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Mediterranean News on Agriculture, Food, Fisheries and Environment
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March 26, 6:01 AM
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CUISINE MÉDITERRANÉENNE : Pissalat, le garum qui défie le temps

CUISINE MÉDITERRANÉENNE : Pissalat, le garum qui défie le temps | CIHEAM Press Review | Scoop.it
C’est le grand retour du garum. Dans la lignée de la vénérable sauce de poisson, qui fut l’un des produits les plus diffusés et consommés de l’Antiquité méditerranéenne, de nombreux chefs se sont mis à élaborer leurs propres élixirs.
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September 29, 2022 1:40 PM
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LIBAN : « Mayylu ! », l’invitation à bien manger de Hana el-Hibri

LIBAN : « Mayylu ! », l’invitation à bien manger de Hana el-Hibri | CIHEAM Press Review | Scoop.it
Conseillée par la Food Heritage Foundation dans le choix des recettes typiques des villages, sucrées et salées, et les personnes à rencontrer, « ils ont été d’un extraordinaire support et d’une grande générosité», confie-t-elle. Munie de ses « instruments de mesure », « les recettes sont toujours approximatives », précise-t-elle, Hana el-Hibri a rencontré chacune de « ces merveilleuses personnes », a pris le temps qu’il fallait pour les écouter et les regarder faire.
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March 4, 2024 10:14 AM
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DIÈTE MÉDITERRANÉENNE :Le petit-déjeuner libanais emblématique reçoit la reconnaissance de l'UNESCO

DIÈTE MÉDITERRANÉENNE :Le petit-déjeuner libanais emblématique reçoit la reconnaissance de l'UNESCO | CIHEAM Press Review | Scoop.it

Barbara Massaad, auteur de nombreux livres culinaires, est également très heureuse de cette inscription. Elle a visité plus de 250 boulangeries à travers le Liban pour raconter les histoires derrière le manaish.

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