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Le poivre de Penja et le miel d’Oku, deux produits au Cameroun, et le café Ziama-Macenta, produit en Guinée, sont reconnus en Indication Géographique Protégée. Un label de qualité jusque là réservé aux produits européens. « Les Indications géographiques protégées (IGP) permettent de valoriser et de préserver les savoir-faire nécessaires à l’élaboration de produits agricoles spécifiques à une géographie, à un terroir donc à une culture rurale. C’est un outil de protection de la qualité des produits et de l’économie de ce terroir. », explique Jean-Luc François, responsable du Développement agricole à l’Agence française de développement (AFD). Poivre, miel et café d’e

Pour l’histoire, c’est en Afrique occidentale qu’est née l’une des principales variétés de riz qui a fait le charme de ses variétés culinaires : Oryza glaberima. Le professeur Jean Suret Canale (2) en parle dans son livre : « Afrique Noire occidentale et centrale, t. 2, L'Ere coloniale, 1900-1945», paru aux Editions Sociales à Paris en 1962, puis réédité en 1964 et 1971. A l’époque, regrette l’historien, on l’a qualifié de riz sauvage pour lui enlever toutes vertus de consommation. Et, aujourd’hui, dans les villages sénégalais, il est encore possible de rencontrer de nombreuses variétés comme le riz rouge, notamment dans les régions de Saint-Louis, à Ziguinchor et ses environs, à Kolda et Sédhiou.

De plus en plus abandonné au profit des « cubes de bouillons », le soumbala regorge pourtant de vertus. Gustatives d’abord, médicinales aussi !