CIHEAM Press Review

Chefs, restaurateurs ou hommes d’affaires, ils sont tous libanais et sont les parfaits ambassadeurs de notre patrimoine culinaire. Grâce à leur énergie et leur talent, notre cuisine s’exporte dans le monde, et réunit de plus en plus d’aficionados qui succombent à la diversité de nos saveurs. Entre découverte et nostalgie, cette rubrique est une invitation au voyage et un retour aux sources, ailleurs…

In The Tunisia Cookbook: Healthy Red Cuisine from Carthage to Kairouan, Latta has painstakingly juxtaposed 80 recipes and notes on the origins of ingredients with a chronology of world and Tunisian events that she hopes lends a relevance to all readers.