Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai di Roma

Tradizioni e delizie della carne alla Festa de Bagoin

L’idea del giovane macellaio napoletano Antonio Di Sieno presentata all’Italian Cuisine World Summit di Dubai Allevare un maiale allo stato brado sulle. Nasce il Rosso Vesuviano, maiale allevato nel Parco Nazionale con tecniche antiche

E' operativa Oicb, la prima organizzazione interprofessionale del settore. Ha di fronte importanti sfide. Intanto mercati e consumi sono in ripresa. Se n'è parato all'assemblea di Uniceb

L’ambientalista Andrea Bertaglio contesta le teorie veg: “Una bolla modaiola che scoppierà presto”

Dalla pietra ollare alla rostiera. La carne è rimasta scolpita nel vostro vocabolario gastronomico, nonostante le pressioni veg? Se rientrate nelle statistiche nel 2019 la mangerete meno, ma meglio. E con questi accessori potrete improvvisarvi maestri della griglia.

Lezioni di etichetta: Assocarni e Rai promuovono la carne bovina per la promozione del consumo consapevole della carne bovina italiana

Una mostra fotografica dedicata alla bistecca alla Fiorentina, piatto principe della tradizione gastronomica locale, aperta sia ai fotografi professionisti che a foodies e appassionati. È l’idea con cui la Trattoria dall’Oste ha partecipato alla Biennale Enogastronomica Fiorentina

Agli allevatori senesi serve un piano toscano di rilancio del settore ovino Vertice di Coldiretti e pastori con l’Assessore Marco Remaschi, presente anche una delegazione di allevatori senesi. Presto la Regione convocherà tutta la filiera

Ci si nasce o ci si diventa? A quanto pare spesso ci si nasce: i più sono infatti figli d’arte. Nel numero di novembre del Gambero Rosso abbiamo fatto un viaggio nel lavoro del macellaio. Qui un assaggio

Assograssi, Fiesa-Confesercenti, CIA-Agricoltori Italiani, Confagricoltura, Copagri e Uniceb hanno firmato oggi l’atto costitutivo con il quale hanno dato vita all’Associazione “O.I. Carni Bovine-OICB”. “O.I. Carni Bovine-OICB

I giovani sono tra quelli che mangiano sempre meno carne. Risulta che il 25% non mangia carne rossa ed il 67% la ritiene dannosa per la salute

Il comparto carne ovina guadagna terreno presso il consumatore italiano. Maggiore comunicazione e promozione offrirebbero molte più possibilità di sviluppo

C’è un inatteso recupero delle vendite di carne. Ma il dato premia solo chi è in grado di interpretare tutte le sfumature di un mercato alquanto eterogeneo 

Maxim rivista autorevole tra gli uomini di successo, e il leader di mercato da oltre 25 anni, con 16 edizioni internazionali distribuite in 67 Nazioni. Il Life style è l'argomento principe con approfondimenti su benessere, moda, motori, sport, fitness, vacanze e tecnologia

http://www.gamberorosso.it/notizie/bifburger-exclusive-il-nuovo-palazzetto-della-carne-della-famiglia-bifulco-a-ottaviano/

Più che macellai, chianchieri, come a Napoli si definiscono gli adepti dell'Arte della carne. La famiglia Bifulco rivendica l'appartenenza al gruppo dal 1947, allevando e lavorando carni in quel di Ottaviano, area metropolitana del capoluogo campano, in vista del Vesuvio.

Per questo arriva il progetto Nato-Allevato in Italia, uno dei punti principali del Patto per la Ricostruzione presentato nei giorni scorsi dalla Regione Marche e sottoscritto da Coldiretti Marche

Ha raccolto cimeli intrisi di storia e li fa vivere da cinque anni nel suo museo che vuole rendere omaggio alla tradizione del salumiere nella valle Staffora, ovvero la patria del salame di Varzi che si fregia della Dop

Siamo a Mugnano del Cardinale (Av) - da secoli territorio di norcini campani - in quel luogo ameno là dove l’Ager Nolanus nella sua propaggine orientale incontra i primi contrafforti montuosi della verde Irpinia...

Storica inversione di tendenza, quella che si stiamo registrando nel consumo di carne: aumenta di oltre il 3% la spesa delle famiglie italiane per la carne nel 2018, il valore più alto degli ultimi sei anni.

La carne contiene una particolare vitamina che aumenta le capacità cognitive. Le nostre nonne, probabilmente, lo sapevano già pur non conoscendo la nicotinamide, la cosiddetta “vitamina dell’intelligenza”. Quando da piccoli ci dicevano di mangiare la carne per metterci in forze, avevano ben chiaro quanto essa potesse far bene anche al cervello. 

Presentata a Parma la Guida “I Salumi d’Italia'

Con il 93% degli italiani che consuma carne è inaccettabile la proposta di una tassa per scoraggiare gli acquisti in un momento di difficoltà economica

La sfida del progetto MeetBull è garantire la produzione di carne tutta italiana ai consumatori”. Ha esordito così il direttore di Coldiretti Veneto Pietro Piccioni in apertura dei lavori dell’incontro che precede il convegno di Venerdi prossimo

Dalla scienza la conferma del suo ruolo fondamentale nell'alimentazione. Sconfessate le false opinioni su presunti rischi. Ingiustificati i timori per residui di farmaci. Ridimensionato l'impatto ambientale degli allevamenti

L’effetto allarmismo derivato dalle affermazioni dell’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro dell’Organizzazione mondiale della sanità dopo avere inserito le carni rosse lavorate fra le sostanze che possono causare il cancro, preoccupa Confcommercio Ragusa e l’Associazione Macellai di Ragusa,