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Chicken Sopas is the ultimate comfort food! Creamy, delicious with macaroni and vegetables, this Filipino soup is the best way to warm up! No comment yet.
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The health benefits of Japanese cooking are widely touted, but what exactly is a healthy Japanese diet? Food scientists in Japan have homed in on the nutritional keys to health and longevity, and their conclusions may bode ill for the younger generation. 
Nicolò's curator insight,
August 12, 2019 12:45 PM
la "dieta del 1975" e il segreto della longevità giapponese. Il Giappone vanta una delle più lunghe aspettative di vita sulla terra, ed è anche un leader mondiale in "aspettativa di vita sana". ARTICOLO Confronto tra la dieta Giapponese del 1975 e la dieta giapponese odierna. Poiché si ritiene che la dieta svolga un ruolo chiave nella salute e nella longevità di una popolazione, i ricercatori di tutto il mondo hanno studiato i benefici della dieta giapponese già da qualche tempo. ESPERIMENTO E' stato condotto un esperimento su topi da laboratorio per confrontare l'impatto sulla salute di una tipica dieta giapponese con una dieta americana. Sono stati compilati due piani settimanali di pasti, giapponese e americano (ciascuno composto da 21 pasti), sono stati somministrati a due gruppi separati di topi. Infine, sono stati confrontati i risultati rispetto a vari indicatori di salute. TRE SETTIMANE DOPO Il gruppo che è stato alimentato con la dieta giapponese ha mostrato una maggiore espressione dei geni associati all'energia, allo zucchero e al metabolismo lipidico e una ridotta espressione dei geni di risposta allo stress. Il gruppo di dieta giapponese aveva anche meno grasso viscerale . Sorprendentemente, l'equilibrio tra carboidrati, grassi e proteine era molto simile in entrambe le diete. Le disparità nei risultati del test sembrano riguardare differenze qualitative, ad esempio se i carboidrati provengono da grano o riso e se le proteine provengono principalmente da pesci e soia o da carne bovina e suina. Col passare degli anni, anche il giappone è influenzato dalla cultura occidentale. -ESPERIMENTO SOGGETTI OBESI TRA 20-70 ANNI E' stato riunito un gruppo di soggetti moderatamente obesi dai 20 ai 70 anni e sono stati divisi in due gruppi, somministrato i due gruppi a diete distinte per 28 giorni (tre pasti al giorno). -PRIMO GRUPPO Ha consumato pasti coerenti con la dieta giapponese attuale, -SECONDO GRUPPO Ha aderito alla dieta del 1975. FINE ESPERIMENTO L'indice di massa corporea media e il peso dei membri del gruppo del 1975 erano diminuiti in modo significativo, insieme alla circonferenza della vita. I livelli di colesterolo sono diminuiti, mentre il colesterolo HDL ("buono") è aumentato. Anche l'emoglobina A1C (usata per diagnosticare e monitorare il diabete e il pre-diabete) è diminuita. ESPERIMENTO SOGGETTI NON OBESI TRA 20-30 ANNI Abbiamo avuto i soggetti impegnati in un'ora o più di esercizio moderatamente intenso tre giorni alla settimana per la durata dell'esperimento. Le misurazioni pre e post esperimento hanno mostrato una riduzione dello stress e una maggiore forma fisica nel gruppo del 1975. RISULTATI: I cambiamenti riscontrati nel microbiota intestinale del gruppo del 1975 includono una popolazione più piccola di alcuni batteri ritenuti associati a un rischio più elevato di malattie dello stile di vita, suggerendo che i benefici per la salute della dieta giapponese del 1975 possono essere correlati alla flora intestinale e ai loro metaboliti. In breve, la nostra ricerca fino ad oggi supporta l'ipotesi che, quando si tratta di salute e longevità, la dieta giapponese del 1975 è superiore alla tipica dieta giapponese di oggi. I segreti della dieta del 1975 Cosa distingue la dieta giapponese del 1975 dalla dieta occidentalizzata di oggi? VARIETA': Il menu giornaliero presentava un numero relativamente grande di piccoli piatti (in genere almeno tre, oltre a zuppa e riso). METODI DI COTTURA: Le tre principali modalità di preparazione erano bollite, cotte a vapore e crude, seguite da bollite e grigliate. Friggere e soffriggere erano in qualche modo meno comuni. Cucinare a fuoco alto, come quando si frigge in olio, può causare la degradazione dei nutrienti. INGREDIENTI: La dieta del 1975 era ricca di prodotti a base di soia, frutti di mare, tuberi, verdure verdi e gialle, frutta, alghe, funghi e tè verde. Anche uova, latticini e carne venivano consumati, ma con moderazione. STAGIONATURA: L'uso sapiente di condimenti fermentati (salsa di soia, miso, aceto, mirin e sake) insieme al brodo di dashi ha contribuito a conferire un sapore soddisfacente agli alimenti senza l'uso pesante di sale e zucchero. FASCIA DI ETA' DAI 60 IN SU: Il segmento della popolazione che sta spingendo la durata media della vita giapponese a livelli record è la fascia di età dai 60 anni in su, che era ancora ampiamente aderente alla dieta del 1975 nella mezza età, il momento in cui gli adulti diventano vulnerabili alle malattie dello stile di vita. FORMULA TRADIZIONALE PER UN PASTO GIAPPONESE: Basata con "zuppa e tre", aiuta a garantire la varietà dietetica. In pratica, ciò significa generalmente un piatto principale (spesso pesce o un'altra proteina) e due contorni (spesso verdure), oltre a riso e zuppa.
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Growing up in an Asian family, I’ve seen my fair share of Eastern home remedies. There was the hard-boiled egg that my mom would rub on my bruises to make them go away. There was cạo gió, a method of scraping the skin with menthol oil and a coin to relieve aches and pains. And then there was chanh muối, a drink that can be taken hot or cold for a variety of ailments from nausea to the common cold. Chanh muối literally translates into “salt lemon.” It is a way of preserving lemons in salt for what seems like practically forever — I have heard of jars sitting on dusty shelves for decades! The preserved lemons and the home remedy drink go by the same name. And even though the term “home remedy” probably conjures up an unpleasant brew that you ingest because you have to, chanh muối actually makes a very refreshing summertime drink — especially if you’re more of a salt rather than a sweets person, like I am. Chanh Muối (Vietnamese Preserved Lemons) Makes 1 quart Ingredients 1/4 cup kosher salt, plus more to sprinkle 1 1/2 cups water 3 to 5 lemons (more or less, …
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shikanji or shikanjvi recipe: how to make shikanji, nimbu pani recipe. what is the difference between shikanji and nimbu pani? according to me they are same with just different names for the same drink. |
