Bouillons et potages
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December 10, 2014 3:54 AM
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Bouillons d'hiver : sains et réconfortants - ladepeche.fr

Bouillons d'hiver : sains et réconfortants - ladepeche.fr | Bouillons et potages | Scoop.it
Raffiné pour les gourmets, diététique pendant un régime, le bouillon a l’avantage de pouvoir se déguster à toutes les sauces, légères ou plus onctueuses. Ces ‘potages’ allégés présentent de réelles vertus www.ma-cuisine-ma-sante.fr Utilisés par ...
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December 9, 2014 10:08 AM
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Le temps de la soupe est (re)venu - Sud Ouest

Le temps de la soupe est (re)venu - Sud Ouest | Bouillons et potages | Scoop.it
Le conseil de quartier de Saint-Médard organise ce soir un concours de soupes. Avec l’arrivée de l’hiver, le temps des soupes chaudes est le bienvenu ! Ce soir, au château de Nahuques,...
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November 20, 2014 10:40 AM
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L'heure de la soupe ! - Le Télégramme

L'heure de la soupe ! - Le Télégramme | Bouillons et potages | Scoop.it
Les fumées s'échappent des cheminées, l'heure de la soupe approche ! Pour ceux qui n'ont pas le temps de la préparer, la Conserverie bretonne la...
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November 7, 2014 8:06 AM
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La Potagère lance des soupes déshydratées bio

La Potagère lance des soupes déshydratées bio | Bouillons et potages | Scoop.it
Produit :
Pionnière sur le marché des soupes depuis treize ans, La Potagère dynamise l’offre dans le rayon épicerie. La société... Articles liés Nouveautés, Produit - Grande Distribution et consommation
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Rescooped by 66laboétie from Epices, aromates, poivre et vanille
November 3, 2014 2:22 AM
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Produits de grande consommation : faible hausse des ventes en septembre 2014, selon Iri

Produits de grande consommation : faible hausse des ventes en septembre 2014, selon Iri | Bouillons et potages | Scoop.it
Les ventes de produits de grande consommation (crèmerie, frais, liquides, épicerie, entretien, hygiène…) progressent de 1% en septembre 2014, selon les derniers chiffres du panéliste Iri.
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October 31, 2014 8:43 AM
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A la soupe ! - Biba Magazine

A la soupe ! - Biba Magazine | Bouillons et potages | Scoop.it
Premiers froids, premiers rhumes… On fait le plein de vitamines, de sels minéraux, et de fibres mais surtout de saveurs en 3 temps, 3 mouvements.
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October 21, 2014 12:24 PM
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Les 3 piliers de la croissance de la filière agro-alimentaire française

Les 3 piliers de la croissance de la filière agro-alimentaire française | Bouillons et potages | Scoop.it
Croissance atone, rentabilité en déclin, peu de visibilité sur l’avenir, le marché de l’agro-alimentaire connaît cette année des conditions particulièrement difficiles et surtout incertaines, démontre l’étude de la filière agro-alimentaire publiée par le cabinet Oliver Wyman en partenariat avec l’ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires) à l’occasion du Salon International de l’Alimentation (SIAL). En manque de visibilité et de confiance sur le marché français, la filière agro
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October 14, 2014 7:35 AM
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Pourquoi les Français sont infidèles aux marques ?

Pourquoi les Français sont infidèles aux marques ? | Bouillons et potages | Scoop.it
Selon une étude BVA pour Viséo Conseil, 37 % des Français sont des zappeurs de marques. Pourquoi et quelles conséquences en tirer ? Les réponses. 
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October 14, 2014 7:32 AM
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Négociations Commerciales 2015 : l'avis de 7 patrons de la distribution

Négociations Commerciales 2015 : l'avis de 7 patrons de la distribution | Bouillons et potages | Scoop.it
Très attendu par les industriels comme les distributeurs, le Congrès LSA des Négociations Commerciales 2015 s'est tenu mardi 7 octobre à Paris. Impact de la Loi Hamon, guerre des prix, position des enseignes... Retour sur  les citations phares des patrons de Carrefour, Auchan, Système U, Leclerc, Intermarché, Conforama et la Fnac.
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October 14, 2014 7:29 AM
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Huile de palme: combien les Français en consomment vraiment ?

Huile de palme: combien les Français en consomment vraiment ? | Bouillons et potages | Scoop.it
Le CREDOC a mené pour l’Alliance Française pour une Huile de Palme Durable une étude sur les niveaux de consommation d’huile de palme par les Français.
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August 22, 2014 3:56 AM
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L’Inpes veut se faire accompagner

L’Inpes veut se faire accompagner | Bouillons et potages | Scoop.it
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July 23, 2014 12:03 PM
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La mention "fait maison" dans les restaurants à partir de mardi

La mention "fait maison" dans les restaurants à partir de mardi | Bouillons et potages | Scoop.it
    Le label "fait maison", attendu mardi, divise le secteur de la restauration. (#faitmaison non à la frite surgelée !
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July 23, 2014 11:51 AM
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« Fait maison » : le label qui dit tout et son contraire

« Fait maison » : le label qui dit tout et son contraire | Bouillons et potages | Scoop.it
Par Rue89 - Le décret autorisant les restaurateurs à afficher fièrement sur leur carte la mention fait maison entre en vigueur ce mardi. Inutile pour beaucoup, il est même trompeur pour certains.

 

Normalement, le consommateur devrait se réjouir. Enfin est sorti, dimanche, au Journal officiel, le décret visant à pousser les restaurants à indiquer si leurs plats sont « faits maison » ou pas (lire ci-dessous). Dès mardi, les restaurateurs devront s’y conformer, en apposant un logo « fait maison » sur leur carte. Un progrès pour la transparence et, au delà, sur la qualité de l’alimentation ?


Et bien non, la situation promet d’être pire encore. Le logo « fait maison » va embrouiller tous les esprits. Car les lobbies de l’agroalimentaire sont passés par là. Et à lire le texte de ce décret, un restaurant pourra afficher fièrement le logo « fait maison » tout en servant des plats à base de sauces en poudre, de viande hachée industrielle ou de poissons surgelés.

 

Cabillaud surgelé + carottes en sachets = fait maison

Le texte se propose de définir les conditions auxquelles un restaurateur pourra afficher le logo « fait maison » dans sa vitrine pour valoriser « les plats cuisinés entièrement sur place à partir de produits bruts ou de produits traditionnels de cuisine ». Jusque-là, tout va bien.

Ça se gâte dès le paragraphe II du second article : « Peuvent entrer dans la composition d’un plat “fait maison” les produits qui ont été réceptionnés par le professionnel : épluchés, à l’exception des pommes de terre, pelés, tranchés, coupés, découpés, hachés, nettoyés, désossés, dépouillés, décortiqués, taillés, moulus ou broyés ; fumés, salés ; réfrigérés, congelés, surgelés, conditionnés sous vide. » Vous avez bien lu. Donc, si vous « réceptionnez » du cabillaud surgelé, que vous le jetez dans un four avec quelques carottes sorties d’un sac plastique déjà épluchées et coupées, vous cuisinez « maison ».

 

Même les sauces peuvent être faites ailleurs

Le paragraphe III tient les promesses du grand n’importe quoi esquissé dans le paragraphe II : il énumère la liste des produits tolérés dans le « fait maison ». Pour certains, on peut comprendre : un restaurateur, pour pouvoir mettre le logo « fait maison », n’est pas obligé de faire son propre fromage, son propre pain, etc. Mais à lire le décret, il ne doit pas non plus faire sa pâte feuilletée. Il peut, à l’exception des terrines et des pâtés, acheter sa charcuterie. Il peut même, « sous réserve d’en informer par écrit le consommateur », se procurer ses « fonds blancs, bruns et fumets » : ses sauces.

« Informer par écrit le consommateur », cela signifie, concrètement mettre une note, une toute petite note de rien du tout, en bas de page de sa carte, la même carte qui claironnera, en haut, « FAIT MAISON ». On imagine le touriste japonais, le dictionnaire à la main, déchiffrer une petite note :« Nos fonds blancs sont réceptionnés auprès d’un fournisseur extérieur. »

Mieux : l’article suivant précise qu’un plat composé d’un produit qui ne serait pas fait sur place« peut être présenté comme “fait maison” dès lors que la marque du produit ou le nom du professionnel qui l’a fabriqué est expressément indiqué ». Autrement dit, vous pouvez présenter comme du « fait maison » ce qui n’est pas « fait maison », à condition de préciser que c’est fait ailleurs. Va comprendre, Charles.

 

Un trublion met les pieds dans le plat

Xavier Denamur, restaurateur, qui se bat depuis des années pour la transparence dans nos assiettes, fulmine : « Pourquoi s’escrime-t-on à servir des produits bruts et frais s’ils sont mis au même niveau que des produits bruts sortis des usines ? » Ce décret, au lieu de répondre à une question simple – « Que mange-t-on réellement au restaurant ? » – ajoute du flou au flou et devrait selon lui aboutir aux effets inverses des objectifs fixés : « On se fiche du consommateur. Aucune étude d’impact n’a été réalisée en amont, tout se négocie en coulisses comme sous Nicolas Sarkozy. » Il appelle les restaurateurs à « dire non à ce fake maison ». Le chantre du produit frais n’apposera pas le logo sur ses restaurants : « Je ne veux pas qu’on confonde mes restaurants avec ceux qui servent du surgelé. » (Une position qu’il annonçait déjà en janvier à Terra eco)

Mais à part ce trublion, tout le monde a l’air ravi. Le décret vise « un juste équilibre entre la valorisation de nos métiers et le désir de transparence des clients », se félicite ainsi le groupement national des indépendants, organisation professionnelle du secteur qui représente 26 000 restaurants. Juste équilibre, cela signifie : un peu de transparence, mais pas trop quand même, merci.



Via L B-M
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December 9, 2014 4:35 PM
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Des gyozas dans mon bouillon ! - Femme Actuelle

Des gyozas dans mon bouillon ! - Femme Actuelle | Bouillons et potages | Scoop.it
Femme Actuelle
Des gyozas dans mon bouillon !
Femme Actuelle
Le bouillon Gyozas, pak choï et champignons enoki est dispo dès maintenant en exclu chez Monop' !
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November 21, 2014 2:33 AM
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Alimentation : à quels produits les Français font le plus confiance ?

Alimentation : à quels produits les Français font le plus confiance ? | Bouillons et potages | Scoop.it
Quelle confiance accordent les consommateurs aux produits alimentaires ? Pour le savoir, France Agrimer a commandé une enquête TNS-Sofres L’occasion de voir si les crises alimentaires sont toujours dans l’esprit des Français…
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November 20, 2014 10:32 AM
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Knorr lance des soupes issues de l’agriculture durable

Knorr lance des soupes issues de l’agriculture durable | Bouillons et potages | Scoop.it
Le leader de la soupe liquide innove avec une vingtaine de nouveaux produits réalisées avec des ingrédients issus de l’agriculture durable.
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November 7, 2014 8:05 AM
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Cette PME qui fait de l’ombre aux géants

Cette PME qui fait de l’ombre aux géants | Bouillons et potages | Scoop.it
Epicerie, alimentation :
Soup’Idéale, à la base fabricant de soupes fraîches, a décidé, en 2002, d’investir le segment des soupes au rayon ambiant,... Contexte Tetra Pak, Epicerie, alimentation, Epicerie - Enquêtes sur la consommation en France
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October 31, 2014 8:49 AM
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Monoprix lance des soupes fraiches solidaires

Monoprix lance des soupes fraiches solidaires | Bouillons et potages | Scoop.it
L’enseigne Monoprix s’associe avec le réseau d'épicerie solidaire L’ANDES pour proposer une gamme de trois soupes fraiches.
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October 27, 2014 3:34 AM
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Les fibres, c’est plus qu’une question de transit !

Les fibres, c’est plus qu’une question de transit ! | Bouillons et potages | Scoop.it

Les fibres alimentaires sont naturellement présentes non seulement dans les fruits (pruneau, framboise, poire, etc) et légumes (poireau, épinard, betterave, etc) mais aussi dans les produits céréaliers (pains, biscottes, pâtes, biscuits, céréales du petit-déjeuner, etc) et les légumes secs (haricots blancs ou rouges, lentilles, etc), ou bien ajoutées dans certains produits alimentaires. Si le rôle de certaines fibres dans le bon fonctionnement du tube digestif est assez bien connu, leurs bénéfices quant à la réduction du taux de cholestérol, des risques de diabète de type 2, des maladies cardiovasculaires et de plusieurs cancers le sont moins. Force est de constater que les Français n’en consomment pas suffisamment : pour un adulte, les apports moyens en fibres sont de 17,5 g/jour alors que les apports nutritionnels conseillés (ANC) sont de 25 g/jour minimum.

Que sont les fibres ? A quoi servent-elles ? Où les trouve-t-on ? Pourquoi faut-il augmenter et diversifier ses apports en fibres et comment ? Que proposent les industries alimentaires en termes de R&D ?

Martine Champ, directrice de recherche INRA à Nantes et directrice adjointe du Centre de Recherche en Nutrition Humaine Ouest, a répondu à l’ensemble de ces questions au cours d’un petit-déjeuner presse organisé par le Fonds français pour l’alimentation et la santé, et s’est fait l’écho des recommandations émises il y a quelques mois par le groupe de travail « fibres » mis en place par la Direction générale de l’alimentation.

 

* Pour en savoir plus :

- Le dossier de presse
http://www.alimentation-sante.org/wp-content/uploads/2014/10/DP_FFAS_Fibres2.pdf


- Les questions/réponses
http://www.alimentation-sante.org/wp-content/uploads/2014/10/QR_FFAS_Fibres.pdf

 


Via AgroVision, Ingrebio.fr
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October 14, 2014 8:09 AM
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Pourquoi y a t-il du sucre dans les produits salés ?

Pourquoi y a t-il du sucre dans les produits salés ? | Bouillons et potages | Scoop.it
On trouve très souvent du du sucre dans les produits salés : la nutritionniste consoGlobe vous explique pourquoi de manière simple et répond à vos questions
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October 14, 2014 7:33 AM
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Casino et Intermarché s’allient aux achats pour les grandes marques dès les négociations 2015

Casino et Intermarché s’allient aux achats pour les grandes marques dès les négociations 2015 | Bouillons et potages | Scoop.it
Un mois après l’alliance aux achats conclue entre Système U et Auchan, voilà qu’Intermarché et Casino annoncent faire quasiment de même. Un nouveau coup de tonnerre qui vient, à nouveau, redistribuer les cartes de la grande distribution en France. Le nouveau couple formé par Casino et Intermarché devient en effet le leader en France avec plus de 25% de part de marché.
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October 14, 2014 7:31 AM
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Manuel Valls : «Personne n’a d’intérêt à nourrir le mouvement de déflation »

Manuel Valls : «Personne n’a d’intérêt à nourrir le mouvement de déflation » | Bouillons et potages | Scoop.it
Dans une interview à l’hebdomadaire Actuagri, le Premier ministre estime que la déflation ne fait que des perdants, et qu'elle menace l'activité économique et donc l'emploi. Il précise que le gouvernement est prêt à agir si des pratiques commerciale s’avèrent abusives.
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September 30, 2014 8:09 AM
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Toutes au régime soupe ! - aujourdhui.com - Régime minceur sur Aujourdhui.com

Toutes au régime soupe ! - aujourdhui.com - Régime minceur sur Aujourdhui.com | Bouillons et potages | Scoop.it
Les soupes sont votre allié minceur numéro 1. Découvrez pourquoi, et surtout comment vous régaler tout en chouchoutant votre ligne et votre santé ! (Pour l'automne : toutes au régime soupe !
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August 21, 2014 8:06 AM
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Pourquoi le temps des hypermarchés est révolu

Pourquoi le temps des hypermarchés est révolu | Bouillons et potages | Scoop.it
Les hypermarchés, pour certains situés dans de vastes centres commerciaux, ont poussé comme des champignons en France à partir des années 70. S'ils...
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July 23, 2014 12:02 PM
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La mention fait maison n'a déjà pas la frite ! - Snacking.fr

La mention fait maison n'a déjà pas la frite ! - Snacking.fr | Bouillons et potages | Scoop.it
La mention fait maison n'a déjà pas la frite !
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