The secret of the lightness of the tempura is all in the thermal shock: the batter must be worked (a little) in a metal bowl placed in a larger bowl full of ice. A similar rule must be also applied to the vegetables or fish you want to fry: better keep them in the refrigerator until the moment before cooking. The very cold batter in contact with the boiling oil allows the food not to absorb too much oil, thus remaining light and frothy.
The secret of the lightness of the tempura is all in the thermal shock: the batter must be worked (a little) in a metal bowl placed in a larger bowl full of ice. A similar rule must be also applied to the vegetables or fish you want to fry: better keep them in the refrigerator until the moment before cooking. The very cold batter in contact with the boiling oil allows the food not to absorb too much oil, thus remaining light and frothy.
Vinegar Dough Vinegar dough refers to any variety of wheat dough that has vinegar added to it. Traditionally, every bread recipe recommends a tsp of vinegar in it. The vinegar boosts the yeast formation resulting in softer but denser bread. Vinegar can also be added to the dough to increase the taste of cookies, cakes, cupcakes and muffins.
Vinegar Dough Vinegar dough refers to any variety of wheat dough that has vinegar added to it. Traditionally, every bread recipe recommends a tsp of vinegar in it. The vinegar boosts the yeast formation resulting in softer but denser bread. Vinegar can also be added to the dough to increase the taste of cookies, cakes, cupcakes and muffins.
"Döppe" – auf hochdeutsch Topf – und "Kooche", darin steckt das Wort Kuchen, und genau das ist es auch: kräftig gebacken, und zwar in einem gusseisernen Topf, der die Hitze gleichmäßig leitet – deshalb wird der Döppekooche oben und unten knusperbraun. Nur darin gelingt dieser richtig, heißt es.
Früher hatte man die schweren, schwarzen Gusseisenbräter, die man sorgsam pflegen musste, damit sie nicht rosten. Die heutigen Bräter sind meist mit pflegeleichtem Überzug versehen oder gleich emailliert, damit sie sich leichter reinigen lassen. Sie sind aber trotzdem nicht zu vergleichen mit den alten Töpfen, die man manchmal auf Flohmärkten findet, welche einfach die Hitze direkter und gleichmäßiger weiterleiten. Der Döppekuchen gehörte früher zum Sankt Martinstag. Bevor man zum Umzug ging, schob man den Topf in den Ofen, wenn man dann durchgefroren zurückkehrte, war der Döppekooche fertig, und man konnte sich gleich zu Tisch setzen.
"Döppe" – auf hochdeutsch Topf – und "Kooche", darin steckt das Wort Kuchen, und genau das ist es auch: kräftig gebacken, und zwar in einem gusseisernen Topf, der die Hitze gleichmäßig leitet – deshalb wird der Döppekooche oben und unten knusperbraun. Nur darin gelingt dieser richtig, heißt es.
Früher hatte man die schweren, schwarzen Gusseisenbräter, die man sorgsam pflegen musste, damit sie nicht rosten. Die heutigen Bräter sind meist mit pflegeleichtem Überzug versehen oder gleich emailliert, damit sie sich leichter reinigen lassen. Sie sind aber trotzdem nicht zu vergleichen mit den alten Töpfen, die man manchmal auf Flohmärkten findet, welche einfach die Hitze direkter und gleichmäßiger weiterleiten. Der Döppekuchen gehörte früher zum Sankt Martinstag. Bevor man zum Umzug ging, schob man den Topf in den Ofen, wenn man dann durchgefroren zurückkehrte, war der Döppekooche fertig, und man konnte sich gleich zu Tisch setzen.
Salut à tous, la recette la plus simple avec de la farine T45 et la levure sèche pour faire du pain à la maison et déguster un pain frais en toute simplicité.
INSTA: https://www.instagram.com/boulangerie... recette: farine T45: 240g Sel: 4g Levure sèche: 2g Eau tiède: 150g petrissage à la main: 3min + repos 20min et fin de pétrissage pointage: 30min à 23° faconnage boule volcan apprêt: 1h30min cuisson: 25 min à 250°
Salut à tous, la recette la plus simple avec de la farine T45 et la levure sèche pour faire du pain à la maison et déguster un pain frais en toute simplicité.
INSTA: https://www.instagram.com/boulangerie... recette: farine T45: 240g Sel: 4g Levure sèche: 2g Eau tiède: 150g petrissage à la main: 3min + repos 20min et fin de pétrissage pointage: 30min à 23° faconnage boule volcan apprêt: 1h30min cuisson: 25 min à 250°
Salut à tous, découvrez une recette de pain de mie Tangzhong à réaliser à la maison en toute simplicité. Un pain de mie maison parfait pour les repas en famille. recette: pain de mie tangZhong Pour le tangzhong: faire chauffer a 65° farine T45: 16g eau: 80g pour la recette jour 2: farine T45: 230g Sel: 5g sucre: 25g levure seche: 4g (ou fraiche 8g) beurre: 20g oeuf: 20g Lait: 100g + tangzhong petrissage . pointage 45min Division/ mise en forme façonnage au rouleau apprêt: 45min environ a 23° cuisson: 25min à 180° ressuage sur grille.
Salut à tous, découvrez une recette de pain de mie Tangzhong à réaliser à la maison en toute simplicité. Un pain de mie maison parfait pour les repas en famille. recette: pain de mie tangZhong Pour le tangzhong: faire chauffer a 65° farine T45: 16g eau: 80g pour la recette jour 2: farine T45: 230g Sel: 5g sucre: 25g levure seche: 4g (ou fraiche 8g) beurre: 20g oeuf: 20g Lait: 100g + tangzhong petrissage . pointage 45min Division/ mise en forme façonnage au rouleau apprêt: 45min environ a 23° cuisson: 25min à 180° ressuage sur grille.
An der Amalfiküste will Dirk Hoffmann der Herstellung der berühmten "Gnocchi alla Sorrentina" auf die Spur kommen. Denn angeblich sind dies die besten Gnocchi der Welt.
An der Amalfiküste will Dirk Hoffmann der Herstellung der berühmten "Gnocchi alla Sorrentina" auf die Spur kommen. Denn angeblich sind dies die besten Gnocchi der Welt.
L'été approche et c'est pour moi l'occasion de rééditer cette recette qui marche fort sur mon blog. Pour cette occasion, j'ai utilisé des pilons au lieu des cuisses. C'était top. A cuire au four mais aussi, par beau temps, sur le... barbecue!
L'été approche et c'est pour moi l'occasion de rééditer cette recette qui marche fort sur mon blog. Pour cette occasion, j'ai utilisé des pilons au lieu des cuisses. C'était top. A cuire au four mais aussi, par beau temps, sur le... barbecue!
Testez ce curry de poisson thaïlandais pour un voyage culinaire exotique plein de saveurs ! Facile et rapide à réaliser, c'est le plat idéal pour un repas convivial et généreux original !
Testez ce curry de poisson thaïlandais pour un voyage culinaire exotique plein de saveurs ! Facile et rapide à réaliser, c'est le plat idéal pour un repas convivial et généreux original !
Faites trempette à l'apéro comme en plein repas, avec les sauces venues d'ailleurs que nous vous avons sélectionnées dans ce dossier. Bon appétit et bon voyage !
Pour donner plus de goût et de couleur à vos plats, découvrez toutes nos recettes de sauces.
Epices qui réveillent les papilles, parfois même les picotent, légumes et fruits écrasés pour des saveurs sucrées-salées et d'innombrables bienfaits, divers ingrédients que l'on qualifierait bien de magiques... Et voilà des sauces qui épatent et qui nous donnent l'impression de voyager à chaque dégustation !
Faites trempette à l'apéro comme en plein repas, avec les sauces venues d'ailleurs que nous vous avons sélectionnées dans ce dossier. Bon appétit et bon voyage !
Pour donner plus de goût et de couleur à vos plats, découvrez toutes nos recettes de sauces.
Epices qui réveillent les papilles, parfois même les picotent, légumes et fruits écrasés pour des saveurs sucrées-salées et d'innombrables bienfaits, divers ingrédients que l'on qualifierait bien de magiques... Et voilà des sauces qui épatent et qui nous donnent l'impression de voyager à chaque dégustation !
Aujourd’hui je vous propose la recette de la galette des rois garnie d’une crème d’amande, un vrai délice !
● Ingrédients pour la recette (galette de 28cm) :
1 pâte feuilletée maison (à réaliser la veille, la recette sur ma chaîne juste ici : https://www.youtube.com/watch?v=Jnv55...) ou deux pâtes feuilletées du commerce 150g de beurre 75g de poudre d’amandes émondées 75g de poudre d’amandes non émondées 150g de sucre 3 œufs 1 c. à s. d’arôme vanille 1 c. à s. de rhum brun 1 fève 1 œuf pour la dorure
Pour le sirop : 50g d'eau 50g de sucre 1 c. à s. de rhum brun
Aujourd’hui je vous propose la recette de la galette des rois garnie d’une crème d’amande, un vrai délice !
● Ingrédients pour la recette (galette de 28cm) :
1 pâte feuilletée maison (à réaliser la veille, la recette sur ma chaîne juste ici : https://www.youtube.com/watch?v=Jnv55...) ou deux pâtes feuilletées du commerce 150g de beurre 75g de poudre d’amandes émondées 75g de poudre d’amandes non émondées 150g de sucre 3 œufs 1 c. à s. d’arôme vanille 1 c. à s. de rhum brun 1 fève 1 œuf pour la dorure
Pour le sirop : 50g d'eau 50g de sucre 1 c. à s. de rhum brun
Das köstliche Tomatengericht aus Israel ist mit geschälten Dosentomaten schnell fertig. Um diese Jahreszeit kommen Tomaten sowieso aus dem Treibhaus und haben kein Aroma. Dann sind Dosentomaten auf jeden Fall die bessere Alternative.
Zutaten für vier Personen: 1 große Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 Chilischote 2 EL Olivenöl 1 große Dose Pelati (geschälte Tomaten) 1 Strauß Basilikum 1 TL Zatar (arabische Würzmischung) 4 bis 6 Eier
Das köstliche Tomatengericht aus Israel ist mit geschälten Dosentomaten schnell fertig. Um diese Jahreszeit kommen Tomaten sowieso aus dem Treibhaus und haben kein Aroma. Dann sind Dosentomaten auf jeden Fall die bessere Alternative.
Zutaten für vier Personen: 1 große Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 Chilischote 2 EL Olivenöl 1 große Dose Pelati (geschälte Tomaten) 1 Strauß Basilikum 1 TL Zatar (arabische Würzmischung) 4 bis 6 Eier
Salut à tous, découvrez comment réaliser un magnifique pain sur poolish à la maison grâce à @Boulangerie Pas à pas. Un pain fait maison au top pour partager entre amis.(es) https://www.instagram.com/boulangerie...
recette: farine T65: 400g Meule T80: 100g Sel: 8g Levure: 4g Eau: 340g suivre le procédé de la vidéo pour réaliser la poolish sur 2 jours. pointage: 1h15 DIvision/ mise en forme (detente 10min) faconnage apprêt: 45min cuisson: 25 min à 250°
Salut à tous, découvrez comment réaliser un magnifique pain sur poolish à la maison grâce à @Boulangerie Pas à pas. Un pain fait maison au top pour partager entre amis.(es) https://www.instagram.com/boulangerie...
recette: farine T65: 400g Meule T80: 100g Sel: 8g Levure: 4g Eau: 340g suivre le procédé de la vidéo pour réaliser la poolish sur 2 jours. pointage: 1h15 DIvision/ mise en forme (detente 10min) faconnage apprêt: 45min cuisson: 25 min à 250°
Recette que je fais depuis de nombreuses années avec cette sauce classique crème-moutarde. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Couper 2 feuilles d'aluminium et les beurrer légèrement. Couper chaque filet en deux, placer les 3 morceaux au milieu de la feuille, saler, poivrer et parsemer de petites parcelles de beurre.Fermer les papillotes et les mettre au four.
Recette que je fais depuis de nombreuses années avec cette sauce classique crème-moutarde. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).Couper 2 feuilles d'aluminium et les beurrer légèrement. Couper chaque filet en deux, placer les 3 morceaux au milieu de la feuille, saler, poivrer et parsemer de petites parcelles de beurre.Fermer les papillotes et les mettre au four.
One of the typical dishes of Greek cuisine is definitely pita, the famous bread that all Greeks eat. This video explains how to make the dough for 8 portions of pita bread. This dish is not full of calories, even though it can replace a meal if served along with other foods: indeed, pita gyros is quite well-known.
One of the typical dishes of Greek cuisine is definitely pita, the famous bread that all Greeks eat. This video explains how to make the dough for 8 portions of pita bread. This dish is not full of calories, even though it can replace a meal if served along with other foods: indeed, pita gyros is quite well-known.
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The secret of the lightness of the tempura is all in the thermal shock: the batter must be worked (a little) in a metal bowl placed in a larger bowl full of ice. A similar rule must be also applied to the vegetables or fish you want to fry: better keep them in the refrigerator until the moment before cooking. The very cold batter in contact with the boiling oil allows the food not to absorb too much oil, thus remaining light and frothy.
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