La Génération Z (enfants nés à partir de 1995) est la première génération qui va réellement être disruptive par rapport aux générations précédentes qui étaient plus « linéaires » dans leurs comportements et usages alimentaires, et elle constituera la majorité des consommateurs à partir de 2020.
Initiée par la Génération Y (enfants nés entre 1978 et 1994), la Génération Z s’approprie et amplifie des revendications alimentaires portées par des (r)évolutions démographiques, sociologiques, économiques et environnementales.
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