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Le choc de la pandémie a, dans un premier temps tout au moins, obligé la planète entière à freiner sa course pour resserrer son attention sur l'essentiel : vais-je vais pouvoir me faire soigner demain ? Vais-je pouvoir me nourrir à ma faim ? Une focalisation des priorités qui vient rappeler que l'alimentation, comme la santé, reste un enjeu universel et intemporel. La 27ème édition du Demeter, véritable Bible des enjeux politiques, économiques et sociétaux de l'agriculture planétaire, a justement souhaité interroger les trajectoires du développement agricole et les conditions de la sécurité alimentaire à un moment où, si l'horizon semble s'éclaircir avec l'arrivée des vaccins, les incertitudes demeurent nombreuses sur le "monde d'après".
