Le Carnot Qualiment vous invite à la journée technique "Des insectes aux microalgues : les avancées du projet EXOTICA" le 13 novembre à Dijon

Dans l’industrie agroalimentaire, le système d’information est devenu un élément central de la performance. Il pilote la production, garantit la traçabilité et soutient la conformité réglementaire. Pourtant, dans beaucoup de PME agroalimentaires, le SI s’est construit progressivement : ERP, fichiers Excel, outils qualité, logiciels métiers, parfois encore du papier. Tant que l’activité reste simple, cet équilibre fonctionne. Mais avec la multiplication des lots, des DLC, des exigences clients et des audits, les limites apparaissent. Dans ce contexte, un ERP agroalimentaire capable de centraliser et fiabiliser les données devient un véritable enjeu pour la continuité et la réactivité de l’activité. Mais comment savoir si votre SI ne suit plus réellement votre activité ? Ces signaux ne sont pas toujours visibles. Ils se détectent souvent dans le quotidien des équipes. Voici 7 signaux concrets observés sur le terrain. Des ressaisies Excel devenues indispensables Lorsque les équipes ressaisissent les mêmes informations entre ERP, fichiers Excel ou documents papier, ce n’est généralement pas anodin. Cela révèle souvent un manque de fluidité entre les outils et une difficulté à centraliser les données. Conséquences : perte de temps, risque d’erreur, manque de visibilité globale, multiplication des tâches manuelles. Dans beaucoup de PME agroalimentaires, cette situation résulte de systèmes construits progressivement, sans réelle intégration entre les différents outils. Des incohérences dans les données Stocks incohérents, écarts entre production et facturation, versions multiples d’un même fichier… Ces situations sont souvent perçues comme « habituelles », alors qu’elles révèlent généralement un manque de fiabilité des données. Les équipes passent alors plus de temps à vérifier et consolider les informations qu’à réellement les exploiter. Résultat, la visibilité diminue, les décisions ralentissent et la confiance dans les indicateurs s’affaiblit. Une traçabilité des lots complexe et lente Dans l’agroalimentaire, la traçabilité des lots est un enjeu critique. Lorsque les informations sont dispersées entre plusieurs […]

Le gouvernement relance la concertation sur la consigne pour recyclage des emballages boissons, dont les bouteilles en plastique, abandonnée en 2023, faute de consensus. Derrière ce retou

Dans un contexte où les industriels de l’agroalimentaire et de la nutraceutique doivent concilier performance produit, clean label et exigences de naturalité, la

Dans un podcast publié le 20 mai, la FAO s’inquiète des conséquences de la fermeture du détroit d’Ormuz sur le prix des denrées alimentaires qui pourraient flamber et provoquer ainsi une grave crise à l’échelle mondiale dans les six à douze prochains mois. Ell

CONFERENCE-DEBAT | A l'occasion de l'exposition temporaire "Domestique-moi si tu peux !" et après une première rencontre réussie en mars 2026, « Manger l'animal : pourquoi des débats si mordants ? »,…

Rebelle revisite les célèbres crocodiles gélifiés avec deux recettes pensées pour les amateurs de bonbons qui veulent réduire le sucre sans sacrifier le

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Après le poulet frit, le burger, la pizza puis le sandwich, Food Side Story consacre son 5e épisode à l’univers du coffee shop ave

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Jumeaux numériques : modèles hybrides, capteurs et IA pour prédire la durée de vie, réduire le gaspillage et sécuriser la chaîne du froid.

L'ObSAF (Observatoire des Subventions et des Aides Agricoles en France) et l'ONEI (Observatoire national de l'Élevage d'Insectes) ont publié un rapport sur les

Face aux tensions croissantes sur les matières premières agricoles, notamment le cacao, Soufflet Malt et Ferments du Futur annoncent un partenariat stratégique pour accélérer le développement de nouveaux ingrédients alimentaires issus de la fermentation solide du malt. Ce programme de recherche, lancé en janvier 2026 pour une durée de 18 mois, vise dans un premier temps à créer une alternative durable au cacao. L’approche développée par Soufflet Malt repose sur la culture de micro-organismes sur des graines germées afin de générer des composés aromatiques spécifiques. Grâce à cette technologie de fermentation solide, les équipes cherchent à reproduire des profils aromatiques proches du cacao à partir de malt d’orge, de blé ou d’autres céréales germées, sans ajout d’ingrédients complémentaires. Au-delà de cette première application, les perspectives industrielles sont importantes. Cette technologie pourrait permettre de développer de nouveaux ingrédients fonctionnels à base de céréales ou de légumineuses, mais aussi de créer des molécules à valeur ajoutée, comme des vitamines ou des antioxydants. Le projet prévoit également une montée en échelle industrielle avec le démarrage d’un démonstrateur préindustriel de 4 tonnes à Nogent-sur-Seine, au sein des équipes R&D de Soufflet Malt. Cette étape doit permettre de valider la productivité des souches microbiennes sélectionnées et de préparer l’industrialisation du procédé. Pour les acteurs de l’agroalimentaire, cette initiative illustre l’accélération des innovations en fermentation appliquées aux ingrédients durables, dans un contexte de sécurisation des approvisionnements et de recherche de nouvelles solutions aromatiques.

Fibermaxxing : décryptage d’une tendance nutritionnelle virale et de ses opportunités marketing pour l’innovation agroalimentaire.

COMMUNIQUÉ DE PRESSE - Parmi les trois millions et demi d’aliments et de boissons répertoriés dans la base de données Open Food Facts World en 2024, plus de 139 000 contiennent au moins un additif colorant alimentaire et plus de 700 000 au moins un conservateur. Trois nouvelles études montrent des associations entre la consommation de ces additifs et un risque accru de cancer, de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et d’hypertension. Ces travaux sont menés par une équipe de chercheurs et de chercheuses de l’Inserm, d’INRAE, de l’Université Sorbonne Paris Nord, de l’Université Paris Cité et du Cnam, au sein de l’Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Cress-Eren). Ils sont publiés dans les revues Diabetes Care, European Journal of Epidemiology et European Heart Journal.

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Venus de la nutrition sportive, puis popularisés par les influenceurs, les produits "enrichis en protéines" ont envahi les rayons de nos supermarchés. Sont-ils bons pour la santé ? franceinfo a posé la question à une nutritionniste.