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Moins prompts que les industriels et la grande distribution à faire bouger les prix, les restaurants se sont à leur tour mis à augmenter leurs tarifs. Ils font aussi évoluer l'offre pour conserver des propositions attractives à l'heure où les consommateurs freinent leurs dépenses. 
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As the coronavirus pandemic wears on and quarantine fatigue sets in, states are nevertheless easing social-distancing restrictions, and some early diners are starting to show up at restaurants.
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A l'heure où l'environnement est au cœur de toutes les préoccupations, la restauration connaît aussi une métamorphose majeure quand on sait que le gaspillage est la troisième source mondiale d'émission de carbone (source La Fourche, 2021) et représente la perte d'une valeur commerciale de plus de 16
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