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Pendant des années, le secteur de la viande a longtemps exploité les analyses en laboratoire. Mais désormais, les méthodes analytiques rapides dans les ateliers de production ont le vent en poupe et les producteurs de viande ont l'embarras du choix en termes d'options d'analyse rapide. Mais quelle est la solution appropriée pour ce paramètre de première importance, à savoir les matières grasses?
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Pour fournir ses besoins en protéines à l’humanité, la viande du futur sera peut-être cultivée dans des fûts ou imprimée en 3D. Les défenseurs de la cause animale applaudissent. Via L'Info Autrement
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Ce plat de viande tricotée sort de Next Nature Lab, un groupe de chercheurs de l’université d’Eindhoven (Pays-Bas) qui s’intéressent à la façon...
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Certains le savent peut-être déjà, mais manger de la viande « sans viande » est aujourd’hui possible.
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Enquête planétaire sur les projets d’alternative à l’élevage dans un monde de plus en plus carnivore. Signe de l’élévation du niveau de vie, la consommation de viande s’accroît à un...
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SCIENCES - Le premier steak haché créé en laboratoire a été servi à Londres, lundi, mais la route vers une commercialisation sera aussi longue que coûteuse...
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Mardi prochain, quelques «happy few» doivent déguster un pavé de 140 grammes de bœuf synthétique dans un restaurant londonien... 290.000 euros le steak. Un peu cher pour un pavé de bœuf -même le boeuf de Kobé (Wagyu) n’est pas aussi onéreux- mais c’est à ce prix que sera proposé mardi prochain un pavé de 140 grammes de bœuf dans un restaurant londonien.
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BFM Business, n° 1 sur l’économie.
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Imprimer son steak, telle est l'idée en laquelle croit Peter Thiel, l'ancien administrateur historique de Facebook, dont la fondation a récemment attribué 350 000 dollars à Modern Meadow, une start-up qui prévoie d'utiliser la technologie d'impression 3D pour tenter l'expérience.
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L'amélioration génétique permet de faire progresser la productivité par chèvre, de réduire la durée d'engraissement par une amélioration des croissances et d'augmenter le rendement carcasse des...
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De passage récemment à Bruxelles, le professeur néerlandais Mark Post s’est une nouvelle fois fait missionnaire. L’évangile qu’il prêche est celui de la viande de synthèse, produite en laboratoire.
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D'ici à 2050, la consommation mondiale de viande devrait doubler. Or, jusqu'à quel point peut-on développer un élevage intensif, gourmand en eau et en énergie, producteur de gaz à effet de serre et sans égard pour la souffrance des animaux ? Dès 1932, Winston Churchill, pourtant fin gourmet, dénonçait ce gaspillage et rêvait d'un moyen de "fabriquer des ailes et des cuisses sans élever tout un poulet"... Via Paul-Jean Ricolfi
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![La viande artificielle peut-elle nourrir la population mondiale? [Vidéo] | La Gazette des abattoirs | Scoop.it](https://img.scoop.it/OtsCZbRnasApqblejtCo5Dl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
Dans 50 ans, la terre comptera près de neuf milliards d'individus. Autant de bouches à nourrir en viande.
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... La question est de savoir quelles sont les alternatives, et avec quelle rapidité elles sont réalisables, expliquait dès l’année dernière, Mark Post, un professeur de physiologie vasculaire de l’Université de Maastricht, qui avait fait sensation avec son hamburger développé in vitro, à partir de cellules souches.
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Animée par l’Agropole d’Agen, le 19ème concours national de la création d’entreprises agroalimentaires a récompensé 3 projets innovants...
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