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Avec l'imagination d'Hissa, le Kaiseki, la gastronomie japonaise révèle sa subtilité et se réinvente. Inspiré par la peinture et la littérature ce chef/artiste improvise des plats colorés et chargés de symboles. Cet article, en collaboration avec Qooq, regroupe des vidéo du chef pour expliquer la cuisine japonaise à sa façon.
Via Elisabeth Paul-Takeuchi
