Les épisodes de fortes chaleurs qui touchent la France ces dernières semaines se traduisent par une nette hausse de la consommation de glaces. Les dernières données de NielsenIQ, arrêtées au 14 juin 2026, confirment une accélération spectaculaire des ventes, portée à la fois par les températures estivales et par un engouement durable des consommateurs pour ce produit plaisir. Sur les quatre dernières semaines, du 18 mai au 14 juin, les ventes de glaces ont progressé de 25 % en volume et de 25 % en valeur par rapport à la même période de 2025. Une dynamique que l’Association des Entreprises des Glaces attribue en premier lieu aux conditions météorologiques particulièrement favorables à la consommation de produits rafraîchissants. Au-delà de cet effet canicule, le marché affiche une croissance solide depuis le début de l’année. Les volumes vendus sont en hausse de près de 10 % par rapport à 2025. Les Français ont ainsi consacré 674,6 millions d’euros à l’achat de glaces depuis janvier, soit 56 millions d’euros de plus qu’à la même période l’an dernier, représentant une progression de 9 % en valeur. Les formats individuels tirent particulièrement leur épingle du jeu. Les bâtonnets enregistrent la plus forte progression avec une hausse de 30 % en valeur et de 27 % en volume sur les quatre dernières semaines. Ils s’imposent désormais comme le premier segment du marché, devant les cônes et les pots individuels. Cette évolution reflète une demande croissante pour des produits pratiques, faciles à emporter et à consommer, que ce soit à domicile, en déplacement ou lors de moments de convivialité. D’autres facteurs viennent également soutenir la consommation. Les grands événements sportifs de l’été, comme la Coupe du monde, favorisent les rassemblements entre amis ou en famille, des occasions propices aux achats de produits plaisir. Parallèlement, l’innovation continue de […]

Le fabricant d’ingrédients fonctionnels Beneo entend insuffler un nouvel élan au marché des confiseries sans sucre avec une série de concepts innovants réunis dans sa nouvelle « Sweets Box ». Cette collection met en avant le potentiel de l’Isomalt, substitut de sucre phare de l’entreprise, pour réinventer les bonbons durs et répondre aux nouvelles attentes des consommateurs en matière de goût, de fonctionnalité et d’expérience sensorielle. Fruit d’une collaboration entre les experts en études de marché et les équipes du Beneo-Technology Center, cette sélection de prototypes illustre les possibilités offertes par les bonbons durs sans sucre. L’objectif est d’inspirer les industriels en proposant des concepts facilement transposables aux tendances actuelles de consommation. Parmi les innovations présentées figurent des bonbons inspirés de l’univers des boissons. L’un des concepts associe un cœur liquide au thé matcha à une coque aromatisée au yuzu, une combinaison d’inspiration asiatique qui capitalise sur la popularité croissante de ces saveurs sur les réseaux sociaux. L’expérience joue autant sur les arômes que sur les textures et l’esthétique du produit. Au cœur de ces développements : l’Isomalt Beneo mise également sur le dynamisme du marché de la caféine avec deux références sans sucre : un bonbon café-caramel offrant un véritable « shot » de caféine, et un bonbon reproduisant les saveurs caractéristiques des boissons énergisantes. Destinés notamment aux jeunes adultes, ces formats répondent à la demande de solutions pratiques favorisant concentration et vigilance. Au cœur de ces développements se trouve l’Isomalt, substitut de sucre issu de la betterave sucrière. Son goût proche de celui du sucre, sans effet rafraîchissant marqué, permet de préserver les profils aromatiques. Il présente également des avantages technologiques importants : faible hygroscopicité limitant le collage des bonbons, excellente stabilité des couleurs, aptitude aux designs multicouches et fourrés, ainsi qu’une dissolution lente qui prolonge l’expérience de dégustation. Il contribue en […]

En 2026, la restauration rapide ne décroche pas, elle se durcit. C’est l’un des grands enseignements du 16e Congrès du Snacking, organisé ce mard

Foodvalley has published an updated practical guide to support F&B manufacturers in reformulating more nutritious products. The guide comes amid mounting pressure on companies to deliver healthier and more sustainable products without taste and price compromises.

Le Gall met à l’honneur son beurre de baratte à travers plusieurs recettes pensées pour accompagner les usages du quotidien en cuisine. La marque propose

Les nouvelles prévisions de début de campagne laissent présager une probable baisse des récoltes et des échanges de céréales dans le monde pendant l

Mufeed met à l’honneur la talbina, une préparation à base d’orge mondée qui s’invite dans les habitudes matinales avec une promesse simple : associer

Après deux études publiées en début d’année, l’Inserm a publié fin mai les résultats d’une étude épidémiologique de grande ampleur qui met en évidence un

L’ANIA se félicite de la signature de la charte d’engagements mutuels des négociations, portée sous l’impulsion du ministre des Petites et moyennes entreprises, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme et du Pouvoir d’achat, de la ministre de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire et de la...

Pendant près de trente ans, les marques alimentaires auront appris à communiquer avec les « digital natives » puis avec les générations des réseaux

Dans le cadre de son dossier sur les arômes, Process Alimentaire fait le point sur les tendances de l’année. Dans cet article d’introduction, zoom sur les saveurs

Le fournisseur d’ingrédients allemand Döhler rachète la start-up britannique Nukoko spécialisée dans les alternatives au cacao. Döhler a annoncé, le 18 juin, avoir acquis Nukoko, une entrepris

En phase avec sa stratégie, le groupe suisse continue d'investir le segment tendance de la chicorée. Il lance ce mois de juin Ricoré Chicorée Nature, la première

Longtemps considérées comme un simple facteur saisonnier, les vagues de chaleur sont désormais un véritable déterminant de la consommation alimentaire. À

L’association stérilisation UHT/conditionnement aseptique est-elle la solution la plus qualitative pour les produits hyperprotéinés ?  Les dernières générations d’autoclaves peuvent-elles se poser en alternative ? Nous avon

Un rapport de l’International Panel of Experts on Sustainable Food Systems (IPES Food), de mars 2026, décrit l’émergence d’une nouvelle géopolitique de l’alimentation. Les tensions internationales, le recul de l’aide publique au développement et l’affaiblissement

Les habitudes alimentaires des Français de plus de 65 ans ou plus ont évolué avec le changement générationnel. Ces dernières consomment davantage de produits alimentaires transformés. Mais certaines habitudes perdurent telles que l’attachement à la cuisine traditionnelle et au

Bien manger, c’est manger de tout : La viande, une source naturelle de protéines pour l’équilibre alimentaire dans l’assiette À l’heure où les Français cherchent à concilier plaisir, santé et durabilité dans leurs assiettes, il est essentiel de disposer de repères nutritionnels clairs et objectivés scientifiquement. L’équilibre alimentaire demeure la clé pour bien manger… et manger […]

Pour la première fois, hors Covid et post pandémie, la consommation alimentaire hors domicile n’affiche, pour ainsi dire, plus aucune progression en nombre d

L’allergie alimentaire de l’adulte ne se limite pas aux allergènes majeurs classiquement décrits. Une étude auprès de 1000 patients consultant pour

Panorama scientifique des tendances des aliments fonctionnels : ingrédients, bénéfices santé et opportunités pour l’innovation agroalimentaire.