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onto AGROALIMENTAIRE April 10, 2018 9:20 AM
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À l’origine du Boucher Vert, deux ingénieurs agronomes lyonnais qui souhaitent révolutionner l’alimentation de demain. Leur ambition, faire des ...
Article paru sur le site "Néo restauration" le 26/03/2018
Auteur : la rédaction
Source photo : Hari&Co
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October 26, 5:01 AM
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Le traditionnel cappuccino pourrait bientôt partager la vedette avec des boissons bien plus surprenantes. Dans son rapport Future of Taste, Oatly
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October 26, 4:58 AM
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Du miel dans la recette, des ruches sur le terrain : BEE ZEN relie son thé glacé bio à un programme de soutien aux apiculteurs. Pour chaque canette
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October 26, 4:45 AM
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What counts as a novel food in the EU? See the definition, real examples and how to check your ingredient's status.
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October 26, 4:44 AM
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Étude INRAE : les consommateurs associent souvent transformation et formulation des aliments végétaux. Décryptage des résultats
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October 26, 4:42 AM
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Biocontrôle des biofilms de Bacillus cereus : état des connaissances sur les approches naturelles étudiées pour l’industrie agroalimentaire.
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October 26, 4:40 AM
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The Journal of Food Science and Technology (JFST) is the official publication of the Association of Food Scientists and Technologists of India (AFSTI). Thi
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Agrodoc Ouest
October 13, 10:28 AM
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Un goût d’enfance, une texture nouvelle. Un rituel familier, une recette inattendue. Les marques alimentaires réinventent les codes du passé pour créer
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October 13, 7:19 AM
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Catégorie incontournable dans les habitudes de consommation, les fruits et légumes sont toujours présents dans les paniers des consommateurs français en 2026 avec des achats en hausse aussi bien en valeur qu’en volume.
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October 8, 7:56 AM
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Alors que les entreprises de boulangerie-pâtisserie se mobilisent depuis plus d’un an pour réduire volontairement la teneur en sucre de leurs produits, la Fédération des Entrepreneurs de Boulangerie (FEB) s’alarme de la perspective d’une nouvelle taxation dans le cadre du PLFSS. Engagée aux côtés des ministères de la Santé et de l’Agriculture, la FEB a construit un accord collectif …
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October 5, 10:28 AM
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L’origine de l’effet « madeleine de Proust » ne peut pas être expliquée exclusivement par des arguments d’anatomie du système nerveux et du cerveau.
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October 5, 10:24 AM
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UK-based researchers have developed an AI-powered screening tool that could speed up the search for plant proteins with emulsifying properties.
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October 5, 10:22 AM
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Fiber is moving into new applications, with particularly strong growth in sauces, seasonings, and snacks.
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October 26, 5:02 AM
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Et si l’avenir du chocolat passait aussi par la mer ? Avec ses voiliers cargos et ses chocolats fabriqués en Bretagne, Grain de Sail trace une route
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October 26, 5:00 AM
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Quand nous avons commencé à accompagner les marques alimentaires avec Pour nourrir demain, la stratégie commerciale suivait généralement le même chemin.
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October 26, 4:46 AM
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Le trio ketchup-mayo-moutarde et la sauce tomate sont-ils en danger ? « Les nouvelles sauces font de l’ombre à celles qu’on a l’habitude de consommer depuis de
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October 26, 4:45 AM
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Une enquête révèle les stratégies déployées par l’industrie agroalimentaire pour peser sur les élus, la science et l’opinion publique.
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October 26, 4:43 AM
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C2Biotics valorise des coproduits agroalimentaires riches en acétate pour produire des ingrédients biotiques destinés à l’alimentation humaine.
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Agrodoc Ouest
October 26, 4:41 AM
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Découvrez comment l’encapsulation alimentaire améliore la stabilité, la qualité sensorielle et la délivrance des ingrédients fonctionnels.
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October 26, 4:39 AM
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Les dangers des additifs sont connus dès le XIXᵉ siècle, mais les industriels n’ont eu de cesse de contourner les vagues de régulation protégeant les consommateurs.
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October 13, 7:21 AM
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En 10 ans, la part des exploitations vendant leur production en circuits courts est passée de 19.8% à 26.3%. Porté depuis 2015 par le Réseau Mixte Technologique (RMT) Alimentation Locale, ce mouvement de fond entre dans une nouvelle phase : sa 3ème programmation, pour 2026-2030, avec l'objectif de renforcer et élargir l'expertise collective sur la re-territorialisation des systèmes alimentaires. Le réseau sera porté pendant 4 ans par l'INRAE et co-animé par Chambres d'agriculture France, avec le soutien d'une équipe de 9 partenaires.
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October 13, 7:13 AM
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Le fabricant d’extraits et d’arômes bruns Prova engage un nouveau cycle d’investissements pour accompagner son développement international et répondre à la demande des industriels de l’agroalimentaire. Présente dans plus de 70 pays, l’entreprise familiale, spécialisée notamment dans la vanille, le cacao, le café et le caramel, entend renforcer ses capacités industrielles tout en conservant en France le cœur de …
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October 5, 10:31 AM
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Manger dans l’espace, c’est bien plus que se nourrir. C’est un acte de résistance physiologique face à la micropesanteur, un rempart psychologique contre l’isolement et un terrain d’innovation technologique pour les missions futures.
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October 5, 10:22 AM
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Réduire la matière grasse dans les aliments semble, en apparence, assez simple : en théorie il suffirait de retirer une partie de l’huile, du beurre, de la crème ou du gras animal. En réalité, la reformulation d’un produit “moins gras” est beaucoup plus complexe.Les matières grasses ne sont pas...
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October 5, 10:21 AM
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Meal Borne adapte les repas aux besoins du quotidien La jeune marque française Meal Borne développe son concept d’« Adaptive Food » autour de
