En quelques décennies, la région du Proche-Orient et de l’Afrique du Nord est devenue totalement dépendante des importations pour nourrir sa population. Une évolution accélérée par les choix faits par les élites du Nord et du Sud. Le pain est au cœur de la vie quotidienne dans l’ensemble du monde arabe. Il est sorti des fours et des échoppes le long des routes, empilé sur la table des repas, et même brandi lors de manifestations, où il symbolise l’incapacité de l’État à répondre aux (…)
Tout le monde en cherche mais personne n'en trouve : la farine est en passe de devenir une sorte d'or blanc à Gaza où la population palestinienne, éprouvée par une guerre dévastatrice, multiplie les appels à l'aide face à une grave pénurie de pain.
Les tensions sur le marché mondial du blé se sont apaisées avec la chute des cours de la céréale en 2023. Cette situation offre l’occasion à de nombreux pays importateurs comme l’Égypte de réduire la valeur de leurs achats.
Entre standardisation à outrance sur fond de guerre des prix d’un côté et réhabilitation de la diversité des variétés de blés anciens, le marché du pain est à l’image de notre société, fragmenté. Pour le mouvement Slow Food, il est temps de partir à la reconquête du pilier de notre patrimoine culinaire en invitant professionnels et consommateurs à se rassembler autour d’un nouveau contrat pour un pain bon, propre et juste. Après Slow Fish, Slow Wine et Slow Cheese, place à Slow Bread.
“S’il le faut, j’achèterai de la farine au marché noir”, déclare Selim, boulanger. Face à la pénurie de pain et aux décisions officielles de limiter la distribution de farine subventionnée, les boulangeries tunisiennes vivent une crise sans précédent, qui impacte tant les travailleur·ses que les consommateur·trices. Reportage
Certains boulangers ne peuvent plus s’approvisionner en matière première depuis une décision gouvernementale prise le 1er août, ce qui force nombre de commerces à baisser leur rideau.
Le Maroc a augmenté la subvention allouée au blé tendre qui, depuis le début de l’année en cours, est estimée à plus de 3MMDH. C’est ce qu’a annoncé jeudi à Rabat, Mustapha Baitas, ministre délégué chargé des Relations avec le Parlement, porte-parole du gouvernement.
La guerre en Ukraine continue d'avoir des conséquences en Afrique. L'Ukraine et la Russie sont deux grands producteurs et exportateurs de céréales, dont le blé, et d'huile de tournesol. En Tunisie, l'insécurité alimentaire planait déjà en raison de l'instabilité politique. Aujourd'hui, le riz ou le blé tendre se font rares. Il n'y a pratiquement plus de pain à vendre dans les boulangeries, en pleine période de ramadan.
Les évolutions du processus de fabrication et des outils, mais aussi de la réglementation, ont influencé l’histoire du pain depuis son invention attribuée aux Égyptiens à l’Antiquité.
Le président du syndicat des boulangeries au Mont-Liban, Antoine Seif, a annoncé mardi que le pain risque de ne plus être disponible en quantités suffisantes dans la plupart des boulangeries dans le courant de la journée, en raison d'une rupture de stock du blé et de la farine dans le pays.
Les pays de la région Afrique du Nord – Moyen-Orient (ANMO) sont des importateurs nets de produits alimentaires. Ils importent, par exemple, plus de 30 % de leur consommation de céréales. Malgré ce taux de dépendance élevé, les variations des prix internationaux ne sont pas directement transmises aux marchés locaux, et ce, grâce aux mécanismes de subventions alimentaires. Ces dernières, couplées au contrôle des prix, sont des politiques de longue date appliquées par plusieurs pays de la région pour encourager la production locale des céréales et protéger les ménages, surtout les plus pauvres, de la variation des prix des produits alimentaires.
Selon les autorités égyptiennes, cette mesure permet de tenir compte du coût de la farine et des transports, et d’augmenter le nombre de bénéficiaires de ce "pain baladi" à prix très réduit.
Conférences publiques de l’Institut d’études de l’Islam et des sociétés du monde musulman (IISMM) en partenariat avec la Bibliothèque universitaire des langues et civilisations (BULAC) Cycle 2024-2025 - « Écologie en Islam : traditions séculaires et défis contemporains »
Deux historiens racontent l’histoire du pain sous un angle politique, depuis le Moyen Âge jusqu’à nos jours. Et démontrent comment ce produit essentiel de la culture alimentaire a toujours eu une valeur symbolique.
Une nouvelle farine riche en fibres sera utilisée dans la production du pain, dans le cadre d'une première expérience lancée par le ministère de l'Agriculture,
L’inscription récente par l’UNESCO des savoir-faire artisanaux et de la culture de la baguette de pain sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité justifie pleinement le choix du pain comme thème pour le Festival international de la photographie culinaire 2023. Vingt photographes, inspirés par l’émotion dégagée par la valeur du pain, sont en compétition. Les 7 lauréats seront dévoilés le 30 novembre 2023.
A Agadir, ville où le séisme du 8 septembre 2023 s'est également fait sentir, plusieurs habitants dénoncent la pénurie de pain et la hausse du prix de ce bien de consommation courante, vendu d’ordinaire à 1,20 dirham dans les boulangeries.
Le chef du gouvernement, Ahmed Hachani, a appelé, mardi 8 août, à accélérer la mise en place de mesures pour garantir un approvisionnement normal et régulier en pain et à surmonter les difficultés enregistrées dans la filière.
Le groupement professionnel des boulangeries modernes, relevant de la Confédération des Entreprises Citoyennes de Tunisie (CONECT) a exprimé, lundi, son inquiétude face à la persistance, depuis plus de 4 mois, du manque enregistré, dans toutes les régions et surtout sur le Grand Tunis, Kairouan et Monastir, en matière d’approvisionnement en farine et en semoule, alertant quant aux éventuelles répercussions de ce manque sur l’offre en pain.
Largement dépendante des importations de blé ukrainien et russe, l’Égypte voit bondir les prix du pain. Un aliment de base pour les habitants, qui subissent déjà les conséquences économiques et sociales de cette situation. Égypte, correspondance À l’ombre d’un arbre en bordure de route, un vieil homme arrange ses sachets de pain. Chacun renferme cinq galettes, le tout coûte 5 livres (environ 30 centimes d’euros). « Le boulanger me vend la galette à 80 piastres, je les revends à 1 livre », précise le (...)
Algérie – L’augmentation du prix du pain était au cœur de nombreuses revendications depuis plusieurs années. Désormais, les parties intervenantes ont abouti à une solution envisageable. On vous dévoile les décisions possibles dans la suite de notre article, ce 19 janvier 2022.
La production marocaine de blé, autrefois en difficulté, s’est redressée au cours de la saison 2020/2021. Conséquence, le royaume baissera ses achats sur le marché international.
Contrairement aux deux dernières saisons, la production intérieure de blé connait une embellie.
Reportage Avec l’aggravation de la pauvreté dans le pays, la municipalité d’Istanbul multiplie les points de vente de pain à bas prix. Les partisans de la coalition gouvernementale l’accusent d’instrumentaliser politiquement l’aide à la population.
Du blé se répand hors de silos éventrés, se mélangeant à la suie, aux débris et au ciment: l'explosion au port de Beyrouth a touché les plus grands silos de céréales du Liban, provoquant la panique parmi la population qui craint une pénurie de pain.
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