Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma
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Spreco, la filiera della carne bovina tra le più virtuose 

Spreco, la filiera della carne bovina tra le più virtuose  | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

Un esempio di economia circolare che vale circa 1.500 miliardi di euro del Pil. I dati di Assocarni

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Carne, le 5 regole per conservarla e mangiarla senza pericoli

Carne, le 5 regole per conservarla e mangiarla senza pericoli | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

Mai interrompere la catena del freddo, e una volta a casa, occhio alle temperature del frigo e del freezer. Sono alcune delle 5 regole d'oro anti-spreco per aiutare i consumatori a conservare la carne 

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Contro la crisi del latte in Toscana ecco un protocollo in difesa del comparto ovi-caprino

Contro la crisi del latte in Toscana ecco un protocollo in difesa del comparto ovi-caprino | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

Il comparto ovi-caprino toscano conta circa 1000 aziende e produce circa 550mila quintali di latte all’anno: si tratta dunque di un comparto molto rilevante

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In Italia torna l’appetito per la carne: +5% nel 2018

In Italia torna l’appetito per la carne: +5% nel 2018 | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

Cresce di oltre il 5% la spesa delle famiglie italiane per la carne rossa nel 2018, il valore più alto registrato degli ultimi sei anni. Una vera e propria inversione di tendenza messa in evidenza dall'Osservatorio permanente sul Consumo Carni.

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Al via l’iter per la valorizzazione della carne del cinghiale. Prevista la creazione di un’apposita filiera

Al via l’iter per la valorizzazione della carne del cinghiale. Prevista la creazione di un’apposita filiera | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

 Al via l’iter per la valorizzazione della carne del cinghiale con la creazione di un'apposita filiera. Un’idea a lungo dibattuta e valutata che finalmente si è concretizzata grazie all’ impegno dell’assessore regionale Lorenzo Berardinetti.

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La carne valdostana piace ma bisogna incentivarne il consumo

La carne valdostana piace ma bisogna incentivarne il consumo | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

Grazie al cofinanziamento del Progetto Interreg Italia Svizzera Eat Biodiversity (La biodiversità nel piatto attraverso le carni bovine autoctone), del quale l'Association régionale des éleveurs valdôtains è capofila, un complesso di azioni promozionale della carne valdostana sarà realizzato, nel corso del 2019.

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Rilancio del settore ovino da latte in Toscana 

Rilancio del settore ovino da latte in Toscana  | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

Con il primo intervento vengono destinati 2 milioni di euro che la Regione investe direttamente sul settore con risorse proprie

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La pecora nera di Arbus: una biodiversità riscoperta dagli allevatori sardi che offre prodotti di alta qualità

La pecora nera di Arbus: una biodiversità riscoperta dagli allevatori sardi che offre prodotti di alta qualità | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

La pecora nera di Arbus, una biodiversità riscoperta dagli allevatori che non corre più il rischio di estinzione e offre prodotti di alta qualità

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TBSP, apre il ristorante del Gruppo Galli a Roma

TBSP, apre il ristorante del Gruppo Galli a Roma | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

Dopo il food truck e l'American Bar, il Gruppo Galli dà seguito al progetto TBSP aprendo, nel cuore di San Giovanni, un ristorante industrial che vuole attrarre una nuova clientela

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Industrie europee della carne contestano studio Eat-Lancet

Industrie europee della carne contestano studio Eat-Lancet | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

Lo studio della commissione Eat-Lancet secondo cui è necessaria una sensibile riduzione dei consumi di carne per nutrire il pianeta in modo sostenibile "ripropone vecchi argomenti anti-zootecnia"

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Promozione salumi italiani. L'Ivsi torna negli Usa per il progetto Enjoy European Quality

Promozione salumi italiani. L'Ivsi torna negli Usa per il progetto Enjoy European Quality | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI) torna negli Stati Uniti dal 14 al 16 gennaio nell’ambito del progetto Enjoy European Quality (http://www.enjoyeuropeanquality.eu), un programma triennale cofinanziato dalla Comunità Europea che ha lo scopo di aumentare la notorietà e la riconoscibilità dei prodotti europei nel settore food&wine nel mercato USA

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La carne salada, un must trentino che si trovava anche nel piatto del principe vescovo Bernardo Clesio

La carne salada, un must trentino che si trovava anche nel piatto del principe vescovo Bernardo Clesio | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

La carne è tra gli alimenti più gettonati sulle tavole. Naturalmente però c'è un piccolo “problema”, quale carne utilizzare? Ce ne sono così tante al mondo tra cui scegliere e si diversificano per sapore, origine, consistenza e così via

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Consorzio Carni di Sicilia: la carne buona, allevata nella nostra Isola

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Più di 160 allevatori associati per portare sulla tavola dei consumatori i migliori prodotti bovini siciliani

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Carne di maiale, ecco perché fa bene alla salute 

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Uno studio sottolinea i vari benefici della carne di maiale, in porzioni limitate, per la salute e per la pelle.

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Ottimo lavoro per il Consorzio del Bue Grasso di Carrù 

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Nel 2018 i 56 allevatori hanno venduto in totale 57 capi,tra i quali i primi 48 buoi tutti certificati e sottoposti al prelievo del DNA, che permette il controllo di tutta la filiera produttiva

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Osservatorio carni. Agriumbria, consumi +5% nel 2018. Il 45% dei consumatori privilegia la carne proveniente da allevamenti italiani

Osservatorio carni. Agriumbria, consumi +5% nel 2018. Il 45% dei consumatori privilegia la carne proveniente da allevamenti italiani | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

Presentato il 12 febbraio presso Umbriafiere di Bastia Umbra il rapporto sui consumi di carni di qualità in Italia. Ad annunciare i numeri è stato l’Osservatorio Permanente sul Consumo Carni promosso da Agriumbria, la fiera nazionale dell’agricoltura, della zootecnia e dell’alimentazione, in programma ad Umbriafiere dal 29 al 31 marzo 2019

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La filiera della carne è la più virtuosa in termini di spreco

La filiera della carne è la più virtuosa in termini di spreco | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

Carni Sostenibili, progetto che riunisce le principali associazioni di categoria (Assocarni, Assica e Unaitalia), rilancia le regole di buona conservazione

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L'evoluzione della macelleria: apre la Chiancheria. La carne come non l'avete mai vista

L'evoluzione della macelleria: apre la Chiancheria. La carne come non l'avete mai vista | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

Per tutti gli amanti della carne, per chi vuole acquistarla e portarla a casa insieme ad affettati, latticini, pane, pasta, conserve e tante altre squisitezze, e per chi preferisce consumarle sul posto, cucinate da un abile chef che ne esalta il sapore, ha appena aperto a Roma, in via Ostiense 52, la “Chiancheria Gourmet”

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Bovini da carne, Regione stanzia 1,5 milioni per il 2019

Bovini da carne, Regione stanzia 1,5 milioni per il 2019 | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

Gli aiuti per l'acquisto di riproduttori bovini da carne è stato rinnovato anche per l'annualità 2019

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Agriumbria 2019 è sold-out. Ecco i numeri della fiera più grande dell'Umbria 

Agriumbria 2019 è sold-out. Ecco i numeri della fiera più grande dell'Umbria  | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

Dal 29 al 31 marzo 2019 l'edizione numero 51 del più importante evento fieristico regionale, riferimento nazionale per il settore agricolo

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Campagna sulla carne bovina anche sul web

Campagna sulla carne bovina anche sul web | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

La campagna di informazione lanciata da Assocarni sul consumo consapevole della carne bovina italiana, dei suoi valori nutrizionali, sociali e ambientali prosegue sul web 

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Coldiretti: "Valorizzare zootecnia Made in Piemonte contro l'estinzione delle razze storiche”

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L’allarme lanciato in occasione di Sant’Antonio Abate, il Patrono degli animali

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Salumi Dop, stretta sui controlli: un software seguirà tutte le fasi di produzione

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L'Istituto Parma Qualità:"L'obiettivo è garantire l'affidabilità di un sistema che negli ultimi anni è stato scosso da problematiche strutturali''

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A gennaio in Romagna si celebra la Festa del Maiale

A gennaio in Romagna si celebra la Festa del Maiale | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

La Festa del maiale in Romagna tramanda con i riti collettivi la tradizionale macellazione del maiale che anche in passato avveniva a gennaio

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Sant'Antonio Abate, il santo di maiali, macellai e salumai

Sant'Antonio Abate, il santo di maiali, macellai e salumai | Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma | Scoop.it

Per la Chiesa Cattolica, il santo è protettore del bestiame, degli animali domestici, ma anche dei macellai e dei salumai, dei contadini e degli allevatori. Nell’iconografia viene raffigurato in compagnia di un maiale. Ciò è riconducibile all’usanza dell’ordine degli antoniani di allevare i maiali per ricavarne sostentamento economico, balsami e cibi per i malati che curavano.

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