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Les insectes nous ont précédés depuis des millénaires, mais notre connaissance de ce monde, qui représente près de la moitié des êtres vivants, reste infime, car ils sont très difficiles à observer et à comptabiliser avec précision. Nous allons vivre cette contradiction étonnante : à l’heure où les insectes disparaissent massivement de la surface de la Planète, et avant même que nous ne fassions connaissance, l’élevage de quelques insectes jugés hyper productifs va se développer de façon considérable.
