Economie Responsable et Consommation Collaborative

La gastronomie anglaise est connue pour être quelque peu ... excentrique. Alors que des études montrent que l’on ingère près de 500g d’insectes par an (moucherons dans la salade, etc.), le leader britannique de la désinsectisation et de la dératisation Rentokil surfe sur la vague des insectes comestibles et a lancé en août dernier un restaurant éphémère, le « Pestorant » ( de pest en anglais, « insecte, nuisible »). Pour fêter ses 85 ans d’activités, Rentokil proposait aux passants de déguster brochettes de fourmis, crickets en barbecue, ou encore scorpions noirs et punaises à tremper dans du chocolat. Les téméraires étaient nombreux à tenter l’aventure, avec des avis plus ou moins enthousiastes : là ou certains disent ne pas s’être vraiment régalé, d’autres trouvent que le côté craquant des insectes rappelle tout simplement… les chips épicées du supermarché. Des experts de l’enseigne étaient également présents sur place pour échanger avec les gourmands. Car si les insectes peuvent en rebuter plus d’un (pour des raisons culturelles, esthétiques, etc.), ils sont tout de même très avantageux : riches en protéines, en zinc, en calcium et en fer, ils sont également faiblement caloriques et très peu gras. Les Nations-Unies rappellent que près de deux millions de personnes dans le monde intègrent les insectes dans la base de leur alimentation… alors pourquoi pas nous ?

Des insectes dans nos assiettes ? L’idée peut effrayer certains. Criquets et autres sauterelles feront pourtant sans doute partie de nos repas dans les années à venir. Contrairement aux idées reçues, en plus d’être savoureuses, ces jolies petites bêtes ne manquent pas d’atouts sur le plan environnemental, économique mais aussi en matière de santé humaine. Expert à la FAO, Paul Vantomme décrypte pour Courant Positif 5 bonnes raisons de manger des insectes.