en France. L'impression alimentaire révolutionne la
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June 28, 2:50 AM
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Le recyclage du polystyrène ne sera pas prêt pour 2025

Le recyclage du polystyrène ne sera pas prêt pour 2025 | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
L’économie circulaire du polystyrène, présent dans les pots yaourts, va prendre du retard dans l’Hexagone. Les efforts n’auront pas été suffisants. Les emballages en polystyrène (PS), notammen
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June 28, 2:46 AM
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Awevo Foods : l'alternative à l'oeuf à base de pomme de terre

Awevo Foods : l'alternative à l'oeuf à base de pomme de terre | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
Awevo Foods, la startup espagnole qui fait parler d'elle, lance une alternative liquide aux œufs, mais à base de protéines de pomme de terre. Ce substitut
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June 28, 2:35 AM
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Méthode de calcul du prix de revient en circuit court

Méthode de calcul du prix de revient en circuit court | AGROALIMENTAIRE | Scoop.it
Coût de production, prix de revient, prix de vente, bénéfices... Quand on se lance dans la vente directe, il y a beaucoup de termes
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