CIHEAM Press Review

Cette épice rare et précieuse, mondialement réputée, constitue une filière à forte valeur ajoutée.

Le safran, surnommé «l'or rouge», s'impose peu à peu comme un important vecteur économique pour l'Algérie. Dans le cadre de la stratégie nationale visant à organiser, développer et généraliser sa culture, le Centre de recherche en biotechnologie (CRBt) a lancé, cette semaine à Constantine, ses premières expérimentations sur la station d'El Haria El Hamra, dans la commune d'El Khroub.

Cette petite fleur mauve aux pistils rouges est un trésor qui suscite bien des convoitises : les producteurs de safran de la région de Taliouine, dans le sud du Maroc, tentent de protéger leur épice rare et précieuse face à la contrefaçon.

C’est un petit crocus millénaire aux pistils les plus prisés au monde : le safran. Cette épice, considérée comme la plus luxueuse, entourée de légendes, a aussi conquis les terres françaises du Loir-…