CIHEAM Press Review

Entre standardisation à outrance sur fond de guerre des prix d’un côté et réhabilitation de la diversité des variétés de blés anciens, le marché du pain est à l’image de notre société, fragmenté. Pour le mouvement Slow Food, il est temps de partir à la reconquête du pilier de notre patrimoine culinaire en invitant professionnels et consommateurs à se rassembler autour d’un nouveau contrat pour un pain bon, propre et juste. Après Slow Fish, Slow Wine et Slow Cheese, place à Slow Bread.

In support of the UN Sustainable Development Goals, IGCAT ́s World Regions of Gastronomy not only have great culinary assets but they are also committed to stimulating debate about the production of sufficient and healthy food for everyone.
We know there is enough food to feed the world if we protect the planet’s biodiversity. Food kilometres, sustainable farming practices, the importance of pollinators and food waste are focus areas that both awarded and candidate regions are already addressing to contribute to our collective aim to secure our future food security.