Elevage et société

Rapport d’atelier des auditeurs de la promotion Michel Serres, cycle national 2020-2021 sur le thème de la viande. Ce rapport a été présenté devant les députés et les sénateurs de l’Office parlementaire d’évaluation des choix scientifiques et technologiques le 22 juillet 2021.

La consommation de chair animale par l’homme est une pratique ancestrale qui pourtant suscite aujourd’hui de nombreuses questions, avec trois motivations principales : la santé humaine, l’environnement et l’éthique. Les controverses sont fortes entre ceux qui veulent abolir l’élevage, ceux qui prônent des pratiques revisitées, et ceux qui défendent un statu quo, arguant de la culture ou de l’importance économique de la filière de la viande ; d’autres acteurs interviennent, proposant de nouvelles alternatives rendues possibles par les progrès scientifiques et technologiques, à l’instar des promoteurs de la viande cellulaire, cultivée en bioréacteur. Au travers de ces considérations, différents futurs possibles se dessinent, chacun avec ses promesses et ses risques : si ce rapport ne cherche pas à préconiser l’un de ces futurs en particulier, il tente d’apporter un éclairage sur des débats complexes, souvent marqués par l’émotion, pour proposer quelques pistes visant à concrétiser les promesses ou pallier les risques.